Nella gestione dei ristoranti, una delle principali sfide è la trasformazione digitale. L'agenda cartacea delle prenotazioni è stata sostituita da un software, la pubblicità più efficace è ora online e la relazione con i clienti non è solo di persona, ma inizia e termina in rete. “Oggi la porta principale del ristorante non è di legno né di cristallo, ma digitale”, afferma Diego Coquillat, esperto di marketing gastronomico, riferendosi al significativo cambiamento in atto nel settore.
Che significa questo?
Il mondo digitale e i suoi strumenti tecnologici sono cambiati unitamente alle abitudini di consumo dei clienti e al modo in cui si relazionano con il ristorante. I ristoratori devo adattarsi a questa domanda, una sfida che può portare grandi benefici poiché la tecnologia offre anche strumenti efficaci per migliorare la gestione del ristorante. Permette di coordinare le attività, fornendo un servizio eccellente e di attirare clienti; consente di ampliare l'offerta gastronomica, dal momento che gli utenti trovano in rete molte informazioni e sono dunque più aperti a provare nuovi ingredienti e piatti; facilita la fidelizzazione poiché permette di offrire esperienze personalizzate. Grazie ai tool digitali, i ristoratori possono conoscere le preferenze dei clienti e usarle strategicamente per aumentarne la fedeltà.
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L'adattamento dei ristoranti in 5 profili
Il cambiamento è innegabile, ma ancora non è avvenuto per tutti gli esercizi. Per alcuni abbandonare il modello tradizionale è difficile. Ecco 5 livelli più comuni di digitalizzazione del ristorante.
#1- Adattamento minimo
I ristoranti che per il momento non desiderano attrarre più clienti perché sono sempre pieni e non hanno una visione di business di lungo periodo devono cercare almeno di offrire una connessione wifi e una pagina Facebook.
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#2- Adattamento basico
I ristoranti che desiderano attrarre più clienti e che capiscono le opportunità connesse alla rete puntano sui portali specializzati, hanno un sito web, ricevono prenotazioni online e sono presenti sui social network. Si tratta di strutture che stanno passando dalla carta al digitale e il cui personale sta prendendo confidenza con i software di gestione delle prenotazioni online.
#3- Adattamento medio
Il ristorante che ha la maggior parte dei clienti che prenota online e che si dedica alla personalizzazione del servizio per fidelizzarli. Dispone di molti strumenti per incrementare le vendite e risparmiare tempo e di un software di gestione del ristorante, usa i social, ha un sito web con il pulsante di prenotazione e risponde alle recensioni.
#4- Adattamento totale
Si tratta ristoranti che utilizzano la tecnologia per fornire esperienze multi-sensoriali, come gli occhiali per la realtà aumentata o i tavoli interattivi. Queste strutture sono gestite completamente in modo digitale, utilizzano statistiche e dati forniti dal gestionale per prendere decisioni di business, fanno investimenti in marketing e campagne di email marketing, gestiscono le opinioni on-line e sono attente alla propria reputazione in rete.
#5- Nuovi modelli
Ristoranti senza tavoli e sedie: si tratta di un nuovo modello di business, dove il cibo è preparato esclusivamente per la consegna a domicilio. Il rapporto con il cliente è sempre mediato da un'applicazione mobile. Maple è un pioniere in questo ambito.
Cosa pensate di queste novità? Quanto è digitale il vostro ristorante? Qualunque sia il livello di digitalizzazione, è importante capire che la tecnologia offre strumenti per migliorare il rapporto tra il cliente e il ristoratore. Noi di TheFork crediamo fermamente di vivere in un momento emozionante per la gestione di un ristorante ed è per questo abbiamo creato strumenti per supportarne lo sviluppo.
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