A chi non piace parlare di dolci? Sono portate avvolgenti, capaci di procurare soddisfazione alle persone che le degustano. Se vuoi che la tua struttura abbia un’ottima reputazione, è importante che il menù dessert del tuo ristorante incuriosisca i clienti e sia accattivante.
Oltre a offrire una vasta selezione di dolci, puoi anche ispirarti alle ricette più condivise sui social network. In questo modo, la tua strategia commerciale avrà tutte le possibilità di avere successo.
Per darti un'idea: nel 2024, i dolci più apprezzati sono quelli che contengono ingredienti naturali, meno processati, a basso contenuto di zuccheri raffinati e a base di frutta.
I clienti continuano a preferire una buona torta ad altri tipi di dessert. Tuttavia, per avere successo, assicurati che il tuo ristorante preveda opzioni vegane o senza glutine.
In questo articolo, abbiamo mischiato tutte queste variabili per creare un elenco di 10 proposte di dessert per strutturare un menù-star che lascerà i tuoi ospiti con l’acquolina in bocca.
Perché è importante un menù dessert attraente per un ristorante
Perché il dessert è il momento più importante dell'intera esperienza del cliente?
Un buon dolce riesce ad appagare la golosità dei commensali. Conclude il pasto coinvolgendo tutti i sensi e l'ospite, uscendo dal ristorante, avrà ancora un sapore gradevole in bocca.
Ecco spiegato perché il menù dei dessert del tuo ristorante deve essere curato nei minimi dettagli. Rappresenta il fiore all'occhiello della tua attività e, come tale, deve arricchire la tua proposta con sfumature inedite e indimenticabili.
Per il tuo "gran finale", crea una selezione variegata, con creazioni innovative che facciano percepire il valore aggiunto del tuo locale rispetto ai competitor.
La creatività non solo attira i clienti, ma aiuta anche ad aumentare la spesa media per tavolo e offrono la possibilità di fare upselling. Come? Proponendo vini dolci e liquori in abbinamento alla portata scelta.
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Come creare un menù dessert ristorante bilanciato
Come creare un menù dessert ben bilanciato e in grado di soddisfare le richieste dei clienti del tuo ristorante? Il segreto sta nella varietà.
Una proposta che comprenda dolci leggeri, vegani, senza glutine, ma anche creazioni più ricche può davvero fare la differenza.
Grazie ad alternative più delicate e fresche, come sorbetti o mousse alla frutta convincerai anche chi ricerca opzioni meno caloriche e salutari. Al tempo stesso, includendo dolci più strutturati, come la classica torta al cioccolato o un buon tiramisù, accontenterai i palati più golosi.
Di seguito, trovi 10 proposte per creare una carta menù completa e accattivante.
1. Una mousse ai frutti rossi
La mousse, grazie alla sua consistenza eterea e alla sua semplicità, è un buon dessert da inserire nel menù del tuo ristorante. Soprattutto in questo momento storico in cui si privilegiano le preparazioni artigianali e i sapori genuini.
Per un connubio perfetto tra dolcezza e asprezza, aggiungi dei frutti rossi. Otterrai un piatto leggero: la conclusione ideale dopo un pasto molto abbondante.
2. Un soufflé al mango e alla noce di cocco
Rimanendo nell’ambito delle proposte fruttate e dalla consistenza cremosa, perché non offrire alla tua clientela un dessert dagli ingredienti esotici? Associa a un classico soufflé dei deliziosi pezzetti di mango e realizza una decorazione croccante a base di noce di cocco. Sorprendi i tuoi clienti e lasciali a bocca aperta!
3. Una carrot cake fatta in casa
Vuoi stupire i commensali con una delle torte più in voga del momento? Allora, nel menù dessert del tuo ristorante non può mancare la carrot cake. Si tratta di un dolce classico rivisitato. Ricoperta con una spessa glassa di formaggio fresco, noci e uno strato di zucchero di canna integrale è il dolce perfetto per gli amanti del cibo salutare.
La naturale dolcezza della carota crea un dessert avvolgente e piacevole. Dai il tuo tocco personale aggiungendo una versione senza glutine e vegan all’interno del tuo menù!
4. Una torta al tè matcha
La nuova tendenza healthy impone di scegliere ingredienti genuini, artigianali e dal sapore originale. E il tè matcha continua a essere tra i prodotti più versatili e di tendenza. Lo si trova molto spesso come decorazione del mochi giapponese tradizionale o come base per i biscotti.
Ma, come abbiamo già visto, il 2024 è l’anno delle torte e il caratteristico colore verde della torta matcha risulterà intrigante per i clienti. Includila nel menù del tuo ristorante per vedere quanto successo può riscuotere tra gli ospiti questo dessert.
5. Una torta vegana al cioccolato
Per gli amanti dell'healthy food anche solo trovare un dessert vegano qualunque all’interno del menù di un ristorante è un punto a favore. E qual è la torta vegan più comune? Naturalmente, quella al cioccolato!
Tra le tue proposte, inserisci un morbido pan di Spagna al cioccolato con un alto contenuto di cacao (almeno il 7o%) e una cremosa confettura ai lamponi. I tuoi clienti non potranno resistere.
Per realizzare questo dolce, puoi utilizzare una crema di origine vegetale e un mix di farina di ceci e acqua per sostituire le uova.
6. Una torta pralinata e con ganache
Ti sei mai chiesto/a quale sia la differenza tra pralinato e ganache?
- Il primo è un mix di mandorle e nocciole con zucchero caramellato.
- Il secondo è un composto a base crema con pezzi di cioccolato.
Entrambi possono essere abbinati a un pan di Spagna alla vaniglia con frutta secca per creare una torta accattivante per il tuo menù dessert.
7. Un blondie con sorbetto di vaniglia
Sai che cos’è un Blondie?
Si tratta di un brownie con meno cioccolato e una maggiore presenza di zucchero di canna integrale. Per questo motivo, risulta più chiaro e con una consistenza più spugnosa rispetto ai dolci realizzati seguendo la ricetta classica.
Il Blondie si sposa molto bene al rum e al gelato alla vaniglia.
Questa proposta catturerà l’attenzione della clientela più giovane del tuo ristorante che condividerà il dolce sui social network.
