Nella gestione del ristorante è normale avere dei picchi del carico di lavoro che richiedono l'assunzione di più personale affinché tutto riesca alla perfezione. Ovviamente tutto questo ha anche il fine di ottenere migliori profitti in alta stagione. Oggi ti presentiamo 7 consigli da tenere in conto affinché le tue assunzioni stagionali siano efficaci, sempre efficienti e possano aiutarti ad avere una squadra perfetta per tutto l'anno.
Definire i profili
Il primo passo quando si sta per assumere personale stagionale consiste nell'avere molto chiaro in mente ciò che sarà richiesto ad ognuno di questi lavoratori extra. Ad esempio, potresti aver bisogno di una cameriera con più esperienza che formazione, dal momento che avrai più bisogno di mani extra per il servizio ai tavoli più che per la definizione strategica dell'attenzione al cliente. Oppure potrebbe darsii che tu abbia bisogno di un cuoco specializzato in un prodotto, in quanto scommessa gastronomica della stagione. O che sia ancora più strategico assumere una persona giovane ed empatica per l'accoglienza, sebbene non abbia ancora molta esperienza, per poter attendere i ragazzi che si recano al ristorante in un periodo di vacanze scolastiche. Ogni ristorante ha le sue priorità. Inizia definendo le tue prima di cominciare a cercare.
Consulta la tua squadra fissa
Prima di cercare al di fuori della tua solita squadra di lavoro, comincia a chiedere a loro se sarebbero interessati e disponibili per ricoprire gli orari extra richiesti e guadagnare un po' di stipendio extra. Si tratterebbe di un vantaggio eccezionale, soprattutto in caso di profili difficili da rimpiazzare. Puoi anche chiedere loro se conoscono amici o colleghi che possano fare questi lavori. Inoltre, quale migliore squadra se non quella che conosce già il tuo ristorante?
Ricercare profili che combacino con il ristorante
Sebbene si tratti di una scelta temporanea, è importante cercare profili che si incastrino al meglio con la filosofia del locale. Anche se si tratta di persone appassionate del lavoro, con un'evidente vocazione di servizio e una buona attitudine ad esso, la priorità resta garantire l'eccellenza del servizio e che i clienti non sentano la differenza con il personale stagionale. Puoi anche valutare un'eventuale assunzionea tempo indeterminato nel caso in cui il dipendente stagionale sia un vero talento.
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Pubblicare annunci sui social network
Un'altra azione strategica consiste nel pubblicare annunci sui social network del ristorante. Non solo per facilitare la diffusione delle offerte nel vicinato, ma anche perché saranno sicuramente viste da utenti che seguono il ristorante su questi canali, che conoscono il suo storytelling e magari ne sono anche fan. Un altro vantaggio possono essere dei professionisti della ristorazione, con una genuina motivazione di far parte della tua squadra. Ovviamente questi annunci dovranni corrispondere allo stile scelto con il piano di marketing e con la grafica del ristorante, per poter mantenere coerenza tra le forme di comunicazione.
Controllare le referenze
E' fondamentale garantire il più possibile l'affidabilità delle persone che entrano nel ristorante, sebbbene per poco tempo. In tal senso, è strategico richiedere referenze da altre attività dove si è lavorato e chiamare i referenti per informarsi su rendimento ed attitudine del candidato. Ricorda che è molto importante assumere persone oneste e coinvolte, che siano un buon punto d'appoggio e non un mal di testa continuo.
Fare prove e formazione
L'ideale nella gestione del ristorante consisterebbe nel realizzare il processo di selezione con sufficiente anticipo per poter mettere in atto prove e formazione preliminare. In tal senso, è molto importante valutare l'attitudine dei candidati verso le situazioni più sfidanti del ristorante. Durante il colloquio potrai chieder loro come gestiscono queste situazioni stressanti e critiche, così come dare precedenza a coloro disposti a fare corsi di formazione per arrivare preparati al loro primo giorno.
Avere un database del personale stagionale
Per ultimo, è interessante portare un continuo di tutto questo processo e informare sul rendimento di questi impiegati stagionali per le future assunzioni. Se nella vostra gestione del ristorante disponete di un database con un sufficiente informazione del profilo e della produttività di ogni impiegato stagionale, avrete a disposizione un grande strumento di vantaggio che ti permetterà di risparmiare tempo e sforzo per le prossime alte stagioni.
Festa della mamma, Natale, San Valentino, stagione estiva, eventi speciali di gruppi … sono molti i momenti in cui un ristorante ha bisogno di personale extra durante l'anno. E' per questo che oltre a mettere in pratica questi trucchi, ti invitiamo a provare TheFork Manager, il nostro software di gestione del ristorante, uno strumento chiave per avere sempre una spinta in più sui vostri servizi, in caso di sala piena e commensali affamati. Clicca qui per cominciare a sfruttare al meglio i suoi vantaggi per la gestione del ristorante.
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