Scopri l'impatto economico di TripAdvisor e di TheFork

In qualità di partner privilegiati dei ristoranti TripAdvisor e TheFork s'impegnano ad aiutare le strutture di tutto il mondo a sviluppare le loro attività. Per misurare l'impatto economico reale di queste due aziende, Strategy&, un ente di PwC, ha pubblicato uno studio che svela che, sui 1.600 miliardi di dollari generati dal settore della ristorazione e dal settore alberghiero, quasi 8 miliardi di dollari possono essere attribuiti all'influenza di TripAdvisor e di TheFork.

Analizziamo in modo più dettagliato questo studio sull'impatto economico nel settore della ristorazione nel 2018, per saperne di più sulle dimensioni, sulla crescita e sulle tendenze chiave della ristorazione internazionale.

Cosa abbiamo imparato sul mercato internazionale della ristorazione?

Lo studio mostra che il mercato mondiale della ristorazione ha generato 1.600 miliardi di dollari nel 2018 e che la sua crescita annua dovrebbe accelerare, passando dal 2,9% (2010-2018) al 4,7% (2018-2022)*. Lo studio si concentra su 6 mercati strategici per TripAdvisor e TheFork: gli Stati Uniti, l'Italia, la Spagna, la Francia, il Regno Unito e i Paesi Bassi.

Ecco una panoramica del mercato della ristorazione nei paesi analizzati

Focus sul mercato della ristorazione nei paesi analizzati, Tasso di crescita annuo composto 2010-2018 e 2018-2022 in %

Lo studio constata che il mercato della ristorazione continuerà a crescere tra il 2018 e il 2022, e ciò rappresenta un'ottima opportunità commerciale per TheFork, che potrà stimolare la crescita del settore e supportare i ristoratori nell'arco di tutta la loro transizione digitale.

"TripAdvisor e TheFork sono orgogliosi di contribuire alla crescita del settore della ristorazione creando valore aggiunto nei mercati mondiali in cui esercitano le loro attività.  La nostra ambizione rimane la stessa: stimolare la crescita e la digitalizzazione all'interno del settore della ristorazione.  A tale scopo, offriamo a un numero di clienti in costante crescita un accesso ad esperienze culinarie eccezionali in funzione dei loro gusti." - Bertrand Jelensperger, Vicepresidente di TripAdvisor Restaurants e Amministratore delegato di TheFork

Quale influenza hanno esercitato TripAdvisor e TheFork sulle spese dei clienti nel 2018?

"L'importanza e l'accelerazione del settore della ristorazione su scala mondiale sono segni molto incoraggianti per i ristoratori dei mercati locali e internazionali.  In un mercato così competitivo, è indispensabile stabilire una solida presenza online per offrire al cliente la migliore esperienza possibile. È inoltre evidente che TripAdvisor e TheFork hanno un impatto positivo maggiore sull'economia del settore, per diversi motivi. Ad esempio per la loro capacità di generare redditi supplementari per i ristoratori e sostenere gli impieghi locali." - Pierre Péladeau, Partner di Strategy&.

Basandosi su studi di mercato, sui dati dei siti e su un sondaggio realizzato presso i clienti dei ristoranti*, Strategy& ha calcolato che l'influenza combinata di TripAdvisor e di TheFork ha consentito ai ristoratori di raggiungere un fatturato di 7,9 miliardi di dollari supplementari nel 2018 nei sei mercati studiati, ossia oltre 200 milioni di pasti che i clienti non avrebbero mai ordinato senza queste due aziende.

Analizzando i mercati in maniera più approfondita, lo studio mostra che i ristoranti hanno servito oltre 320 milioni di pasti supplementari, e ciò non sarebbe stato possibile senza l'influenza di queste aziende.

• In Italia, TripAdvisor e TheFork hanno aumentato i redditi dei ristoranti di 1,8 miliardi di dollari, ossia 56 milioni di processi decisionali influenzati.

