TheFork arriva tra i banchi dell'università. Da aprile, infatti, l'Università Iulm di Milano offrirà un Master Executive in Restaurant Business Management, realizzato proprio in collaborazione con TheFork e Identità Golose
Il corso, che si svolgerà appunto dall'8 aprile 2024 per tre mesi e con frequenza part time, ha come obiettivo quello di offrire nozioni fondamentali e soluzioni concrete riguardanti l’ideazione e la progettazione sostenibile di format legati al mondo del Food and Beverage. Si rivolge dunque alle persone intenzionate a lavorare e a investire nel mondo della ristorazione, proponendo la possibilità di conoscere e approfondire gli step principali da percorrere per sviluppare o rinnovare con successo il proprio format di ristorante o di locale.
Durante il corso saranno dunque proposte nozioni di marketing e management, ma anche elementi di social e digital marketing così come di comunicazione offline, oltre a principi di HACCP (analisi dei rischi e punti critici di controllo). Inoltre ci sarà una parte di project work con i professionisti del settore, oltre alla possibilità di imparare un confronto con la critica.
I temi
I vari moduli approfondiranno temi come il mercato e le tendenze della nuova ristorazione, i format della ristorazione contemporanea e i suoi protagonisti, la definizione delle linee guida del progetto, del suo business plan, per poi passare agli argomenti più pratici, come gli aspetti del servizio in sala, la contrattualistica, la progettazione del locale, la scelta dei fornitori, la costruzione del menù, la contabilità aziendale e così via. Sarà analizzato inoltre il case study di Identità Golose, realtà che è approdata dall'organizzazione di un congresso ormai affermato all'apertura di un ristorante vero e proprio.
Insomma, dall'ABC alle questioni più approfondite e pragmatica, questo corso in Restaurant Business Management offre tutte le conoscenze necessarie per chi vuole tentare l'avventura della ristorazione. E chissà, magari un giorno dopo questo master anche il tuo ristorante sarà disponibile su TheFork!
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