10 consigli per aumentare il tasso di occupazione del tuo ristorante

2 luglio 2019
ElTenedor aumentar ocupación restaurante 10 consejos para aumentar la ocupación de tu restaurante

Ti piacerebbe avere il ristorante sempre pieno? Ecco qualche consiglio

Aumentare il tasso di occupazione del tuo ristorante è un aspetto di primaria importanza nella gestione del tuo business. Non si tratta di un compito facile tenuto conto di tutte le variabili che entrano in gioco quando si vogliono avere i tavoli pien. Tuttavia, grazie alle nuove tecnologie, il settore della ristorazione diventa ogni giono sempre più evoluto, e anche avere tassi di occupazione del ristorante sempre più elevati diviene un obiettivo raggiungibile.

Ecco la nostra guida pratica in grado di guidarti nell’ottimizzazione del tasso di occupazione del vostro locale.

TheFork equipe de sucesso restaurante Creare e/o tenere aggiornati i tuoi profili online

Requisito minimo per garantirsi la sala sempre piena è avere una presenza digitale aggiornata e che copra diversi canali. In particolare è consigliabile

  • Aprire per la propria attività un profilo su Google My Business in modo che il ristorante sia sempre facilmente rintracciabile dai clienti o dai potenziali clienti, e parallelamente non dimenticare di avere un profilo anche su Google Maps.
  • Inserire un pulsante di prenotazione sul tuo sito web e sui profili social (Tripadvisor, Instagram, Facebook) del ristorante.
  • Tenere costantemente aggiornato la tua scheda su Tripadvisor e su TheFork per non perdere neanche una prenotazione.

TheFork equipe de sucesso restaurante Proponi offerte speciali

Proporre offerte speciali nel tuo ristorante è un’altra strategia che ti permette di attirare tanti clienti: è altamente probabile che un’offerta promozionale attiri nuova clientela nella tua struttura. La modalità più efficace di promuovere il proprio ristorante attraverso offerte promozionali è sicuramente quelle di pubblicarle su TheFork, in modo da calibrare nel dettaglio le modalità e le tempistiche relative a tali offerte.

Un’idea vincente potrebbe essere quella di proporre uno sconto del 30% alla cassa su un numero definito e limitato di coperti, magari nelle ore meno affollate in cui hai più necessità di vendere coperti. Un’altra strategia vincente sarebbe quella di aderire al programma fedeltà Yums, che ti permette di essere prenotabile attraverso sconti fedeltà dagli utenti più fedeli di TheFork. Rivolgiti al tuo account manager TheFork per avere maggiori dettagli ed essere aiutato nella strategia migliore da mettere in pratica.

TheFork equipe de sucesso restaurante Crea per il tuo locale un calendario ricco di eventi interessanti

Come avviene per altri settori, anche per la ristorazione è importante proporre ai prorpi clienti, o potenziali tali, un calendario di eventi fruibili nel tuo locale. San Valentino, Festa della Mamma, festività natalizie sono sono alcuni esempi di eventi in cui la gente va a mangiare fuori, e bisogna fare in modo che la scelta ricada proprio sul tuo ristorante.

Esistono poi una serie di altri eventi che sono in grado di riempire il tuo ristorante: in questo periodo estivo tantissimi ristorante vedono aumentare il proprio tasso di riempimento con TheFork Summer. Anche in questo caso, la soluzione migliorore è aderire a queste iniziative speciali per ritrovarsi il ristorante sempre pieno, senza dimenticare che questo richiama ulteriore clientela.

TheFork equipe de sucesso restaurante Scegli il tasso di occupazione che vorresti in base alla reale capacità del tuo locale

Una volta decisa la strategia de seguire, è necessario calcolare la reale capacità del tuo ristorante in termini di spazi utili e di numero di clienti accettabili per ogni singolo servizio.

Qui un nostro articolo che può essere utile nel calcolo della effettiva capacità del tuo ristorante.

TheFork equipe de sucesso restaurante Definisci la durata media di ciascun servizio

Per determinare il numero di coperti che possano ottimizzare il tuo tasso di riempimento, è necessario definire quanto vuoi far durare mediamente ciascun servizio. Perché è importante questa informazione? Per calcolare in maniera giusta il numero di coperti da vendere in ciascun servizio e di conseguenza migliorare il tuo tasso di occupazione.

TheFork equipe de sucesso restaurante Raddoppia i tavoli per raddoppiare il tasso di occupazione

Se già conosci la capacità ottimale del tuo ristorante e la durata media del servizio, allora sei pronto per raddoppiare i coperti venduti. In che modo? Basta far si che un singolo tavolo sia occupato almeno due volte, o addirittura tre volte per ogni servizio. Si tratta di una tecnica molto efficace per aumentare la rotazione dei tavoli e aumentare il tasso di occupazione

TheFork equipe de sucesso restaurante Usa un piano della sala in formato digitale

Hai il tutto esaurito in ogni servizio? Fantastico! Nonostante ciò, il nostro consiglio è quello di organizzare comunque in maniera dettagliata tutte le prenotazioni, per  distribuirle efficacemente nelle varie fasce orarie e in modo da far fronte ad eventuali imprevisti. Un piano della sala in formato digitale è il metodo migliore per gestire in tempo reale tutte le prenotazioni e per tenere sotto controllo la situazione.

tasso di occupazione del tuo ristorante Gestisci attivamente il tuo calendario

Per ottenere un tasso di occupazione elevato, è necessario gestire sempre in maniera attiva l’offerta di coperti rispetto alla domanda, specie con le prenotazioni online. Hai difficoltà a riempire il ristorante il martedì sera? Attiva su TheFork un’offerta del 50% e aumenta il numero di coperti vendibili online per questo giorno della settimana. Sei in piena estate e la gente comincia ad andare al mare piuttosto che rimanere in città? Aderisci a TheFork Summer per avere la sala piena anche in piena estate.

tasso di occupazione del tuo ristorante Attiva una lista d’attesa

Per non perdere nessuna prenotazione, le versioni avanzate del nostro gestionale TheFork Manager ti permettono di attivare una lista d’attesa che avverte i clienti in attesa quando un tavolo si libera. Grazie a questa funzionalità, riesci a massimizzare il risultato economico di tutti i tuoi coperti e soprattutto, avrai clienti super soddisfatti del servizio che gli offri.

tasso di occupazione del tuo ristorante Riduci le mancate presentazioni

Ultimo punto, ma non meno importante, per evitare di avere un tavolo vuoto per una mancata presentazione e che non riesci a rivendere all’ultimo minuto, puoi utilizzare un’altra importante funzione offerta dalle versioni avanzate del nostro gestionale: la funzione di riconferma automatica tramite SMS, che ricorda ai clienti la loro prenotazione ed evita che non si presentino perché hanno dimenticato la prenotazione (o hanno dimenticato di disdirla).

Siamo certi che grazie ai nostri consigli riuscirai rapidamente a massimizzare il tasso di occupazione del tuo ristorante: se non lo hai ancora fatto, entra in TheFork per accedere subito ai vantaggi offerti dal nostro gestionale TheFork Manager.

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