In che modo TripAdvisor e TheFork hanno influenzato le assunzioni nel settore della ristorazione?

Strategy& ha rivelato inoltre che l'impatto supplementare di  TripAdvisor e di TheFork ha consentito di creare o di sostenere 60.000 impieghi diretti o indiretti, nel 2018 nei 6 paesi presi in considerazione in questo studio.

Localmente, le due aziende hanno generato i seguenti risultati:

• 13,900 impieghi diretti o indiretti sostenuti in Italia nello stesso periodo

Quali sono i punti importanti da ricordare per i ristoratori?

Lo studio di Strategy& dà ai proprietari 5 consigli per garantire il successo del loro ristorante:

Offrire servizi di prenotazione online

I ristoratori iscritti sulla piattaforma di prenotazione TheFork, che permettono ai clienti di prenotare più rapidamente un tavolo nella loro struttura, moltiplicano per 7, in media, l'investimento iniziale e aumentano il fatturato del 5%.

Garantire la propria presenza sui siti usati dai clienti appassionati di cibo

Milioni di consumatori usano i siti e le applicazioni di pianificazione dei viaggi per trovare il ristorante perfetto. Iscrivendosi gratuitamente su TripAdvisor, le aziende migliorano i redditi annui medi.

Comunicare online con i clienti

I ristoratori possono prendere gratuitamente il controllo della loro pagina su siti come TripAdvisor, e discutere con i clienti, per rispondere ad esempio, alle recensioni online.  I ristoratori che prendono il controllo della loro pagina su TripAdvisor ottengono in media 15.000 dollari di redditi supplementari all'anno rispetto alle altre strutture.

Incoraggiare le recensioni online

Le strutture possono inoltre chiedere ai clienti di condividere  commenti e recensioni online in tutta onestà. I ristoranti che possiedono da 51 a 100 recensioni in tutto registrano redditi superiori dell'1,5%  in media rispetto a coloro che ne possiedono meno. I ristoranti che hanno ottenuto un voto di 4,5 e oltre su TripAdvisor constatano inoltre redditi superiori del 2% rispetto a coloro che hanno voti più bassi. Per scoprire tutti i nostri consigli sulla gestione delle recensioni, clicca qui>>

Investire nel marketing digitale

Consigliamo inoltre ai ristoratori di scegliere soluzioni marketing a pagamento per migliorare il traffico e i loro redditi.  I ristoranti iscritti su TripAdvisor premium aumentano i redditi in media del 6% rispetto ai ristoratori che non lo sono. Mentre i ristoranti che diffondono attivamente annunci su TripAdvisor, migliorano i redditi in media del 5% rispetto alle altre strutture.  Ottieni maggiori informazioni sulle soluzioni di TripAdvisor per i ristoranti qui.

Scarica qui lo studio sull'impatto economico di TripAdvisor e di TheFork >>

Metodologia

*Per realizzare lo Studio sull'impatto economico nel settore della ristorazione nel 2019, Strategy& a ha analizzato i dati del 2018, compreso il fatturato del settore e il numero di siti di ristorazione su scala internazionale, in 6 mercati strategici dove TheFork e TripAdvisor esercitano le loro attività (ossia gli Stati Uniti, il Regno Unito, la Francia, l'Italia, la Spagna e i Paesi Bassi). Lo studio ha inoltre esaminato i dati interni e storici dei ristoranti partner di TripAdvisor e di TheFork, compreso il numero di ristoranti, le tariffe, il numero di prenotazioni, il livello di sconto, il numero di persone per prenotazione e il numero di recensioni, di foto, di risposte della direzione, ecc. Infine, Strategy& ha realizzato un'indagine presso i clienti dei ristoranti nei 6 mercati esaminati dallo studio, che ha generato un totale di 2.127 risposte e ha consentito, in aggiunta ai dati raccolti sul settore, di calcolare l'impatto di TripAdvisor e di TheFork sulle entrate supplementari nel mercato della ristorazione.