Pop up-restauranger: begränsade upplagor för att locka kunder
Kortlivade restauranger blir allt populärare som innovativa format för att locka kunder i dessa tider. Och det är just tiden som är framgångsfaktorn i dessa upplevelser, eftersom matgästerna lockas av de begränsade upplagorna, där "under bara några få dagar" skapar ett behov av omedelbar konsumtion.
En annan del som också fascinerar med pop up-restaurangerna är rörligheten. Då det är projekt som byter plats och i vissa fall personal, skapar de sådana förväntningar och nyfikenhet att de brukar bli fullbokade så fort de tillkännages. Det är en boom som även ger dem kulturell prestige inom branschen.
Tycker du att denna gastronomiska trend verkar intressant?
Ta en kaffe, sätt dig bekvämt och fortsätt läs om hur man kan locka kunder med pop up-restauranger. Du kanske känner för att öppna en!
Gastronomiska team som erbjuder pop up-upplevelser
I det ursprungliga konceptet, är pop up-restauranger gastronomiska team som turnerar runt på olika platser och erbjuder sin produkt under flera dagar, veckor, månader eller säsonger. De har alla delar som en vanlig restaurang, men utan fast plats och det är däri magin i deras spektakel utan datum.
Restaurang: .Albert
Datum: Från den 19 till den 22 april 2017.
Plats:.På taket på byggnaden Vanderborght, under Independent Brussels.
Ett bra exempel på detta format är kollektivet som kallas Point Albert, som sätter upp och tar ner sin pop up-restaurang .Albert efter evenemang. På bilden, de är den gastronomiska attraktionen på den senaste utgåvan av Art Brussels.
Restauranger som öppnar upp sina lokaler för pop up-restauranger
Det finns restauranger som deltar i denna trend genom att öppna upp sina lokaler för andra restauranger under en begränsad tid, som ett sätt att locka nya kunder på och för att skapa kundlojalitet, eftersom deras vanliga gäster uppskattar ett tillfälle att prova rätter tillagade av nya händer, vid samma bord som de brukar boka.
Fast restaurang: Eataly
Pop up-restaurang: Assud
Datum: Från den 1 till den 28 februari 2018.
Plats: Milano, Italien.
Livsmedelskedjan Eataly, känd för att marknadsföra lokala gastronomiska produkter, organiserade ett evenemang för att uppmärksamma den sicilianska matkulturen och samtidigt erbjuda en pop up-upplevelse. Därför öppnade de upp dörrarna till sin restaurang i Milano för pop up-restaurangen Assud, vars team lagade mat under en månad, en avsmakningsmeny bestående av recept från södra italien tillagade med lokala produkter.
.
Fakta: Om du erbjuder pop up-upplevelser, kom ihåg att lägga upp det på din profil på TheFork så att dina kunder kan boka bord och du säkerställa beläggningen. Klicka här om du inte redan finns på vår plattform.
Restauranger som förändras tillfälligt och erbjuder en pop up-upplevelse
Motsatsen till det föregående exemplet. Det är en restaurang som under en viss tid byter läge, matsedel, stil och även image för att bli en pop up-restaurang. Det är en bra strategi för att synas mer på sociala nätverk som Instagram, till exempel, eftersom följarna helt säkert kommer att bli överraskade över restaurangens nya sida. Det fungerar även som en engångsstrategi för att öka försäljningen vid viktiga tidpunkter.
Restaurang: Bon Bon
Pop up-projekt: Bistro d'été
Datum: Från den 4 juli till den 2 september 2017.
Plats: Restaurang Maria i Bryssel, Belgien
Under 2017 var kocken Christophe Hardiquest och hans team på restaurangen Bon Bon, tvungna att genomföra en renovering som skulle ta två månader. Eftersom de ekonomiskt inte kunde tillåta sig att hålla stängt så länge, skapade de Bistrot d'Été, en pop up-upplevelse som de installerade under sommaren i den mytiska restaurangen Maria i Bryssel. Resultatet blev att kunderna vill ha mer, vilket innebar att de kunde fånga in dem vid återöppnandet av Bon Bon i september.
Restauranger som bjuder in köksmästare till pop up-events
I en tidsålder med köksmästare som “rockstjärnor”, är det naturligt att det finns ett överflöd av pop up-evenemang där dessa personligheter är huvudpersonerna. Det kan handla om Michelinstjärnor eller unga talanger, men en sak som är säker är att kunderna bokar bord i god tidför att kunna få njuta av detta efemära nöje.
Restaurang: Les Résidents
Datum: Ändras hela tiden.
Plats: Paris.
Såsom namnet anger, är det en restaurang med inneboende kockar. Konceptet är att det i köket alltid finns kockar som är inneboende och att gästerna alltid kan prova olika kulinariska upplevelser. Ägarna satsade på ett äventyr där unga talanger får vara kökschefer innan de öppnar sina egna restauranger, samtidigt som deras gäster får prova olika skapelser, ingredienser, recept och smaker från olika breddgrader.
Les Résidents
.
Vad tycker du om denna trend med kortvariga restauranger? En stor utmaning! Eller hur? Det är en strategi för att locka kunder som innefattar ett bra koncept, felfri koordination, att välja rätt platser och evenemang och självklart, mycket kreativitet för att få kunderna att häpna. Har du funderat på ett liknande projekt?
- <
- >
- <
- >
