Benieuwd hoe je meer fooi kunt ontvangen in je restaurant? Het wel of niet geven van fooi en de hoeveelheid is deels afhankelijk van de cultuur het land, maar in het algemeen zou een uitstekende service bijna altijd gepaard moeten gaan met een gul gebaar van de gasten, een fooitje.
Dit is een zeer psychologisch onderwerp omdat het gaat om gasten subtiel uit te dagen om een goede fooi te geven. Zoals wanneer ze op een uitzonderlijke manier worden geholpen en ze hen willen bedanken, of wanneer ze zich speciaal geïdentificeerd voelen met de ober, of wanneer ze een zeer aangename tijd hebben gehad dankzij de details van het team, buiten hun eigen gastronomische ervaring.
Wij nodigen je uit om deze situaties uit te lokken door deze trucs te volgen.
Heet de gasten van harte welkom. Gasten met een grote glimlach ontvangen en een goede welkomstgroet geven, is een zeer goede eerste indruk maken en hen laten weten dat je ze van harte ontvangt, wat daarna vertaald kan worden in een extra fooi.
Zorg dat jij en je personeel er verzorgd bijlopen. Onderzoeken bevestigen dat obers die er verzorgd uitzien, meer kans hebben op fooi, omdat gasten deze visuele indruk als zeer positief ervaren.
Stel je voor aan je gast. Sommige restaurants hebben een beleid om hun personeel voor te laten stellen, wat voor hen van strategisch belang is als het gaat om het behagen van gasten en dus meer fooi te krijgen. Een manier om een nauwere relatie op te bouwen.
Speel ze strategisch in op een vriendelijke manier. De schouder van gasten aantikken, bijvoorbeeld om hen vertrouwen en nabijheid te geven, kan ervoor zorgen dat de gast meer inlevingsvermogen heeft en betere fooi achterlaat.
Regelmatig langs de tafel lopen. Dat het team interesse toont in het welzijn van de gasten wordt ook erg zeer prijs gesteld en in de meeste gevallen beloond. Dus obers die regelmatig aan de tafels komen om te weten dat alles in orde is, zullen eerder fooi ontvangen dan obers die dat niet doen.
Wat kletsen en zorgen voor empathie. Het beste om een extra fooi van gasten te krijgen is om hun vertrouwen te verdienen en hen een leuke en interessante avond te bezorgen. Praten en gemeenschappelijke dingen vinden is een zeer efficiënte manier.
Zorg dat jij rustig en vriendelijk blijven. Een andere houding die de gasten waarderen is dat het team te allen tijde ontspannen en vriendelijk is, ongeacht de activiteit en drukte in de zaak. Dit stimuleert ook de vrijgevigheid van de gast op het moment van het geven van de fooi.
Anticipeer op de behoeften van de gast. Dit punt heeft te maken met de beste kwaliteiten van een ober, en is wanneer je snel kunt voorzien wat gasten nodig hebben, extra servetten, een extra bestek, een glas water, meer brood, en ga zo maar door. Gasten zullen dankbaar zijn dat ze zo goed en zo snel geholpen worden dat ze meer fooi willen achterlaten.
Adviseer gasten in keuze. We houden er allemaal van om goede keuzes te maken en nog meer als het gaat om het kiezen van het beste gerecht in een restaurant. Als een ober een gast helpt met zijn keuze wanneer de gast hier naar vraagt, zal dit altijd gewaardeerd worden door de gast.
Schrijf iets op de rekening. Als de service alle bovenstaande kenmerken heeft en de gast tevreden is met zijn ervaring in het restaurant, is het ideaal om af te sluiten met een gebaar op de rekening als een schriftelijk bedankje.
Bij het bepalen van de manier waarop meer fooi in het restaurant wordt ontvangen, zal de belangrijkste sleutel altijd het eten, de service en sfeer zijn. Als de basis is bedekt, zal alle extra inspanning van het personeel in de eetzaal geweldig zijn en ervoor zorgen dat gasten meer fooi achterlaten. Dat het zo mag zijn!
Lege tafels en steeds hogere kosten?
