Anche febbraio è un mese di grandi novità su TheFork: sono tanti i nuovi locali che si aggiungono alla lista di quelli prenotabili su app e sito, giocando soprattutto con forza sul concetto di identità:
Identità e qualità è un connubio che si respira in modo indissolubile nei ristoranti selezionati dalla Guida MICHELIN: Incàlmo Ristorante (foto sotto), a Este (Padova), stupisce con la presentazione di piatti essenziali, quasi primitivi, mentre Sustanza serve piatti di complessa ed elaborata modernità in un ambiente invece decisamente retrò. A guadagnarsi una stella, invece, è Bros' a Lecce grazie allo spirito libero e alla creatività di Floriano Pellegrino e Isabella Potì.
Identità è anche il gioco continuo tra passato e presente, tradizione e innovazione: a Firenze Harry's Bar The Garden, nell'hotel di lusso Sina Villa Medici, è istituzione pura che esprime ricercatezza internazionale; a Bari, invece, Il Polpettificio esprime già dal nome il suo attaccamento alla tradizione che rinnova in senso ludico.
Ci sono poi ristoranti che si divertono a fondere più anime; due sono a Milano: Gustin è gastronomia di giorno e ristorante di sera, mentre Casa Camperio (foto sotto) mette insieme Italia e Giappone nel menù ma soprattutto in un cocktail bar che soddisfa ogni palato. Incontri inaspettati anche a Alba (Cuneo), dove Armonia ristorante propone piatti originali, colorati e avvolgenti ma che celano anche un'anima calabrese. A Como Platea Ristorante unifica pizze e piatti variegati in una magnifica vista sul lago.
Infine, identità che mutano come da Rare Beyond Steak a Modena (foto in alto), ristorante che supera il menù di carne tradizionalmente concepito per aprirsi a un'offerta gastronomica variegata e originale.
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