Estamos maravilhados com a mudança de estação, com o início da época alta no nosso sector e com todas as novas tendências que vão surgindo. Uma delas é dispor, cada vez mais, de menus muito bem desenhados para cada momento do ano, para poder satisfazer os clientes de uma forma mais completa.
No caso da primavera, temos várias vantagens. Dispomos de produtos sazonais deliciosos como os morangos, os espargos, as cerejas, as ervilhas, a abóbora, o alho-francês, as cenouras e outros produtos que saem da terra para serem consumidos no seu melhor momento. E também é uma época associada à alegria, à abundância de cores, ao renascimento e à renovação, pois a natureza volta a florescer.
Como podemos refletir todo este ambiente na comida do nosso restaurante? Aqui tem 5 ideias para oferecer um menu de primavera magnífico nas suas mesas. E a viver a vida!
Variedade na densidade das receitas
Um fator positivo é que nos permite ser muito versáteis nas nossas receitas, já que é uma época do ano intermédia em que nos apetecem pratos refrescantes e ainda sabem bem os caldos ou guisados mais consistentes. Assim sendo, a primeira chave para que o menu agrade, é que permita aos clientes escolher entre um prato muito refrescante, outro mais elaborado mas leve ou um guisado mais forte, de acordo com a forma como se sintam. Como sabemos, na primavera um dia pode ser cheio de sol, outro nublado e outro chuvoso.
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Variedade nos tipos de produtos
Em linha com a ideia anterior, o menu de primavera perfeito tem uma grande variedade de tipos de produtos e de ingredientes. Para o chefe e os cozinheiros do restaurante é um momento muito criativo para fazer um menu, já que podem combinar receitas muito diversas:
- Nas entradas cabem desde as saladas muito coloridas, tortilhas ou ovos mexidos a receitas com o queijo como protagonista, cremes frios, massas frias, tempuras, crepes, algas, carpaccios, etc.
- Para os segundos pratos, também é muito estratégico oferecer receitas com peixe, como a pescada ou o tamboril em combinação com citrinos como a laranja, os mariscos como as lulas com ervilhas, por exemplo, massas cremosas com azeitonas, pimentos e frutas frescas, vegetais gratinados estilo lasanha, guisados de vitela, etc.
- No caso das sobremesas seria ideal fazer receitas com as frutas da época como soufflés ou mousses de morango, bolos com cerejas e inclusive algum gelado mais fresco, que já sabe tão bem nesta época do ano.
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Bebidas da época
Outra coisa que os clientes agradecerão ver no menu de primavera são bebidas como sumos ou batidos de frutas frescas que sirvam para:
- Refrescar os paladares de forma mais natural e saudável, de acordo com as tendências de alimentação orgânica.
- Serem nutritivos e inclusive contribuírem para a saúde, especialmente quando se trata de uma bebida com muitos nutrientes ideais para subir as defesas e combater constipações e alergias, também próprios desta mudança de estação.
- Alegrar a vista e os 5 sentidos com todas as cores, cheiros e sabores próprios deste tipo de bebidas, que são mais próprias do verão, mas que será uma mais valia tê-las logo na primavera.
Apresentações floridas
Um menu de primavera vencedor pode literalmente ter pratos apresentados com flores comestíveis e produtos coloridos. Na verdade, é ideal cuidar da estética dos pratos, neste momento do ano, e fazer umas apresentações que deixem os clientes boquiabertos, que lhes transmitam alegria e boas sensações.
Neste sentido, é importante que estas apresentações sejam também reproduzidas nas imagens do menu físico, de forma a surpreenderem a vista do cliente na altura de fazer a sua escolha. Também, como é evidente, nas publicações nas redes sociais, página web e portais especializados como o TheFork. Coloque fotografias cheias de cores do seu menu de primavera!
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Nomes primaveris
Também podemos realçar as nossas receitas primaveris com nomes atrativos e suculentos que se destaquem no menu, utilizando palavras associadas à época do ano como alegria, refrescante, brilhante, etc. A criatividade pode ser a chave neste ponto:
- Festival de queijos e frutos doces.
- Creme alegre de ervilhas com pinhões.
- Salada fresquíssima de abacate, alfafa e gambas.
- Batido nova vida com morangos, laranjas e gengibre.
- Soufflé encantado de morangos e natas.
- Delícia de chocolate e cerejas.
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