Con l'arrivo del bel tempo e l'inizio dell'alta stagione, i ristoranti con terrazza sono soliti ottenere guadagni piuttosto consistenti. In effetti, disporre di una terrazza può rappresentare un'opportunità eccellente per incrementare le vendite , nonché coprire alcune delle spese annuali più onerose. Quel che è certo è che ci vuole ben altro che un semplice ombrellone, qualche tavolo e qualche sedia perché si possa cominciare a servire all'aperto.
Per massimizzare la redditività della terrazza, è importante infatti saper gestire sapientemente le proprie risorse, offrire un'attenzione al cliente impeccabile e disporre di una struttura durevole. Il tuo ristorante dispone di una terrazza? Continua a leggere e assicurati di tenere a mente questi 10 fattori critici di successo:
Colori, colori e ancora colori. Per il cliente, un ristorante con terrazza costituisce già di per sé una grande attrattiva; meglio ancora se questa è decorata con colori piacevoli, attraenti, moderni, fantasiosi: un dettaglio che non mancherà sicuramente di richiamare l'attenzione di potenziali clienti. È chiaro che i colori in questione dovranno essere in sintonia con l'immagine del marchio del ristorante Una terrazza ricca di personalità si distinguerà sempre dalla concorrenza.
Una buona illuminazione. Altrettanto importante è una buona illuminazione, tale da permettere una visibilità adeguata, ma non esagerata. È quindi consigliabile dotarsi di luci che durante la notte contribuiscano a creare un ambiente caldo e accogliente, consentendo al tempo stesso una visione chiara dello spazio circostante.
Una buona climatizzazione. C'è qualcosa che in una terrazza è impossibile tenere sotto controllo: il clima. La soluzione? Dotarsi di qualche buona stufa per combattere il freddo, e di alcuni ventilatori per combattere il caldo. È semplice. A seconda dei casi, i clienti potrebbero inoltre apprezzare altri optional, quali coperte e ventagli, che li aiuteranno a sentirsi ancora di più a proprio agio.
Personale dedicato. Una delle fonti principali di stress per i clienti che vengono accolti in una terrazza è rappresentato dai lunghi tempi di attesa per essere serviti. Per risparmiare ai tuoi clienti questa inconvenienza, puoi destinare del personale extra alla terrazza, dove tra l'altro è più probabile che si verifichi qualche imprevisto.
Carrelli di servizio. I ristoranti che dispongono di terrazze più ampie possono dotarsi di mobili o di carrelli di servizio in cui riporre stoviglie, bicchieri, tovaglioli, piatti, menù e altri strumenti utili, evitando così che il personale debba entrare e uscire in continuazione. Ciò si tradurrà in un considerevole risparmio di tempo e di sforzi.
Sedie comode. La comodità delle sedie è un altro fattore critico. Fondamentale è che la loro altezza sia commisurata a quella dei tavoli; dovranno inoltre essere dotate di cuscini, così da assicurare il maggior comfort possibile al cliente.
Tavoli ben saldi. Per il cliente, essere accolti in una terrazza e trovare un tavolo poco stabile è una grande delusione. Assicurati quindi di dotarti di tavole ben salde, e che il personale ne controlli la stabilità giornalmente.
Materiali impermeabili e durevoli. Scegli materiali resistenti alla pioggia, al sole, all'umidità e così via, tanto per le sedie e i tavoli come per il resto dell'arredamento della tua terrazza. Si tratta di un accorgimento pratico che ti permetterà anche di risparmiare sul budget.
Piante per decorare e delimitare lo spazio. Una delle componenti chiave nell'arredamento di qualsiasi terrazza, specialmente considerate le attuali tendenze salutiste, sono le piante, i fiori e gli elementi naturali. Disporre di una terrazza con giardino può inoltre contribuire a far sì che il tuo ristorante si distingua dalla concorrenza, nonché servire a delimitare lo spazio. Un prato artificiale potrebbe conferire un tocco speciale in più.
Sistemi di sicurezza. Un altro aspetto che potrebbe sfuggire al nostro controllo è l'irruzione di ladri o borseggiatori in alcune zone dove sono collocati i ristoranti con terrazze; è perciò consigliabile dotarsi di videocamere di vigilanza per esterni, oltre a mettere in atto protocolli di sicurezza in vista di qualsiasi eventualità.
Un alleato prezioso nella gestione della tua terrazza e del personale ad essa preposto, il nostro software per la gestione delle prenotazioni TheFork Manager può aiutarti ad organizzare i servizi in anticipo e a prepararli al meglio perché tutto riesca alla perfezione. Se non disponi ancora di questo strumento, questo è il momento migliore per provarlo, ora che la bella stagione è alle porte! Clicca qui per cominciare subito ad usarlo.
Ti auguriamo una terrazza gremita e un fruttuoso 2019! In bocca al lupo!
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