Completar a ementa pode ser complicado, mas ter algo para satisfazer os seus clientes mais gulosos é sempre uma boa ideia!
A sobremesa, para alguns clientes, não é de extrema importância mas para muitos outros há sempre espaço para completar a refeição com algo doce. Oferecer uma sobremesa não só dá outra oportunidade para impressionar os seus clientes como pode ainda atrair muitos mais... Criar a carta de sobremesas perfeita leva tempo e reflexão, mas temos algumas dicas que podem ajudar neste processo!
Incluir sobremesas que façam sentido para o seu restaurante
As sobremesas são um ótimo complemento a qualquer ementa e continuam a ser um investimento que deve fazer sentido para o seu restaurante. Compreender que os doces combinam bem com os seus outros pratos da ementa e também criar uma janela de preços que combine com o resto da experiência, vai ajudar a fazer das suas sobremesas um sucesso!
Variedade da Oferta
Sabemos que pensou e trabalhou muito para criar uma ementa que possa satisfazer os diferentes gostos dos clientes... E a sua carta de sobremesas não deve ser exceção! Quer esta seja uma oferta de assinatura ou uma vasta variedade de opções, pode afinar para ter a certeza que qualquer cliente com um desejo de doces será capaz de apreciar.
Para uma carta de sobremesas mais pequena, tenha em mente:
- Pode adicionar variedade tendo um simples artigo de sobremesa, como um bolo de assinatura ou um gelado, que permita diferentes coberturas e adições para os clientes escolherem: frutas frescas, xaropes doces, nozes, etc., criando assim um espaço para qualquer sabor.
Para uma carta de sobremesas maior, tenha em mente:
- Ter mais espaço e oportunidade de oferecer uma opção de sobremesas para qualquer cliente. Tente tirar o máximo partido disto, incluindo opções completamente diferentes umas das outras. Em vez de oferecer todas as opções de chocolates por exemplo, considere acrescentar receitas com sabores citricos, frutados ou com diferentes especiarias açucaradas.
- Pode atrair mais clientes oferecendo um menu de sobremesas que vá ao encontro da crescente procura por opções vegan/vegetarianas, mais conscientes da saúde, ou sem glúten.
Explore algumas das nossas ideias de sobremesas, para sua inspiração. Certamente irá ajudar a acrescentar variedade à sua ementa!
Oferecer doces que combinem com a época
Inspire-se em diferentes épocas do ano ou em eventos em que os clientes adoram adocicar qualquer menu e acrescente um atrativo extra. Alguns exemplos destes tipos de ofertas são:
- Guloseimas ou sobremesas mais frescas e refrescantes, tais como gelados durante os meses de Verão.
- Acepipes de sobremesas que podem ser partilhadas durante as épocas festivas onde existem mais reservas de grupo.
- Especialidades regionais que os locais vão adorar e que os viajantes querem conhecer para tentar mergulhar numa cultura durante as épocas altas, como durante as férias.
- Sobremesas de feriados específicos, como por exemplo um doce inspirado no Natal, quer tenha ou não um menu de natal.
O melhor de qualquer ementa, incluindo a carta de sobremesas, é que pode sempre alterar ou adaptar às necessidades e expetativas dos seus clientes. Sinta confiança em experimentar coisas novas, para confirmar o que funciona melhor e o que os seus clientes mais gostam!
Fotografia por Najla Cam em Unsplash
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