La Saint-Valentin est bien plus qu’une date symbolique : c’est l’un des jours les plus stratégiques de l’année pour les restaurants. À elle seule, elle génère un volume de réservations équivalent à 3 samedis, concentré sur une seule soirée.
Comment s’y prendre ? Nous vous présentons ici quelques idées :
Préparez le restaurant pour que l’amour soit en vedette
C’est un jour spécial : il est donc nécessaire d’effectuer quelques modifications dans le fonctionnement quotidien du restaurant pour que tout se déroule sans accro et éviter au maximum les imprévus. Quelques exemples :
- Organisez la salle en montant un plus grand nombre de tables pour 2 personnes que d’habitude.
- Organisez les réservations de ce jour en double service, meilleure solution pour limiter l’overbooking. Le logiciel TheFork Manager permet d’organiser l’occupation des tables de façon simple et pratique.
- Engagez du personnel en extra si besoin pour pouvoir répondre correctement à toute la demande. Rappelez-vous que c’est l’un des jours les plus rentables de l’année.
- Décorez le restaurant pour l’occasion. Tout dépend du style de votre établissement, mais l’idéal est de créer une ambiance thématique inspirée de la Saint-Valentin : décoration, conception de la carte, et même signalétique extérieure. Le rouge doit indubitablement être la couleur phare.
- Engager un groupe de musiciens en direct pour donner une touche encore plus romantique à la soirée. Un groupe de jazz, par exemple, peut être un parfait complément à l’ambiance et constituer un atout décisif auprès des amoureux.
Protégez-vous des no-shows
Sécurisez vos réservations sans frais supplémentaire grâce aux outils anti no-show de TheFork Manager :
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La reconfirmation : Demandez à vos convives de confirmer leur présence la veille du repas.
- L'empreinte de carte bancaire : Prélever vos clients en cas de no-show grâce aux fonds bloqués sur leur carte.
- Le prépaiement : Demandez à vos invités de payer une partie ou l’intégralité de votre menu ou repas au moment de la réservation.
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Créez une offre gastronomique spéciale
Il est essentiel que l’offre gastronomique s’adapte à cette fête. Les deux propositions de base sont les suivantes :
- Menu spécial à prix fixe. Exemple : cocktail de bienvenue, différentes entrées, plat principal, dessert et champagne.
- Menu de dégustation à prix fixe. Divers plats spéciaux prévus pour l’occasion, avec boissons comprises.
Voici quelques idées créatives pour compléter vos menus :
Réfléchissez à l’accompagnement des plats du menu en proposant les vins ou les bières se mariant le mieux avec.
Proposez des desserts qui éblouiront vos clients car ils marquent le moment magique de la soirée. Les recettes à base de chocolat, la cannelle, les fruits exotiques et d’autres ingrédients considérés comme “aphrodisiaques” sont de bonnes idées pour cette occasion.
Elaborez des cocktails thématiques dont les noms et les ingrédients évoquent l’amour et la sensualité.
Même les restaurants mono-produits comme les restaurants de hamburgers peuvent adapter leur offre, par exemple en proposant des pièces de viande en forme de cœur, des sauces aux ingrédients créatifs et des combinaisons spéciales, disponibles uniquement pour célébrer la Saint-Valentin.
Faites la promotion de votre restaurant à la Saint-Valentin
Lorsque tout est prêt pour offrir une expérience fantastique à vos clients, il vous reste à faire connaître votre événement. Comme il s’agit d’un jour hors du commun, il est conseillé de lancer des actions dans tous vos canaux de promotion.
Sur votre site internet : Vous pouvez créer un menu spécial qui sera réservable depuis votre module de réservation.
Sur les portails spécialisés : Publiez votre menu spécial Saint-Valentin sur TheFork afin d’attirer l’attention des clients en quête d’un établissement où célébrer l’occasion. Si vous n’avez pas encore de profil, cliquez ici.
Sur les réseaux sociaux Instagram et Facebook : Dans votre profil vous pouvez lancer des actions à l’infini pour attirer les clients dans votre restaurant à la Saint-Valentin. Voici quelques exemples :
- Proposez des promotions spéciales, par exemple faites gagner une bouteille de champagne ou offrez deux desserts pour le prix d’un, et publiez-les sur votre mur pour inciter les clients à venir.
- Organisez un concours pour gagner un dîner gratuit pour deux personnes. La plateforme de Facebook permet d’organiser des tirages au sort, dont les participants doivent indiquer des informations précieuses telles que leur adresse électronique, essentielles pour la base de données du restaurant.
- Créez des annonces avec Meta Ads. La Saint-Valentin est le moment idéal pour créer une ou plusieurs annonces, en segmentant les clients que votre promotion est censée toucher. Grâce aux informations sur l’état-civil que fournit Facebook, vous pouvez créer différentes annonces avec des graphismes et des textes s’adressant aux jeunes couples, aux couples mariés, aux fiancés, etc., les invitant à célébrer leur amour dans votre restaurant.
- Faites la promotion de vos plats de la Saint-Valentin. Plutôt qu’une simple publication utilisant un slogan de vente directe (par exemple « Menu spécial de la Saint-Valentin ! Réservez votre table ! »), il est plus efficace de créer l’attente parmi vos abonnés, en publiant des photos ou des vidéos annonçant vos préparatifs pour la célébration.
Par email : Si vous disposez d’une bonne base de données, vous pouvez promouvoir votre événement de la Saint-Valentin en envoyant à vos clients des e-mails qui attireront leur attention en les invitant à participer à vos concours ou à réserver une table dans votre restaurant pour cette date. C’est une publicité directe qui donne toujours de bons résultats.
Amour et gastronomie sont étroitement liés, et c’est pour cette raison que le jour de la Saint-Valentin, des millions de personnes se rendent dans les restaurants pour célébrer cette fête, qui constitue un moment-clé pour les établissements de restauration. Étant donné que février est en outre un mois où les ventes sont faibles, c’est l’occasion idéale pour donner un coup de pouce aux bénéfices et capter plus de clients qu’à aucune autre date. Alors, êtes-vous prêt à ouvrir les portes de votre établissement à l’amour ? Nous espérons que la réponse est oui et que cette année vous apportera un franc succès !
Tables vides et coûts en hausse?
