Världen förändras, den blir alltmer medveten, hälsosam och solidarisk. Det är ett faktum. Enligt tendenserna för 2018, värdesätter konsumenterna mer och mer handlingar som gynnar samhällets välmående, som tar hänsyn till naturen och som stödjer kollektiv i kris. I och med dessa förändringar är det självklart att även organisationen av restauranger blir mer human.
Det är därför som allt fler verksamheter inom restaurangbranschen deltar aktivt i filantropiska aktiviteter och tar ett sociala ansvar. Ett stort framsteg inom branschen! Men, för att det verkligen ska fungerar tror vi att restaurangerna som antar denna inriktning, måste göra det på ett autentiskt sätt, att det måste finnas en verklig vilja att samarbeta, och inte bara göra det för att det kan främja varumärket.
Vilket är syftet?
Att ha en mer etisk och solidarisk filosofi, så att restaurangens åliggande växer, att den går från att vara en verksamhet som endast serverar mat till att bli ett företag som erbjuder sina kunder gastronomiska upplevelser samtidigt som de hjälper och bidrar socialt.
Därför är det mycket viktigt att hela teamet följer samma linje och att när man ska anställa servitörer, kockar, restaurangchefer, prioriterar de kandidater som är beredda att delta på detta sätt i ett medvetet företag. Då kan man tillämpa olika strategier såsom återvinning, hantering av avfall eller skänka livsmedel, till exempel, på rätt sätt.
Är det så i ert fall?
Här presenterar vi några olika förslag på vad er restaurang kan göra för att ta ett socialt ansvar. Alla räknas!
Idéer för en solidarisk restaurang
Anordna events, ta fram menyer eller specialerbjudanden, där en del av intäkterna skänks till humanitära ändamål, hjälp vid naturkatastrofer, etc. Dessa handlingar motiverar kunderna till en solidarisk attityd, att identifiera sig med denna aspekt av restaurangen, och att ge där det mest behövs.
Skänk en del av dricksen till något lokalt socialt center. I detta fall, utöver att bidra till en god sak, främjas även samarbetsvärderingarna bland personalen.
Insamling av överbliven mat som är fräsch och regelbundet leverera den till matbespisningar. Det är något som många restauranger redan gör, och som för dem närmare lokalsamhället.
Skapa arbetstillfällen för personer med funktionsnedsättningar, för att gynna integrationen av alla typer av människor.
Ställ restaurangens utrymmen till lokalsamhällets förfogande för att ordna kulinariska workshops, språkkurser, solidaritetsmarknader, utställningar med lokala artister, miljöskyddsorganisationers möten, etc.
Anslut er till närhetsekonomin och stöd småproducenterna, genom att laga mat med färskare och mer ekologiska livsmedel. Det är en handling som har två syften, dels gynnas denna form av konsumtion och dels tillgodoser den kunderna som månar om sig själva.
Inför system för effektiv energiförbrukning för att minska kostnaderna för el, gas, vatten, såväl som för reparationer eller utbyte av gamla maskiner.
Inför en strategi för avfallsminskning och för användning av biologiskt nedbrytbart produkter, för att minska restaurangens miljöpåverkan.
Främja den sociala medvetenheten med hjälp av publikationer på restaurangens digitala kanaler och sociala nätverk. Inte bara för att berätta om era aktiviteter, utan även för att sprida denna livsfilosofi bland era följare/kunder.
Anslut er till sociala kampanjer som anordnas inom branschen och delta aktivt...
... som till exempel:
Prova TheFork Manager idag
"Ät var du vill, det viktiga är att hjälpa till"
Det är slogan för ett viktigt samarbete mellan Stiftelsen Ronald McDonald och TheFork. Vi ansluter oss för att fungera som en bro mellan kunderna som besöker restauranger knutna till vår plattform och familjerna som denna stiftelse hjälper. Dynamiken är följande, för varje bokning till en restaurang som är ansluten till kampanjen på TheFork, går en euro till stiftelsens arbete, som är att hålla familjerna i närheten av sina barn när barnen ligger på sjukhus.
Förutom det sociala bidraget, är det också ett intiativ som gör det möjligt för restaurangbranschen att delta på ett aktivare sätt för en sådan viktig sak.
Restaurant Week
Ett annat solidariskt evenemang som vi från TheFork genomför, är Restaurant Week, ett gastronomisk evenemang då kunderna under en veckas tid kan avnjuta exklusiva menyer för 25 euros på restauranger som deltar i kampanjen, inklusive de med Michelin-stjärnor. För varje konsumerad meny går 1 euro till den icke-statliga hjälporganisationen Action Aid.
Under Restaurant Week tjänar kunderna på att kunna prova exklusiva menyer till ett överkomligt pris, och projekten som får pengarna från hjälporganisationen tjänar på det och det gör även restaurangerna som fungerar som plattform för att allt detta ska vara möjligt.
Restauranger mot hunger
I Spanien finns det en kampanj som heter “Restauranger mot hunger”, där de verksamheter som deltar skänker en del av sina intäkter (mellan 0,5 och 2 euro per maträtt) till hjälporganisationen Action Against Hunger, som ansvarar för att förse länder i livsmedelskris med produkter.
Quique Dacosta, en välkänd spansk kock med 3 Michellin-stjärnor, är fadder för detta arbete, där det intressanta är att kunderna via nätet kan söka bland fler än tusen anslutna restauranger där de kan äta och bidra till detta sociala ändamål.
Mer solidarisk organisation av restauranger? Utan tvekan! Visst är det lockande?
Vill du fylla borden och optimera hanteringen av din restaurang?
