Maatschappelijk verantwoord ondernemen in restaurant management

De wereld verandert, wordt bewuster, gezonder en meer solidair. Dit is een feit. Volgens de trends van 2018, stellen de consumenten de activiteiten voor het welzijn van de maatschappij, het milieubewust zijn en het ondersteunen van crisisfondsen steeds meer op prijs. Met deze veranderingen wordt het restaurant management natuurlijk ook menselijker.

Daarom zijn er steeds meer horecazaken die actief meedoen aan filantropische en maatschappelijke verantwoorde activiteiten. Een grote voortuigang in de sector! Dit werkt alleen als de restaurants deze bedrijfslijn op een authentieke manier aannemen, echt willen bijdragen en dit niet alleen doen omdat ze er door een goed imago krijgen.

Wat is de bedoeling?

Een ethischere en een meer solidaire filosofie aannemen zodat de missie van het restaurant groeit en in plaats van een bedrijf zijn dat gerechten serveert, een bedrijf zijn dat gastronomische ervaringen wil doen beleven en tegelijkertijd maatschappelijk bijdraagt.

Om deze reden is het erg belangrijk dat heel het team dit begrijpt en dat op het moment van het aannemen van obers,  chef-koks, managers, er voorrang wordt gegevens aan kandidaten die graag mee willen bijdragen aan dit soort activiteiten. Dan kunnen er dingen worden toegepast zoals het recyclen, afvalbeheer of het doneren van voedingsproducten.

Is dit bij jullie geval?

Hier geven wij een aantal tips om maatschappelijk verantwoord ondernemen op te nemen in jouw zaak. Ze zijn allemaal geschikt!

Ideeën voor een solidair restaurant

Het organiseren van evenementen, menu's of speciale aanbiedingen, waarvan een deel van de inkomsten aan goede doelen, slachtofferhulp wordt gedoneerd, etc. Met deze acties zien de gasten de solidariteit van het restaurant met diegenen die het moeilijk hebben en willen zij hier graag aan meewerken.

Bijvoorbeeld een deel van de fooi dat het team ontvangt aan een wijkcentrum geven. In dit geval zien we dat er behalve bijgedragen wordt aan een goed doel, de samenwerkingswaardes onder het personeel ook worden gestimuleerd.

Overgebleven gerechten die nog goed zijn regelmatig naar de daklozenopvang brengen. Dit wordt al door veel restaurants gedaan en geeft hen een goede naam.

Vacatures voor gehandicapten om te zorgen voor een integratie van alle personen.

Ruimtes van het restaurant met de gemeenschap delen voor culinaire workshops, taallessen, solidaire markt, tentoonstellingen van lokale artiesten, vergaderingen van milieuactivisten, etc.

Bijdragen aan de lokale economie en de kleine producenten door te koken met organische en verse producten. Een actie met een dubbele bedoeling omdat hierdoor meer van deze producten gegeten wordt en de gasten die gezond willen eten er blij van worden.

Energiezuinige systemen invoeren om energie-, gas en waterkosten te besparen en apparaten die niet meer goed functioneren te vervangen of laten repareren.

Een afvalbeheerbeleid invoeren en en afbreekbare producten gebruiken om de effecten van het restaurant op het milieu te beperken.

De maatschappelijke verantwoordelijkheid stimuleren door middel van de posts van het restaurant op  digitale kanalen en social media. Niet alleen om de activiteiten die verricht worden te laten zien maar ook om deze filosofie onder de volgers/gasten te verspreiden.

Actief meedoen aan sociale campagnes die georganiseerd worden in de sector...

Restaurants tegen de hongersnood

Restaurants tegen de hongersnood

In Spanje bestaat de campagne “Restaurants tegen de hongersnood”, waar de deelnemende zaken een deel van hun inkomsten (tussen 0,5 en 2 euro per gerecht) bijdragen aan de NGO Acción contra el hambre die ervoor zorgen dat er producten naar landen in hongersnood gaan.

Quique Dacosta, een beroemde Spaanse chef-kok met 3 Michelin-sterren is de oprichter van deze campagne waar men via de website uit meer dan duizend aangesloten restaurants kan kiezen en kan bijdragen aan dit goed doel.

Een meer solidair restaurant management? Natuurlijk! Heb je er al zin in?