5 tricks vid marknadsföring när du lämnar notan på din restaurang

5 – Lär känna dina gästers preferenser
Dina kunder ger dig kontinuerligt information om vad de tycker om. Från det att de bokar bord fram tills att de går från lokalen, lämnar de ledtrådar om vad de vill få ut av sitt restaurangbesök. Vilken typ av bord de föredrar att sitta vid, om de har några allergier, deras favoritvin, etc. Passa därför hela tiden på att samla in och registrerar så mycket information som möjligt.
Att överlämna notan kan vara ett gyllen tillfälle att lära känna dina gäster bättre, som förhoppningsvis är mycket nöjda efter sitt besök. Därför kan servitören inleda ett lättsamt samtal med gästerna, särskilt om de bland annat med sitt kroppsspråk visar att de är nöjda. När de pratar kan servitören be om ett uppriktigt omdöme om upplevelsen, fråga dem vad de tyckte bäst om och vad de skulle förbättra. Att vara lyhörd ger bättre förståelse för gästerna.
Klicka här för att registrera dina gästers preferenser med TheFork Manager
Självklart är det bäst att utföra dessa handlingar med sunt förnuft, det handlar inte om att göra allt på en gång och pressa gästerna. Nyckeln är att använda sig av den metod som överensstämmer med stilen på din restaurang och typen av potentiella kunder.
Det finns restauranger som redan tillämpar något av ovanstående när de lämnar över notan…. Vågar du prova någon av dessa idéer?
Intressanta situationer vid marknadsföring för restaurangbranschen när notan ska betalas:
- Affärsmodellen “Pay as you wish” (betala hur mycket du vill), där gästerna själva bestämmer priset på notan. Det handlar om restauranger där serveringspersonalen lämnar gästerna ett kuvert där de lägger i vad de tycker är lämpligt. Överraskande nog betalar vissa gäster ganska mycket mer än vad restaurangen skulle tagit betalt och andra mindre.
- Restaurangen Sabor a Campo i Chile, ger sina gäster ett telefonnummer för att de ska kunna skicka ett whatsapp-meddelande och be om notan. Det är en tjänst som de framför allt erbjuder när de har väldigt mycket att göra och servitörerna inte räcker till för gästerna. Alla bord har ett nummer synligt och gästerna kan skicka ett meddelande till personalen och skriva typ ”Notan till bord nummer 30, tack” för att underlätta processen. Att erbjuda gratis wifi är en självklarhet i det här fallet.
- Ett annat roligt fall är en restaurang i Italien som på en familjs nota la till, 5 % rabatt för barnens ”goda uppförande” under restaurangbesöket. En kul överraskning som fick spridning på sociala nätverk och blev gratisreklam för restaurangen.
- En annan strategi, men inte mindre intressant, är den som utfördes av ett märke för städprodukter. De gjorde en reklamkampanj på flera restauranger i Madrid, där de frågade gästerna: Vill du betala notan eller diska tallrikar? Och sedan gjorde de olika videor med de gäster som faktiskt valde att sätta på sig diskhandskarna.