Aumentar a ocupação do restaurante para ter sempre o restaurante composto é uma das principais tarefas na gestão de restaurantes. Uma tarefa nada simples, tendo em conta todas as variáveis que exercem influência, na altura de manter as mesas cheias. A verdade é que graças à tecnologia, o nosso sector evolui e que cada vez é mais exequível ter uma alta ocupação de forma regular, sem ter que investir demasiado, nem ter que dar tudo nessa tentativa.
Apresentamos-lhe o nosso “passo a passo” para otimizar a ocupação do seu restaurante de uma forma progressiva. Tome nota!
Otimize os seus perfis digitais
O mínimo que devemos fazer atualmente para termos as mesas cheias, é contar com uma presença online forte em vários canais. Neste sentido, assegure-se de ter:
- Uma página no Google Business do seu restaurante para que os clientes o encontrem e especialmente um perfil no Google Maps.
- Dispor de um botão de reservas na sua página web, na página de Facebook, no perfil de Instagram e de TripAdvisor do seu negócio.
- Atualizar constantemente o perfil do seu restaurante no TheFork e no TripAdvisor para receber reservas de forma constante.
Se ainda não está no TheFork, clique aqui para ativar todas estas vantagens.
Ofereça sempre promoções
Outra fórmula para atrair clientes é oferecer descontos e promoções, pois sabemos que os clientes sentir-se-ão mais motivados a ir ao restaurante, se lhes dermos um desconto. Para tal, convidamo-lo a oferecer-lhes através do TheFork e desta forma aumentar as reservas quando mais precisar.
Poderá oferecer 30% de desconto na ementa a uma quantidade limitada de pessoas, por exemplo. Também se pode juntar ao programa de fidelização YUMS, que permite aos clientes acumular pontos que mais tarde podem converter em descontos de 10€ ou 25€ nos restaurantes que participam. Entre em contacto com o seu gestor do TheFork para começar a fazê-lo.
Participe em eventos especiais para aumentar as reservas
O calendário anual da restauração está cheio de eventos que nos permitem aumentar a nossa ocupação. O Dia dos Namorados, o Dia da Mãe e as festividades de Natal, são momentos nos quais há que pôr toda a carne no grelhador para aproveitar o aumento das reservas.
No entanto, também existem outros eventos criados especialmente para que os restaurantes encham as suas mesas noutras épocas do ano. Como os eventos que organizamos no TheFork, onde convidamos os restaurantes a oferecer descontos especiais aos clientes, dando-lhes grande publicidade em campanhas mediáticas. São os eventos especiais, o TheFork Fest, entre outros. Participe para encher as suas mesas!
Organize a ocupação segundo a capacidade real do seu restaurante
Tendo aplicado as estratégias para captar clientes, devemos seguir outros passos para que a ocupação seja perfeita e aumente no tempo. Primeiro devemos calcular a capacidade real do seu negócio em relação ao espaço útil e produtivo para depois conhecer quantos clientes poderá atender por serviço. Um dado indispensável para poder aumentar a ocupação de forma correta.
Veja neste artigo como o calcular.
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Defina o tempo médio do ciclo dos seus serviços
Assim que soubermos quantos clientes podemos atender por serviço, devemos calcular quanto tempo dura aproximadamente o ciclo de cada serviço. Isto refere-se ao tempo estimado entre o momento em que o cliente entra pela porta do restaurante e sai do mesmo. Para que nos serve isto? Para sabermos quantos turnos de refeições podemos servir durante cada serviço e assim aumentarmos a nossa ocupação.
Duplique as mesas para duplicar a ocupação
Se já conhecemos a capacidade produtiva do negócio e os tempos médios de duração dos serviços, então estamos prontos para duplicar as nossas mesas e duplicar os lucros. Ou seja, ocupar cada mesa duas ou três vezes por serviço, e assim duplicar o seu rendimento. Já o faz no seu restaurante? É uma técnica muito eficaz e muito praticada pelos negócios de restauração, para aumentar a rotação de mesas e receber o dobro de clientes nos seus horários ativos.
Utilize um plano de sala digital para organizar a ocupação
Tem todos os seus horários reservados? Perfeito! Mas uma coisa é verdade, de nada servirá ter clientes suficientes para encher as mesas se gerimos de forma incorreta esta ocupação. Assim sendo, é importante organizar muito bem as reservas, segundo as mesas e horários e também poder ir ajustando a ocupação segundo os imprevistos. Para isso, nós encontrámos a melhor solução utilizando um plano de sala digital que permite gerir e modificar em tempo real todas as reservas para poder ter um maior controlo.
Clique aqui caso ainda não tenha um.
Gira a disponibilidade de reservas para ter sempre as mesas cheias
Outra forma de ter uma ocupação elevada é fazer um jogo de procura e oferta com a disponibilidade das suas reservas online. Tem dificuldade em ter casa cheia às segundas à noite? Lance um desconto de 30% e aumente as reservas disponíveis para esse horário no seu perfil do TheFork. Na primeira semana de janeiro é impossível encher as suas mesas? Ative uma promoção logo no início do ano e aumente as reservas durante um largo período. Uma forma muito efetiva de alterar o stock de reservas online disponíveis para que resulte a nosso favor.
Ative a lista de espera para não perder nenhum cliente
E o que acontece se estas estratégias captarem mais reservas do que as mesas que tem disponíveis por turnos? Não as perca! Com o TheFork poderá ativar uma lista de espera digital, que permita aos clientes serem avisados quando o restaurante voltar a ter mesas disponíveis. Uma funcionalidade magnífica tanto para os restaurantes que podem aproveitar todas as reservas que recebam, como para os clientes que têm mais possibilidades de comer nos restaurantes que escolham.
Reduza as “Não Comparências” para evitar mesas vazias
Por último, e não menos importante, convidamo-lo a aplicar certas ações para evitar que mesas fiquem vazias por alguma mesa fique vazia por causa das não comparências. Por exemplo, com o TheFork poderá ativar um lembrete e uma reconfirmação massiva por SMS das reservas, para reduzir ao máximo as não comparências por esquecimento do cliente. Desta forma, assegura 100% da sua ocupação e aumenta o compromisso dos clientes com o restaurante.
Mesas vazias depois de aplicar estes conselhos? Impossível! Temos a certeza de que com estes passos estará a realizar o indispensável para aumentar a sua ocupação de uma forma eficaz e a longo prazo, que é o mais importante. Vale a pena!
Quer encher as mesas vazias e otimizar a gestão do seu restaurante?
