Cada vez são mais os restaurantes que se esforçam por agradar os seus clientes com pratos sem glúten saborosos, bem preparados e com boa relação qualidade-preço. Sem dúvida que para os celíacos é uma verdadeira bênção poderem usufruir deste tipo de oferta, uma vez que, até agora, não era muito fácil encontrar um bom menu sem glúten num restaurante.
O interessante é que também há um grande número de clientes, que apesar de não terem esta condição, procuram cuidar de si, manter a forma e seguir a tendência saudável, preferindo este tipo de estabelecimentos aos restantes. Tendo em conta estes hábitos, é evidente porque é que cada vez é mais estratégico disponibilizar uma boa oferta sem glúten em restauração:
Porque é uma excelente forma de melhorar a imagem de marca do negócio. O restaurante que tem pratos sem glúten, passa uma mensagem de que se importa com as necessidades dos clientes, e que se adapta perfeitamente aos hábitos de consumo. Também é um negócio onde se perceciona que há um conhecimento deste tipo de gastronomia, que está preparado para a confecionar e que fazem um esforço para satisfazer diversos tipos de clientes.
Porque permite conquistar vários tipos de clientes e fidelizá-los. Se um restaurante oferece pratos sem glúten, obviamente atrairá os clientes celíacos, mas também condiciona a decisão de compra da sua família, amigos, colegas de trabalho, etc. O que significa que capta grupos de pessoas que quererão voltar de certeza. Para além disso, atrai os amantes do saudável que também preferirão estes restaurantes, caso tenham esta oportunidade.
Porque nos permite adiantarmos a uma necessidade de consumo no futuro. A comunidade “sem glúten” cresce. Trata-se de um segmento de mercado que, sem dúvida, ocupará cada vez mais um papel importante na restauração. Assim sendo, juntar-se a esta tendência é e será, para além de um bom negócio, uma das melhores formas de se destacar da feroz concorrência.
No TheFork também nos juntámos incluindo a etiqueta “sem glúten” na nossa plataforma, para que os restaurantes possam indicar se dispõem deste tipo de pratos e, evidentemente, para que os clientes encontrem mais facilmente esta oferta. Como este exemplo do restaurante Sérgio Crivelli em Matosinhos, cuja cozinha e equipa cumprem com os standards exigidos para serem um restaurante livre de glúten e especializado neste tipo de gastronomia.
Se for o seu caso, não se esqueça de promover esta característica do seu restaurante no TheFork, clicando aqui.
A veracidade é a maior promoção de um restaurante sem glúten
Um factor que os restaurantes sem glúten e os orgânicos têm em comum, é que os seus potenciais clientes precisam de confiar que a cozinha está preparada para oferecer um serviço livre de glúten e que todos os produtos estão realmente livre de químicos, respetivamente.
Assim, há 3 sinais que indicam a veracidade de um restaurante que oferece pratos sem glúten e que faz com que os clientes confiem e voltem:
Comunicam se são 100% sem glúten ou se só dispõem de alguns pratos. Neste sentido, há uma grande diferença entre ter uma cozinha condicionada, um chefe e uma equipa especializados na arte de levar ao forno, cozinhar e servir sem contaminação cruzada, e um negócio que dispõe de alguns produtos (normalmente comprados e já elaborados) livres destes alergénios. E esta será provavelmente a primeira pergunta que um cliente celíaco fará antes de ir. Por isso, é de extrema importância ser totalmente transparente neste ponto.
A oferta é variada e saborosa. Parece óbvio, mas muitos clientes celíacos queixam-se de que alguns restaurantes dizem ter pratos sem glúten e depois servem receitas muito básicas e sem sabor. Ao contrário dos negócios que o fazem bem, onde dispõem de pratos que foram criados e aperfeiçoados até terem um nível de qualidade que realmente deleite o paladar glúten free.
E, como seria de esperar, ter dentro da sua oferta pratos sem glúten para crianças é um excelente sinal, pois indica que é um negócio onde as famílias confiam a alimentação das suas crianças celíacas. E se o mesmo restaurante tiver diferentes sobremesas sem glúten, então é para repetir.
O serviço dos empregados é eficiente e cuidadoso. Outro sinal é que os colaboradores da sala se preocupam em receber de forma correta os seus clientes celíacos, prestando especial atenção à pessoa que pediu este tipo de pratos, para não se enganarem na altura de os servir à mesa, assim como de colocar os talheres e utensílios, pois poderia provocar-lhe um problema de saúde.
Ou seja, trata-se de um local onde os clientes se sentem seguros com o que comem e satisfeitos nos 5 sentidos, onde podem ter uma experiência tão agradável como os clientes “com glúten”, e que na altura de pagarem a conta o preço seja justo.
O que acha? Parece-lhe um bom negócio ter uma oferta sem glúten?
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