Het openen van een restaurant gaat tegenwoordig hand in hand met een goed gastronomisch aanbod, maar ook met een ruimte die indruk op de gasten maakt. Dit is het resultaat van de transformatie van de horeca, aangezien uit eten gaan eveneens entertainment, gevoelens en emoties inhoudt.
Als we er door middel van de sfeer in het restaurant voor kunnen zorgen dat gasten zich op hun gemak voelen en het naar hun zin hebben, dan beïnvloeden we ongetwijfeld ook hun perceptie en hun bestelgedrag.
Laten we eens kijken naar de meest actuele trends inzake het ontwerp van restaurants zodat u hier rekening mee kunt houden bij het openen van uw restaurant, of deze kunt toepassen in uw bedrijf. Uw gasten zullen u dankbaar zijn en uw kassa ook. Er zijn er 5, die hieronder volgen:
1 – Maak een concept voor uw restaurant
Bij het openen van een restaurant staan eigenaren steeds vaker stil bij het concept. Deze trend is gebaseerd op het centreren van het culinaire aanbod op een sterproduct om op basis daarvan een concept te creëren dat in het kleinste hoekje van het restaurant terug te vinden is. Daarom zijn de bedrijven met thema's in opkomst, die ervoor zorgen dat gasten behalve de kaart nog andere redenen hebben om terug te komen.
Het restaurant Aponiente in Cádiz in Spanje is hier een goed voorbeeld van. Dit restaurant heeft de zee als thema, het is gedecoreerd met lampen in de vorm van octopussen, stoelen met vissenstaarten, muren met schubben en scheidingswanden van zout.
Aponiente web
2 - Gebruik biologische materialen
Bij het openen van een restaurant is de sfeer zeer belangrijk, omdat de sfeer het gevoel en de gedachten van de gasten kan beïnvloeden op het moment dat zij binnenkomen. Als we hier rekening mee willen houden, is het logisch om materialen te gebruiken die welzijn uitstralen. Het natuurlijke, biologische en eenvoudige is het belangrijkste en daarom maken steeds meer restaurants gebruik van hout, steen, handgemaakte objecten en zelfs de materialen uit de bouw.
Het industriële ontwerp raakt uit de mode en ruimtes die menselijker zijn, zijn in opkomst. Zoals het restaurant Mama campo in Madrid dat in het gehele restaurant natuur uitstraalt.
Mama Campo web
3 - Open ruimtes, verschillende sferen
Vroeger betekende het openen van een restaurant een sfeer creëren die past bij de ruimte. Tegenwoordig is dat niet meer zo en wordt een open ruimte gebruikt zodat er meerdere sferen kunnen zijn.
De ruimtes die zorgden voor privacy van de gasten, met scheidingswanden en muren zijn niet meer in trek en moeten plaats maken voor ruimtes waar meerdere dingen tegelijk kunnen plaatsvinden. Open keukens zorgen voor entertainment. Lichte, open ruimtes waarin gasten kunnen rondlopen en kunnen kiezen waar ze willen zitten.
Het is een trend waarbij verschillende objecten en stijlen kunnen worden gecombineerd in één ruimte om zo het meest intense effect te creëren voor de ervaring van de gast.
Het restaurant Llama in Kopenhagen heeft een open ruimte, is gezellig en vol leven, er kan genoten worden van het comfort van een restaurant en je krijgt er de indruk dat je in een bar of discotheek bent.
Llama web
En in het restaurant Fru K in Oslo vullen allerlei sferen elkaar aan.
Fru K web
Probeer vandaag nog TheFork Manager
Klik hier om alle ruimtes van uw restaurant dubbel te benutten
4 - Nabijheid
Een andere trend is de terugkeer van het eten in een groep en het delen van een tafel. Daarom zijn de stedelijke eetruimtes in opkomst, met grote rechthoekige tafels en banken, waar verschillende gasten samen kunnen eten om zo het gevoel te creëren van een markt of een picknick in een park.
Zoals in het restaurant Mama Shelter in Parijs waar grote tafels worden gebruikt voor groepen gasten.
Mama Shelter web
Of zoals de brasserie Ô Cocottes in Luik, België, waar de gasten dicht bij elkaar zitten op een grote paarse bank.
Ô Cocottes web
5 – Aantrekkelijk maken met kleuren
Het lijkt er ook op dat restaurants met monochrome en metallic kleuren niet meer in de mode zijn. Het is nu de trend om aandacht te trekken met gedurfde kleurencombinaties. Alles om de gasten te verrassen. Een goed voorbeeld van het gebruik van kleur om van een restaurant een droomplek te maken is The Design bar in Stockholm in Zweden. De grafische decoratie van het restaurant creëert een theatrale sfeer die van het decor een gespreksonderwerp maakt. Dit werkt bovendien goed voor restaurantmarketing.
The Design Bar
Op het moment dat u het ontwerp van een restaurant gaat vormgeven, kunt u de volgende oefening doen:
Stap uw restaurant binnen. Stelt u zich voor dat u in een willekeurig restaurant bent en ga zitten. Bekijk het restaurant door de ogen van de gast en ontdek of u zin heeft om te blijven zitten.
-Is het antwoord ja is: gefeliciteerd!
- Is het antwoord nee: pas dan deze trends toe en let op de veranderingen.
Denk eraan dat u bovendien voor gratis wifi zorgt, persoonlijke aandacht op basis van een database en natuurlijk een aantrekkelijke en goede kaart, zodat uw gasten uw restaurant niet meer willen verlaten.
Lege tafels en steeds hogere kosten?
