Com a chegada da primavera e do verão, com a aproximação da época alta, os restaurantes preparam-se para contratar colaboradores extra para as suas equipas. Uma rotina que se repete todos os anos, quando as esplanadas ficam cheias, as refeições se prolongam e os clientes se multiplicam. Como costuma recrutar colaboradores extra para o seu negócio? Já sabe quem são as pessoas que o irão ajudar este ano?
O que todos os restaurantes querem é ter as mesas cheias. Para além disso querem ver os clientes a desfrutar de uma boa refeição. Na verdade, a única forma deste cenário ser possível, é contar com ajuda adicional e que esta seja eficiente. Por isso, continue a ler e não perca nenhuma das 3 dicas importantes para conseguir ter a equipa perfeita este ano:
Defina muito bem o pessoal extra que irá contratar
O ideal é elaborar uma tabela com os dias de trabalho, horas e turnos dos seus colaboradores atuais, para depois acrescentar a ocupação extra que irá receber e assim saber onde é necessário esta equipa. Em simultâneo, é necessário fazer contas e definir quanto poderá investir numa equipa extra.
Em relação à distribuição do trabalho, o melhor é que estas pessoas que não são da equipa habitual, se encarreguem das tarefas menos complexas e que comprometam menos a imagem do restaurante face aos clientes. Como é evidente, é muito importante evitar colocá-los nas tarefas administrativas que estejam relacionadas com os rendimentos do negócio.
O melhor é contratar pessoal de reforço como empregados de mesa extra, ajudantes na cozinha ou para lavar a loiça. No caso de fazer falta outro chefe ou chefe de sala para completar turnos extra, o melhor é contratar pessoas de confiança que já tenham trabalhado no restaurante ou que tenham muito boas referências de outros colegas do sector.
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Treiná-los atempadamente
Outra das chaves de êxito na gestão deste pessoal, é que possam estar bem preparados quando começar a época alta. Para tal, é ideal começar este processo com a antecedência suficiente, de pelo menos 2 meses antes da época alta, para poder escolher bons candidatos. Já tendo estes candidatos, entrevistá-los, escolher bem e quando estiverem contratados, poder dar-lhes uma boa formação prévia. Dispor de uma agência especializada na procura deste pessoal temporário, também será uma escolha acertada.
Como proprietários de restaurantes, temos sempre que nos pôr na pele do nosso pessoal, pois será a forma mais efetiva para compreendermos o que necessitam e para nos poderem dar o melhor rendimento. Para além desta preparação, também é recomendável aumentar as reuniões de equipa semanais, para que o pessoal extra possa estar sempre informado, assim como o tempo de briefing diário, para lhe poder passar a maior quantidade de dados sobre os clientes que irão receber e sobre os serviços.
Faça uma justa rotação de horários e condições
Não devemos esquecer que tudo funcionará bem sempre que a equipa trabalhe com um bom ambiente e que se sinta bem. Isto deveria estender-se, como é evidente, às épocas altas e aos momentos com pessoal extra. Assim sendo, é fundamental estabelecer horários justos para todos, que possam ter rotação entre as manhãs, tardes e noites, para evitar que haja pessoas mais cansadas que outras ou numa situação de desvantagem, pois isso notar-se-á no rendimento. É um ponto importante porque algumas vezes costuma-se dar prioridade ao pessoal fixo em relação aos melhores horários e turnos, e depois sente-se o mau resultado na qualidade geral do negócio.
O mesmo acontece com os salários, condições laborais e benefícios. Pense que trabalhar no seu restaurante durante as férias do verão, por exemplo, tem que ser um benefício para estas pessoas, caso contrário, se as condições não forem atraentes, poderão ter problemas para contratar pessoal verdadeiramente motivado. Sabemos que se for justo para todos, a harmonia poderá reinar nesta época tão importante para o restaurante.
E como cereja no topo do bolo da sua época alta, propomos-lhe dispor também de uma equipa digital especializada que será de utilidade máxima para si e para o pessoal extra que irá contratar. Trata-se do TheFork Manager, um software de gestão que os ajudará em várias tarefas importantes.
Se já dispõe desta ferramenta… Parabéns! Poderá clicar aqui para saber mais sobre como retirar o máximo partido quando mais precisar. Se não for o seu caso e ainda não estiver no TheFork, será o momento perfeito para juntar-se à nossa comunidade. Clique aqui para o fazer antes que as suas mesas estejam completamente cheias. E que assim seja!
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