7 dicas para receber clientes e prever as suas necessidades

27 Maio 2021
empregada de mesa a receber clientes – gestão do restaurante

Hoje vamos falar de um dos momentos mais importantes da experiência gastronómica: receber clientes. E também, de uma competência essencial: a antecipação das suas necessidades. Ambos os aspetos determinam se os clientes querem voltar e ficam fidelizados ou se, em vez disso, ficam com uma impressão menos positiva assim que entram pela porta de um restaurante. 

Aplique estas dicas e certifique-se de que o seu restaurante brilha sempre. Que assim seja!


Registe os dados dos clientes

Uma base de dados digital para registar e gerir as preferências dos clientes é a forma mais eficaz de os manter satisfeitos: pode recebê-los pelo nome, reservar-lhes a mesa que mais gostam e evitar alergias alimentares ou mencionar as opções sem glúten disponíveis. O seu restaurante tem uma base de dados digital? Se não tem, clique aqui para instalar o TheFork Manager!

Dê as boas-vindas da melhor forma

Esta base de dados permite definir os perfis dos clientes que visitam o restaurante mais frequentemente. Pode incluir as suas preferências alimentares e criar protocolos para acolher cada um sem se esquecer de um único detalhe gastronómico. Lembre-se de que uma família com filhos não tem as mesmas necessidades que um casal jovem, ou um grupo de jovens profissionais, millennials ou clientes com mobilidade reduzida. Cada caso pode precisar de um idioma, espaço e produtos diferentes. Nos dias atuais em que vivemos, é essencial oferecer um serviço personalizado. 

Tenha empatia e capacidade de observação

Os clientes reagem emocionalmente e, por isso, a equipa deve estar atenta ao seu comportamento, para que possam ser recebidos e servidos de acordo com o seu estado de espírito. Ter isto em mente pode enfatizar o lado humano de quem acolhe as pessoas, o que vai assegurar que tudo corra naturalmente desde o início. 

Ofereça incentivos se os seus clientes tiverem de esperar

Quando um cliente entra no seu restaurante, pode não ter uma mesa disponível ou a mesa pode ainda não estar pronta, o que os obriga a esperar um determinado período. Este momento cria a primeira impressão e terá um impacto mais positivo ou negativo para o cliente. Digamos que é neste momento que o cliente pode decidir voltar ou não, uma vez que esta situação pode representar um inconveniente. Por isso, tenha um espaço confortável na receção, como um bar, por exemplo, com petiscos deliciosos ou assentos confortáveis para que possam esperar confortavelmente. Além disto, dê-lhes acesso ao wi-fi para que se possam ficar entretidos.

Envie um inquérito de satisfação

Para além da base de dados onde regista todas as suas informações, outra forma de antecipar necessidades e saber o que os seus clientes desejam é enviar-lhes um inquérito após a visita ao seu estabelecimento. Desta forma, podem contar como foi a sua experiência. Através desta informação, pode melhorar o seu serviço e proporcionar uma experiência gastronómica cada vez melhor.. Caso tenha o TheFork Manager, pode enviar este inquérito de satisfação a partir da sua base de dados, por e-mail ou SMS. Os nossos restaurantes parceiros utilizam este recurso frequentemente, uma vez que é extremamente útil. 

Ler opiniões

Para antecipar o que os clientes possam perguntar, leia as opiniões deixadas em todas as plataformas onde está presente e faça um registo sistemático de pedidos tais como, por exemplo: "seria bom se as porções deste prato fossem maiores", "a música estava muito alta", "este prato em particular precisava de mais sal", "não havia adoçante natural para o meu café", etc., e implemente um protocolo para fazer estes ajustes. As opiniões acerca do seu restaurante no TheFork e no TripAdvisor são a fonte perfeita para obter estas informações. 

Tire partido das redes sociais

Faça perguntas sobre o seu serviço nas stories e no feed do seu Instagram, especialmente acerca da satisfação dos clientes. Pode fazer questionários criativos para extrair mais informações, como, por exemplo: "qual seria a maneira ideal de dar as boas-vindas num restaurante?" com opções de respostas dinâmicas e divertidas, combinadas com informações reais. 

Esperamos que os seus clientes se sintam felizes no seu restaurante, que a sua técnica para aos acolher seja convidativa e que antecipe, com êxito, as suas necessidades.

Clique aqui para se registar e começar a receber clientes!

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