Os restaurantes com esplanada costumam ter uma faturação bastante significativa quando começa o bom tempo e a temporada alta. A verdade é que as esplanadas são uma excelente oportunidade para aumentar as receitas e até para cobrir alguns gastos importantes anuais. A verdade é que não basta montar um guarda-sol, colocar algumas mesas e cadeiras e começar a servir comida ao ar livre.
Para rentabilizar bem as esplanadas é importante gerir muito bem os recursos, prestar um serviço irrepreensível e contar com uma instalação duradoura. O seu restaurante tem uma esplanada? Continue a ler e certifique-se de que segue estes 10 fatores de sucesso:
Cores e mais cores. A esplanada é uma forma perfeita de atrair mais clientes para o restaurante, no entanto, quando se trata de uma esplanada com cores agradáveis, apelativas, modernas, criativas, sem dúvida que os clientes aumentarão apenas devido a estas características. É claro que falamos de cores que estão em conformidade com a imagem de marca do restaurante. Uma esplanada com personalidade faz com que os clientes a escolham entre a concorrência.
Boa iluminação. É ideal contar com uma boa iluminação para que a visibilidade seja a correta, mas não exagerada. Luzes que criam um ambiente caloroso e acolhedor durante a noite e que, ao mesmo tempo, proporcionam uma boa visibilidade de todo o espaço.
Boa climatização. Há algo que não podemos controlar nas esplanadas: o clima. A solução? Ter bons aquecedores para o frio e ventoinhas para o calor. É simples. Além disso, os clientes podem também necessitar de outros acessórios, como mantas e leques, conforme o caso, para se sentirem confortáveis.
Pessoal exclusivo. Uma das coisas que causa stress aos clientes que consomem nas esplanadas é terem de esperar para serem atendidos. Evite que isto aconteça aos seus comensais, ao colocar pessoal extra dedicado exclusivamente ao atendimento na esplanada, onde podem ocorrer mais imprevistos do que no interior.
Móveis de serviço de mesa. Os restaurantes com esplanadas de maior dimensão podem colocar móveis de serviço de mesa exclusivos, com talheres, copos, guardanapos, pratos, ementas e outros utensílios, para que os empregados de mesa não tenham de estar sempre a entrar e a sair. Uma poupança de tempo e de esforço considerável.
Cadeiras confortáveis. Será uma mais-valia se as cadeiras da esplanada forem confortáveis, com a altura adequada relativamente às mesas e com almofadas para que os clientes possam estar o mais confortáveis possível.
Mesas estáveis. Chegar a uma esplanada e encontrar uma mesa instável é uma deceção para os clientes. Utilize mesas que estejam bem firmes no solo. O pessoal deve verificar essa situação todos os dias.
Materiais impermeáveis e duradouros. Tanto para as cadeiras, como para as mesas, bem como para o resto do mobiliário da esplanada, escolha materiais que sejam resistentes à chuva, ao sol, à humidade, etc. Uma medida prática que também permite poupar no orçamento.
Plantas para decorar e delimitar o espaço. Um dos elementos que mais combinam com a decoração das esplanadas, especialmente hoje com as tendências saudáveis, são as plantas, as flores e os objetos naturais. Ter uma esplanada ajardinada também pode servir para diferenciar o seu restaurante da concorrência e delimitar o espaço. Também pode ficar muito bem colocar relva artificial para dar aquele toque especial.
Sistema de segurança. Outra coisa que pode fugir do nosso controlo é a irrupção de ladrões ou carteiristas em determinadas zonas onde estão localizados os restaurantes com esplanadas, pelo que se recomenda contar com câmaras de vigilância exterior, bem como com protocolos de segurança perante qualquer eventualidade.
Um grande aliado para a sua esplanada e para o pessoal que trabalha na mesma, é o nosso software de gestão de reservas TheFork Manager, pois ajuda a organizar os serviços antecipadamente e a prepará-los melhor para que tudo funcione sem complicações. Caso ainda não tenha esta ferramenta, este é o momento perfeito para experimentá-la, agora que começa o bom tempo. Clique aqui para integrá-la agora no seu restaurante.
Esperamos que em 2019, a sua esplanada e as suas receitas tenham o maior sucesso possível. Que assim seja!
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