Ristoranti ecosostenibili: come creare un menù green

3 gennaio 2022
piatto stagionale al ristorante

Un menù ecosostenibile: come realizzarlo

Creare un menù ecosostenibile è uno dei modi più concreti di mostrare ai tuoi clienti il tuo rispetto nei confronti dell'ambiente. Ecco qualche idea:

carrots bag

🍏Scegli ingredienti locali e di stagione
Usa prodotti locali e di stagione: così facendo ridurrai i chilometri percorsi dagli ingredienti per arrivare al tuo locale e quindi l'impronta di carbonio. Una buona idea può essere quella di instaurare delle collaborazioni con produttori locali. A molti interessa sapere da dove viene il cibo che mangeranno e i tuoi clienti saranno felici di supportare la comunità agricola locale.  

🌿Proponi delle opzioni di menu a base vegetale
Sempre più persone sono alla ricerca di modi per ridurre i propri consumi di carne. Perché non aggiungere almeno un piatto interamente vegetariano sul tuo menù? Devi comunque fare in modo che sia interessante in termini di sapore, creatività e presentazione, proprio come per i tuoi piatti di carne o pesce. 

lemon iced tea

🍵Proponi delle bevande più ecologiche
Anche con le bevande si può essere più sostenibili. Puoi ad esempio inserire nella carta dei vini delle etichette locali, magari prodotte in modo green. Magari puoi anche scegliere di limitare il consumo di lattine e bottigliette scegliendo di vendere un solo tipo di soda, tè o succo.

🥄Forniture e imballi ecosostenibili 
Anche il consumo energetico e gli imballi hanno il loro impatto sull'ambiente. Nel percorso per rendere il tuo ristorante più ecologico, un buon inizio può essere quello di scegliere fornitori più green.

food and glass

Crediti fotografici @JasminSessler

💡illuminazione più ecologica
Un modo semplice per ridurre il tuo consumo energetico è quello di cambiare le lampadine. Le lampadine LED usano molto meno energia elettrica rispetto agli altri tipi d'illuminazione e hanno una durata da 2 a 4 volte superiore.

light bud led restaurants

Crediti fotografici @vimarethomas

🛍️Imballaggi alimentari ecosostenibili
L'imballo tradizionale in plastica è notoriamente dannoso per l'ambiente. Tuttavia, esistono molti tipi di materiale per l'imballo alimentare sostenibili, commercialmente compostabili e bio-degradabili. Questi includono legno, carta, canna da zucchero, bambù o PLA (acido polilattico), una plastica termica derivata da fonti rinnovabile come l'amido di mais o la canna da zucchero. Tuttavia, devi considerare che non tutti questi materiali sono resistenti al calore o impermeabili.

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