Aumente as vendas do seu restaurante com pequenos-almoços

21 Fevereiro 2020
croissants, café, fruta, restaurante com pequeno-almoço

O pequeno-almoço é uma das refeições que os e as clientes comem fora de casa com mais frequência. Por isso, esta pode ser uma boa oportunidade de negócio e uma forma de aumentar as vendas nos restaurante. De facto, este hábito de comer bem de manhã está a aumentar com a tendência crescente nos cuidados com a saúde, uma vez que o pequeno-almoço é normalmente composto por alimentos saudáveis que combinam perfeitamente com uma dieta equilibrada. 

O seu negócio serve pequenos-almoços? Aqui estão algumas ideias para implementar este serviço com êxito e garantir que tenha um fluxo constante de clientes ... desde a primeira hora da manhã. 

casal a tomar o pequeno-almoço num restaurante – aumente as vendas

Vantagens do serviço de pequeno-almoço

Fidelize os seus e as suas clientes:

O pequeno-almoço é uma refeição de rotina. um excelente serviço para reter os e as clientes e, por sua vez, garantir a rentabilidade. É importante lembrar-se das preferências destes e destas clientes e garantir que são servidos exatamente como gostam. Pode até falar-lhes dos ingredientes que está a testar para novas receitas e captar a sua atenção! 

Boas margens de lucro:

É um dos serviços mais rentáveis, pois atrai muitos clientes e os produtos utilizados têm um custo mais baixo do que outros pratos mais elaborados do menu. Além disso, é uma refeição praticamente indispensável para a maioria dos e das clientes, tornando-a uma oportunidade de negócio em constante crescimento, ao contrário de outros serviços, que não são tão indispensáveis. 

Os segredos para que funcione

 

Ofereça uma ampla variedade de opções

Cafés, chás e infusões herbais: algo que sempre atrai os clientes para o pequeno-almoço é o chá e o café. Portanto, investir em produtos de alta qualidade, incluindo opções ecológicas, é uma boa estratégia. Além desta base, não tenha medo de se exibir, tanto na apresentação quanto na variedade. Dê formação à sua equipa para fazer lattes com figuras e formas, bem como para preparar outras deliciosas opções como o chai latte, matcha latte ou o leite dourado de curcuma, que são atualmente muito populares. 

 Sumos naturais de fruta: um sumo de laranjas acabadas de espremer é uma parte essencial do pequeno-almoço para muitos/as clientes, locais e turistas diferentes. E oferecer outros sumos de frutas naturais, isoladamente ou em combinação, só lhe fará ganhar pontos extra. Por exemplo, um smoothie do dia vai despertar o interesse dos e das clientes, pois podem experimentar algo diferente a cada dia, e sumos verdes que incluam vegetais estão repletos de vitaminas para clientes saudáveis.

 Cocktails: se o seu pequeno-almoço durar até ao meio-dia, pode oferecer cocktails alcoólicos ou sem álcool para os ou as clientes que gostariam de algo especial a meio do dia, ou mesmo para profissionais, que podem querer ter uma reunião informal no seu estabelecimento, enquanto desfrutam de uma deliciosa mimosa ou de um mocktail com frutas da época.  

Tendências atuais: para que este serviço funcione, terá de incluir alimentos e bebidas que constituam tendências atuais. Taças de açaí com iogurte e frutos do bosque ou abacate sobre torradas são, atualmente, os pequenos-almoços mais populares. Pratos com alimentos para barrar ou com húmus também estão no topo da lista Certifique-se de que tem omeletes no menu – e também com legumes, como espinafres ou espargos, e também frutos secos. 

E os clássicos também são sempre imprescindíveis: muffins e croissants com manteiga e compota. Crepes and pancakes with various toppings, eggs benedict, bagels, sandes em baguete ou outras sandes, um pequeno-almoço inglês completo com ovos mexidos, bacon ou salsichas, assim como cereais. 

 Bolos e outros doces: para além do café, uma coisa que atrai os e as clientes para o pequeno-almoço são os produtos de pastelaria. Os e as clientes gostam muito de comer este tipo produtos logo de manhã, porque é estimulante e também porque as pessoas estão menos comprometidas com a sua saúde no início da manhã. É por isso que tem de se exibir! Contratar um(a) pasteleiro/a para os seus pratos matinais seria o ideal, para que possa oferecer criações caseiras, deliciosas e inovadoras. Oferecer aos e às clientes uma pastelaria do dia é uma forma segura de os e as fidelizar. 

 Comida saudável: Por fim, certifique-se de que tem versões saudáveis de todas as opções. Especialmente adoçantes naturais, como xaropes de arroz, agave, açúcar mascavado, leites de origem vegetal e produtos sem glúten. 

Os produtos sem glúten são essenciais, pois o pequeno-almoço costuma incluir pão, pastelaria e produtos com glúten. Assim, ao oferecer uma variedade de pão e pastelaria sem glúten, estará a atrair mais clientes. Garantir que produtos diferentes não se contaminem na cozinha dará a esses e a essas clientes uma enorme tranquilidade que os e as fará sentirem-se confortáveis a tomar o pequeno-almoço no seu restaurante.

mãe e filha a beber café num restaurante – rapariga a comer um doce – pequeno-almoço para aumentar as vendas

 

Celeridade

Duas coisas que os e as clientes vão apreciar são a o estabelecimento a abrir cedo as suas portas e um serviço rápido a uma determinada hora, para que possam tomar o pequeno-almoço dentro do horário que lhes foi atribuído, antes de começarem o dia de trabalho. Embora pareça óbvio, alguns estabelecimentos têm dificuldade em manter esta rotina, pois isto significa levantar-se cedo e começar cedo a servir pequenos-almoços, mas até mesmo um atraso de cinco minutos pode resultar na perda de um(a) cliente. 

Um ambiente agradável e acolhedor

Outra característica que os e as que os clientes vão adorar é sentirem-se em casa. Uma vez que o pequeno-almoço é uma refeição tão pessoal e íntima, crie um ambiente acolhedor – com cheiros deliciosos (pão acabado de cozer, ovos frescos mexidos, canela, especiarias), flores frescas, luz natural brilhante e espaços confortáveis com sofás ou móveis confortáveis – para os seus e as suas clientes terem um pequeno-almoço delicioso antes de começarem o dia.  

Se aplicar todas estas estratégias, o seu restaurante terá uma taxa de ocupação elevada, por isso deve tirar proveito da plataforma do TheFork para assegurar que este serviço funciona sem problemas e se torna um sucesso.  

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