Nonostante quello appena passato non sia stato un anno particolarmente facile a livello globale, TheFork ha visto confermati anche nel 2021 l'interesse e la passione per i ristoranti: "La tanto attesa ripresa sembra essere finalmente vicina" ha dichiarato Damien Rodière, Country Manager per l'Italia. "I nostri utenti ancora una volta mostrano il desiderio di andare al ristorante anche in un contesto sanitario non ancora del tutto stabile". Ecco allora alcuni dati che testimoniano questi trend positivi.
La riapertura dei ristoranti nel 2021 ha portato risultati incoraggianti: nel 2021 TheFork Italia ha registrato infatti +11% di prenotazioni rispetto al 2020. In particolare, nonostante l’iniziale incertezza dovuta all’introduzione del pass sanitario, i livelli di prenotazione in Italia hanno iniziato a risalire nel trimestre estivo, registrando da giugno ad agosto un +15% di prenotazioni rispetto al 2020, con un picco in agosto (+4,5% rispetto allo stesso mese del 2020 e, soprattutto, +4% rispetto al 2019). Il record di prenotazioni si è registrato però in ottobre grazie al TheFork Festival che ha generato un +31% rispetto allo stesso mese del 2020 e +5% rispetto al 2019.
Quali sono stati i tipi di cucina preferiti e la città più prenotate?
Per quanto riguarda il tipo di cucina preferita, nel corso del 2021 il 15% degli utenti ha scelto quella mediterranea, il 13% le pizzerie, il 12% la cucina italiana, l’11% i ristoranti di pesce e il 6% quelli giapponesi. Una prenotazione su quattro è stata rivolta ai ristoranti della selezione INSIDER.
In generale nel corso degli scorsi dodici mesi la top 5 delle regioni in cui si è prenotato di più è: Lombardia, Lazio, Toscana, Piemonte e Campania. Le città con più prenotazioni, invece, sono Roma, Milano, Firenze, Torino e Napoli. Molti anche gli stranieri che, giunti nel nostro Paese, hanno prenotato tramite app e sito: il 14% delle prenotazioni sono state effettuate infatti da utenti esteri (soprattutto da Francia, Canada, Stati Uniti e Germania), tornando ai livelli del 2019 (nel 2020 erano al 9%).
Tradizioni consolidate e nuovi metodi di pagamento
Nel 2021 il 30% degli utenti di TheFork ha prenotato per pranzo ma è la cena a confermarsi il momento prediletto per recarsi al ristorante: nella prima parte dell’anno il tasso di prenotazione era al 52%, passato al 76% nei sei mesi successivi. Anche quest’anno il sabato risulta essere il giorno preferito per andare al ristorante (26%), seguito dalla domenica (19%) e dal venerdì (15%).
Per quanto riguarda lo scontrino medio, il 70% degli utenti ha speso tra i 25 e i 50 euro e il 27% meno di 25 euro. Poco meno della metà delle prenotazioni (45%) è stata effettuata usufruendo di sconti mentre la quasi totalità (90%) è avvenuta tramite l’applicazione, con solo il 4% da desktop e il 6% da sito mobile. Da gennaio a dicembre 2021 notevole crescita anche per il metodo di pagamento contactless TheFork PAY, il cui utilizzo è raddoppiato.
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