Fenomeno no-show? Con TheFork tanti strumenti per arginarlo

29 marzo 2022
Arginare i no-show è possibile

C'è un fenomeno particolarmente spiacevole che è una spina nel fianco di molti ristoratori: parliamo dei cosiddetti no-show, ovvero quando le persone che hanno regolarmente prenotato il loro tavolo non si presentano all’orario indicato né successivamente, senza avvisare del mancato arrivo. Anche se le cause possono essere molteplici (imprevisti, dimenticanze, semplice maleducazione ecc.), in tempi di incertezza come quelli attuali è bene cercare di lavorare per minimizzarne gli effetti

I no-show, infatti, sono particolarmente problematici per i gestori dei ristoranti che hanno bloccato dei posti, occupandoli inutilmente e rifiutando magari altri clienti. Da anni, proprio per questo, TheFork si impegna a sensibilizzare i propri clienti sulle conseguenze negative dei no-show sulla regolare attività dei ristoratori. E si può dire che alcuni risultati sono ben visibili: negli ultimi 12 mesi, dal marzo 2021 al marzo 2022, solo il 3,4% delle prenotazioni totali si sono tramutate in un mancato arrivo al ristorante. I locali che partecipano al programma fedeltà Yums, poi, vedono ridotta la percentuale di no-show del 27%.

L’Italia in generale si attesta tra i Paesi europei più virtuosi in cui è presente TheFork, seconda solo alla Svizzera e di fronte a Francia, Spagna e Portogallo. L’area più attenta al rispetto delle prenotazioni è il Nord Ovest, con una percentuale del 2,8%, seguita dal Nord Est, dal Centro e dal Sud e isole. Le regioni che più si distinguono per virtuosismo sono Marche, Friuli-Venezia Giulia, Piemonte, Molise e Trentino-Alto Adige.

L’impegno di TheFork

Sin dalla sua nascita TheFork è molto attenta affinché le prenotazioni effettuate sulla propria piattaforma vengano rispettate o siano facilmente annullabili, in modo da permettere ai gestori dei ristoranti di rendere subito disponibili i tavoli non più occupati. Per evitare le dimenticanza, per esempio, il sistema invia e-mail e notifiche push in modo da ricordare ai clienti dell’imminente appuntamento al ristorante ma anche di cancellarlo con un semplice clic.

Attraverso il software TheFork Manager, poi, si possono verificare gli indicatori di affidabilità ovvero un voto dato dal ristoratore ai clienti sul loro rispetto degli impegni e anche la possibilità di lasciarsi un commento a riguardo, così da avere traccia sul proprio gestionale degli utenti particolarmente “smemorati” e predisporre precauzioni per il futuro. Un’altra sicurezza è la pre-autorizzazione su carta di credito per i top Chef: dedicato ai ristoranti di fascia alta, è un metodo che spinge i clienti a essere più attenti a onorare le prenotazioni anche perché, se il cliente diserta la prenotazione, viene trattenuta una somma, grazie, appunto, alla pre-autorizzazione.

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