Het openen van een restaurant gaat tegenwoordig hand in hand met een goede keuken, maar uiteraard ook met een sfeer of locatie die indruk maakt op de gasten. Eten van hoge kwaliteit is niet meer genoeg, het gaat om de totale beleving van de avond. 

Als we er door middel van de sfeer in het restaurant voor kunnen zorgen dat gasten het naar hun zin hebben, dan beïnvloeden we ook hun ervaring en bestelgedrag.

We bekijken graag de meest actuele trends inzake de sfeer van restaurants met u! Onderstaand vindt u 5 tips. 

1 – Verzin een goed concept voor uw restaurant

Bij het openen van een restaurant staan eigenaren steeds vaker stil bij het concept. Het concept focust op een speciaal product of thema, dat in elk detail van het restaurant terug te vinden is. Zo zijn er tal van redenen om terug te keren naar uw restaurant, in plaats van alleen voor het heerlijke diner. 

Het restaurant Aponiente in Cádiz in Spanje is hier een goed voorbeeld van. Dit restaurant heeft de zee als thema en is gedecoreerd met lampen in de vorm van octopussen, stoelen met vissenstaarten, muren met schubben en scheidingswanden van zout.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Aponiente web

2 – Gebruik natuurlijke materialen

Bij het openen van een restaurant is de sfeer zeer belangrijk, omdat de sfeer de ervaring van de gasten kan beïnvloeden op het moment dat zij binnenkomen. Natuurlijke en pure materialen worden door veel gasten als mooi en rustgevend ervaren. Daarom maken steeds meer restaurants gebruik van hout, steen, handgemaakte objecten en zelfs de materialen uit de bouw.

Het industriële ontwerp raakt uit de mode en ruimtes die warmer zijn, zijn in opkomst. Zoals het restaurant Mama campo in Madrid dat in het gehele restaurant natuur uitstraalt.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Mama Campo web

3 – Open ruimtes, verschillende sferen

Vroeger betekende het openen van een restaurant een sfeer creëren die past bij de ruimte. Tegenwoordig is dat niet meer zo en wordt een open ruimte gebruikt zodat er meerdere sferen kunnen zijn.

De ruimtes die zorgden voor privacy van de gasten, met scheidingswanden en muren zijn niet meer in trek en moeten plaats maken voor ruimtes waar meerdere dingen tegelijk kunnen plaatsvinden. Open keukens zorgen voor entertainment. Lichte, open ruimtes waarin gasten kunnen rondlopen en kunnen kiezen waar ze willen zitten.

Het is een trend waarbij verschillende objecten en stijlen kunnen worden gecombineerd in één ruimte om zo het meest intense effect te creëren voor de ervaring van de gast.  

Het restaurant Llama in Kopenhagen heeft een open ruimte, is gezellig en vol leven, er kan genoten worden van het comfort van een restaurant en je krijgt er de indruk dat je in een bar of discotheek bent.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Llama web

En in het restaurant Fru K  in Oslo vullen allerlei sferen elkaar aan.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Fru Ka web

Klik hier om alle ruimtes van uw restaurant dubbel te benutten

4 – Gezelligheid

Een andere trend is de terugkeer van het eten in een groep en het delen van een tafel. Daarom zijn de stedelijke eetruimtes in opkomst, met grote rechthoekige tafels en banken, waar verschillende gasten samen kunnen eten om zo het gevoel te creëren van een markt of een picknick in een park. Ook kent u vast de ouderwetse leestafels, waar buren elkaar ontmoeten met de krant en een kop koffie. 

Zoals in het restaurant Mama Shelter in Parijs waar grote tafels worden gebruikt voor groepen gasten.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Mama Shelter web

Of zoals de brasserie Ô Cocottes in Luik, België, waar de gasten dicht bij elkaar zitten op een grote paarse bank.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

Ô Cocottes web

5 – Gebruik kleur

Het lijkt er ook op dat restaurants met basic of metallic kleuren niet meer in de mode zijn. Het is nu de trend om aandacht te trekken met gedurfde kleurencombinaties. Alles om de gasten te verrassen. Een goed voorbeeld van het gebruik van kleur om van een restaurant een droomplek te maken is The Design bar in Stockholm in Zweden. De grafische decoratie van het restaurant creëert een theatrale sfeer die van het decor een gespreksonderwerp maakt. Dit werkt bovendien goed voor uw naamsbekendheid.

Iens 5 trends voor het vormgeven van een restaurant

The Design Bar

Combineer bovenstaande 5 tips om de door u gewenste sfeer te creëren in uw restaurant. Want vergeet niet, hoe belangrijk goed eten ook is, het oog wil ook wat!

Zeg het voort Deel uw ervaringen en mening met ons door het onderstaande formulier in te vullen. Wij vinden uw mening belangrijk.

Al meer dan 40 000 restaurants zijn aangesloten bij het internationale netwerk van IENS.- Probeer IENS SeatMe geheel vrijblijvend -