Alguma vez se perguntaram como poderiam receber mais gorjetas no seu restaurante? Sabemos que é uma tradição que varia de acordo com a cultura e o país. No entanto, um excelente serviço vem acompanhado de um gesto generoso por parte dos clientes, como a gorjeta.
A verdade é que há muito de psicologia neste tema, já que se trata de motivar subtilmente os clientes a darem generosas gorjetas. Como quando são atendidos de forma excecional e têm vontade de o agradecer. Ou quando se sentem especialmente identificados com o/a empregad@. Ou quando passaram um momento muito agradável, graças aos detalhes da equipa, para além da própria experiência gastronómica.
Assim, convidamo-lo a promover estas situações, seguindo estes truques. Que o frasco fique cada vez mais cheio!
Desejar um bom-dia de boas-vindas. Receber os clientes com um grande sorriso e desejar-lhes um bom-dia é criar uma boa primeira impressão de entrada. Para além disso, dá a entender que estão felizes por os receber, o que se pode traduzir mais tarde numa gorjeta extra.
Ter uma presença atraente. Alguns estudos confirmam que @s empregad@s bem arranjad@s e com uma presença atraente têm maiores possibilidades de receber gorjeta. Esta impressão visual é vista pelos clientes como altamente positiva.
Dizer o nome. Alguns restaurantes aplicam a política de apresentarem o seu pessoal pelo nome, o que é estratégico na altura de agradar os clientes e de receber mais gorjetas. Uma forma de estabelecer uma relação mais próxima.
Envolver estrategicamente de forma amigável. Estabelecer um contacto no ombro dos clientes, por exemplo, para lhes transmitir confiança e proximidade. Este sentimento de empatia pode traduzir-se em gorjetas melhores.
Aproximar-se da mesa com frequência. Também é muito valorizado e remunerado que a equipa mostre interesse pelo bem-estar dos clientes. Assim sendo, os empregados que se aproximam com frequência às mesas para saber se está tudo bem, terão uma maior possibilidade de receber gorjetas.
Conversar e estabelecer empatia. O mais poderoso na altura de se obter uma gorjeta extra dos clientes é ganharmos a sua confiança. Conversar e encontrar pontos em comum é uma forma muito eficaz de lhes oferecer um momento agradável.
Mostrar tranquilidade e boa disposição. Outra atitude muito valorizada pelos clientes é que a equipa se mostre sempre descontraída e amigável, apesar do movimento que possa haver no estabelecimento. Isto também estimula a generosidade dos clientes com a gorjeta.
Antecipar-se às necessidades dos clientes. Este ponto está relacionado com as melhores qualidades de um empregado e acontece quando consegue prever o que os clientes necessitam. Desde guardanapos extra, talhares adicionais, um copo de água, mais pão, etc. Os clientes sentir-se-ão agradecidos de serem tão bem atendidos e de forma tão rápida que vão querer deixar uma gorjeta maior.
Felicitar os clientes pela sua escolha. Todos gostamos de ser assertivos, principalmente quando se trata de escolhermos o melhor prato num restaurante. Quando um empregado felicita um cliente pela sua escolha, gera uma pequena sensação de triunfo Posteriormente, pode traduzir-se em agradecimento, sob a forma de uma gorjeta maior.
Escrever um detalhe na conta. Se o serviço teve todas as características anteriores e o cliente se sente feliz com a sua experiência no restaurante, o ideal é terminar com um pequeno gesto na conta. Por exemplo, um obrigado escrito e um smile. Isto poderá desencadear um impulso final.
No entanto, na altura de definir como receber mais gorjetas gorjetas no restaurante, a chave principal será sempre a comida, o serviço e o ambiente. Por isso, é importante que toda esta combinação funcione corretamente. Se a base estiver assegurada, todo o esforço extra do pessoal na sala brilhará e fará com que os clientes deixem melhores gorjetas. O TheFork deseja-lhe boa sorte nesta tarefa!
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