Com a chegada do outono a memória das férias relaxantes de verão desvanece, os dias estão mais curtos e escuros, está de volta o ritmo mais intenso de trabalho ou escola... Quer ajudar os seus clientes a acabar com a tristeza do fim do verão? Dê-lhes um motivo para uma pausa neste período agitado e jantar fora no seu restaurante. Experimente as nossas ideias para atrair mais clientes e comece a colher os frutos do seu trabalho agora! 🍂
Crie um menu de outono
Com muitos clientes de volta a uma agenda agitada, outubro é o momento ideal para apresentar um novo e generoso menu. Desperte o interesse dos seus clientes e dê-lhes a oportunidade de aproveitar a abundante colheita da estação.
Celebre a generosidade da natureza com frutas e produtos saborosos do outono. Existem inúmeras maravilhas de outono para atualizar o seu menu, como a abóbora (que amadurece no final do verão/início do outono em muitas regiões, mas pode ser armazenada no inverno), incluindo abóbora-menina, a bolota, abóbora esparguete e abóboras de todas as formas, tamanhos e texturas, juntamente com brócolos, couve, acelga e funcho, para citar algumas. E como resistir à gloriosa escolha das maçãs de outono, de extra ácidas a super doces, macias e frescas, e suculentas numa deliciosa variedade de tons de vermelhos, amarelos, verdes e até roxos; para não mencionar a abundância de uvas, figos deliciosos e peras suculentas.
Projete o seu menu de outono em torno de frutas e legumes locais e sazonais. São mais frescos, mais amigos do meio ambiente e uma mudança bem-vinda em relação à comida de verão. Não se esqueça que muitas frutas e legumes de outono combinam muito bem (castanhas e abóbora-menina, maçãs e couve ou funcho, peras e nozes…) e são igualmente deliciosos em pratos doces e salgados.
Implemente gradualmente sopas, uma excelente ideia de almoço de outono, pratos principais um pouco mais saudáveis e saladas mais reforçadas. Não se esqueça que com temperaturas mais baixas (e trajes de banho geralmente fora de cena), a maioria das pessoas está mais que pronta para se deliciar com sobremesas de outono como cheesecake de abóbora levemente condimentado com um cremoso recheio e base crocante, ou uma escandalosa torta de batata-doce e crumble de pera e amora ou maçã, para citar algumas.
Tente criar as suas próprias compotas e chutneys especiais de outono para acompanhar as opções de pequeno-almoço, sobremesa ou jantar de outono. Algumas deliciosas combinações feitas com frutas da estação incluem chutney de ameixa e maçã, com uma mistura deliciosamente perfumada de especiarias como gengibre, cravo, pimenta da Jamaica e pimenta-de-caiena, pera e conserva de gengibre , chutney de tomate verde e maçã ou compota de figo e noz. Por que não colocar alguns boiões das suas próprias criações e organizar um sorteio para os clientes? É uma ótima maneira de deixar as pessoas empolgadas com o seu menu de outono e perguntar se elas gostariam de ser contactadas no futuro sobre outros eventos especiais.
Experimente já o TheFork Manager
Quais os alimentos populares no outono?
🌰 A abóbora-menina é um prazer de outono que ganhou popularidade recentemente. Deliciosa misturada numa sopa cremosa e acompanhada de castanhas, a abóbora-menina também fica ótima assada no forno ou grelhada com um pouco de azeite e tomilho, esmagada ou para rechear ravioli, e como um delicioso molho para massas.
🍠Abóbora e batata-doce também são as favoritas do outono para sopas, cozidas em ensopados em vez de batatas, fatiadas e assadas na frigideira e como adição doce/salgada ao caril. Sem falar nas infinitas possibilidades para um pequeno-almoço de outono tentador ou menu de brunch com pão de abóbora ou batata-doce, muffins, panquecas ou waffles.
🥗Saladas mais fartas combinando vegetais crus e cozidos, e frutas com texturas diversas também são populares no outono. Pense em couve ou funcho com maçãs, quinoa e outros grãos, bem como frutos ricos em proteínas, como nozes e avelãs (deve mencionar sempre nozes em qualquer receita, pois algumas pessoas são alérgicas). Não se esqueça da fruta de outono por excelência, as castanhas, deliciosas assadas ou cozidas, servidas com carne de caça ou frango, harmonizadas com abóbora em sopa, cristalizadas, puré e muito mais.
Tente temperar os seus pratos de outono com caril amarelo, verde e vermelho, canela, cravo, noz-moscada e cardamomo. E com as noites frias de outono, é um bom momento para trazer as adoradas bebidas de outono como cidra de maçã quente, vinho quente e café com leite de abóbora com especiarias ao seu menu de bebidas…
Decore o seu restaurante para o outono
Já pensou em reviver a decoração do seu restaurante? Vire uma nova página com ideias de decoração para o outono.
Crie um centro de mesa floral brilhante e alegre de outono para a sala de jantar do seu restaurante em tons de vermelho, laranja e amarelo (experimente crisântemos vibrantes numa enorme variedade de cores, dálias, erva-pinheira…), tradicionais do outono.
Decore o balcão ou a janela com uma cesta ou um prato de cabaças de outono de formas e tamanhos variados, ou faça um bouquet com folhagem de outono, fisális e trigo. Vista uma mesa com uma tigela de frutas da estação, incluindo maçãs, romã e cascas de milho coloridas.
E, porque não investir em pratos de folhas de outono para alegrar as mesas? Se tiver lugares ao ar livre, não se esqueça de fazer com que os seus clientes se sintam confortáveis e aquecidos com cobertores macios ou mantas para que as pessoas possam continuar a comer ao ar livre, mesmo quando arrefece.
Uma estação de oportunidades, o outono é o momento perfeito para incutir energia na sua base de clientes existente e trazer novos clientes ao seu restaurante. Com um menu revitalizado e ideias de decoração projetadas para celebrar a colheita da natureza neste outono, pode ser o local ideal para comer fora e voltar a ligar pessoas com amigos, familiares e colegas de trabalho antes do início do inverno 🍁
Quer encher as mesas vazias e otimizar a gestão do seu restaurante?
