7 dicas para ter uma equipa de êxito e feliz no restaurante

Uma equipa de êxito num restaurante é uma equipa que trabalha feliz. Embora pareça uma frase retirada de um livro de autoajuda, fala de uma realidade perfeitamente factível em restauração. Todos conhecemos o nível de stress e de exigência do nosso sector. Sabemos que é um mundo apaixonante, onde é necessário fomentar um bom espírito de equipa constantemente.

Na verdade, conseguir uma equipa de êxito e feliz num restaurante é um grande desafio, pois devemos estabelecer uma dinâmica constante de motivação e proatividade. No TheFork tornamos-lhe tudo mais fácil. Leia, de seguida, as nossas 7 dicas para aplicar no seu negócio e conseguir a melhor equipa para o seu restaurante.

Distribuir bem as tarefas e horários de trabalho. Esta é uma das primeiras dicas para que uma equipa seja feliz, que cada membro da equipa esteja a fazer o que melhor que sabe fazer, na quantidade de horas justas. Para tal, é fundamental conhecer as competências, talentos e aptidões de cada pessoa na altura de lhe atribuir as suas tarefas e responsabilidades. A ideia é evitar que um empregado de mesa tenha que fazer de chefe de sala, uma cozinheira tenha de tomar decisões que não lhe correspondem ou um chefe faça mais trabalho de gerência que o necessário.

Garantir um bom salário. Outra das chaves para que o pessoal se sinta bem no restaurante é que o seu trabalho seja bem remunerado, que a compensação económica seja coerente com o trabalho que se realiza e com as expetativas. Caso o restaurante atravesse uma altura mais complicada a nível financeiro, pode compensar o salário com outros benefícios como viagens, estadias em hotéis, jantares ou presentes originários de intercâmbios com outras empresas de restauração. Uma forma de mimar os empregados até que o restaurante volte a estar em números verdes.

Motivar o pessoal do restaurante com incentivos. Em linha com o ponto anterior, é ideal estabelecer um protocolo de incentivos para motivar o pessoal a melhorar constantemente. Comissões extra por vender uma quantidade específica dos produtos estrela todas as semanas, por exemplo, ou por aplicar bem uma estratégia de cross-selling, ou por aumentar as reservas 15% durante um mês, ou por conseguir novos clientes, etc. A ideia é que o pessoal sinta vontade de fazer o seu trabalho cada vez melhor, já que isto também ajuda a que se sintam motivados na empresa.

Compreender as necessidades da equipa. Uma equipa feliz sente que o gerente ou dono compreende as suas necessidades, tanto a nível profissional como pessoal, e que as tem sempre em conta. Imagine que um cozinheiro tem o desejo de fazer uma alteração e encarregar-se da pastelaria porque descobriu que tem mais jeito, embora tenha sido contratado originalmente para fazer guisados e que o chefe de cozinha compreende esta necessidade e dá-lhe a oportunidade, mesmo que suponha ter que se fazer alguns ajustes.

Ou pense numa empregada de mesa que tem uns exames para fazer e o restaurante (caso possa) altera os seus horários para que possa fazer ambas as coisas. É uma forma de demonstrar que o restaurante também se interessa pelas necessidades da equipa.

Reconhecer de forma constante quando as tarefas são bem feitas. O natural é que se assinalamos um engano de uma pessoa da equipa para que não se repita, também saibamos reconhecer quando o faz bem para a motivar a repetir esta ação. Uma forma muito efetiva é partilhar as opiniões positivas que os clientes deixaram nos portais como o TheFork ou o TripAdvisor , especialmente aquelas que se referem a pessoas específicas da equipa. “Esta empregada atendeu-nos muito bem”, “o chefe explicou-nos os pratos, adorámos”, “o jovem que nos recebeu foi muito amável e paciente”, etc.

Ter um restaurante autêntico e transparente. Para que a equipa esteja feliz e comprometida, o ideal é que haja uma coerência entre o conceito, a filosofia da empresa e a qualidade oferecida pelo restaurante, já que desta forma o pessoal poderá identificar e comprometer-se verdadeiramente. Alguns restaurantes são afetados pela inércia e sobrecarga de trabalho do dia a dia e acabam por perder a sua essência, e consequentemente os empregados também desanimam. Com reuniões periódicas e uma boa comunicação poder-se-á manter a transparência necessária.

Demonstrar força e contagiar segurança frente aos conflitos. O gerente do restaurante é quem deve dar o principal exemplo, para que a restante equipa possa agir corretamente. Neste sentido, animamo-lo a não levar os conflitos que surjam de forma pessoal e a entender que todos os empregados estão no mesmo barco, tentando levar o negócio para a frente.

Pense que muitas vezes os problemas estão mais relacionados com aspetos pessoais ou emocionais, e não com o conflito em si. Então, ser-se muito objetivo na altura de resolver os inconvenientes, dará a força necessária a todos para ultrapassarem o problema e serem uma equipa de sucesso à prova de fogo.

E para que a sua equipa esteja cada vez mais cómoda com as suas tarefas, recomendamos-lhe integrar o TheFork Manager na sua equipa. Software de gestão integral que facilita todas as tarefas e poupa tempo e esforço. Gostaria de o conhecer? Clique aqui para o ter o quanto antes.

Uma equipa de restaurante feliz também significa clientes felizes, o que acaba por ser uma das coisas mais importantes em restauração: fazer os clientes felizes. Que assim seja!