Abrir um restaurante hoje em dia, implica assegurar uma boa oferta gastronómica, mas também conseguir com que o espaço tenha impacto nos clientes. Isto responde à transformação que a restauração vive, pois, a experiência de comer, agora também inclui entretenimento, sensações e emoções.
Se com a ambientação do restaurante, conseguirmos que o cliente sinta relaxamento, prazer e diversão, sem dúvida, influenciaremos na sua perceção e no seu comportamento de compra.
Recompilámos as tendências mais atuais em design de restaurantes, para que possa tê-las em conta na altura de abrir o seu restaurante ou de as adaptar ao seu negócio. Os seus clientes agradecê-lo-ão e a sua caixa registadora também. São 5, anote:
1 - Conceptualizar o restaurante
Na altura de abrir um restaurante, cada vez são mais os proprietários de restaurantes que pensam no conceito. A tendência consiste em centrar a oferta culinária num produto estrela, e a partir daí, criar um conceito que se reflita em cada espaço do negócio. Por isso crescem os locais temáticos, que fazem com que os clientes tenham outras razões, para além da comida, para voltar.
O restaurante Aponiente em Cádis, Espanha, é um exemplo, pois com o mar como tema, está decorado com candeeiros alforrecas, cadeiras cauda de peixe, paredes escamas e paredes de sal.
Imagem: Aponiente
2 - Utilizar materiais orgânicos
Quando se trata de abrir um restaurante, a ambientação ou decoração é tão poderosa, que pode influenciar a forma de sentir e de pensar dos clientes ao entrarem neste. Se tivermos em conta esta influência, o mais lógico é utilizar materiais que evoquem bem-estar. O natural, orgânico e simples impõem-se, e por isso vemos cada vez mais restaurantes, compostos por madeira, pedra, objetos artesanais e inclusive com os mesmos materiais da construção original.
Está ultrapassado o design industrial pesado e proliferam os espaços mais humanizados. Como o restaurante Mama Campo, em Madrid, que projeta a natureza por todos os lados.
Imagem: Mama Campo web
3 - Espaços abertos, ambientes diversos
Antes, abrir um restaurante implicava desenhar a ambientação em função do espaço. Atualmente, desaparece esta complicação, pois utiliza-se o espaço aberto, para que diversos ambientes convivam neste.
Aquelas salas que procuravam a privacidade do cliente, com divisões e paredes, ficaram para trás, para dar lugar a salas onde acontecem várias coisas ao mesmo tempo. Cozinhas expostas como entretenimento. Locais diáfanos onde os clientes podem passar para escolher onde se sentem melhor.
É uma tendência que permite misturar objetos e estilos diferentes num mesmo lugar, e obter um efeito mais intenso na experiência do cliente.
O restaurante Llama, em Copenhaga, é um local aberto, divertido e cheio de vida, que permite desfrutar da comodidade do restaurante, dando também a sensação de se estar num bar ou numa discoteca.
Imagem: Llama web
E no restaurante Fru K, em Oslo, todos os ambientes se complementam.
Imagem: Fru K web
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4 - Proximidade
Outra tendência é o resgate dos valores de comer em grupo e partilhar a mesa. É por isso que surgem as salas de refeições urbanas, com mesas retangulares e bancos corridos, onde convivem vários clientes, para dar a sensação de estarem no mercado ou no parque a fazerem um piquenique.
Como no restaurante Mama Shelter em Paris, onde predominam as mesas compridas para vários clientes.
Imagem: Mama Shelter web
Ou como a brasserie Ô Cocottes, em Lieja, Bélgica onde os clientes estão perto uns dos outros, graças a um grande banco corrido violeta.
Imagem: Ô Cocottes web
5 - Atrair com cores
Segundo parece, também ficaram para trás os restaurantes monocromáticos e metálicos. Chamar a atenção através de combinações arriscadas de cores, é a tendência. Tudo para surpreender os clientes. Em Estocolmo, está The Design bar, um bom exemplo de como a utilização da cor pode converter um restaurante, num lugar de sonho. A sua decoração de estilo gráfico, outorga a teatralidade necessária para que se converta num tema de conversa, para além de servir para o marketing do restaurante.
Imagem: The Design Bar
No momento de abrir um restaurante e criar o seu design, pode fazer o seguinte exercício:
Entre no seu local. Imagine que está num outro restaurante qualquer e sente-se. Observe-o com os olhos do cliente e comprove se sente vontade de ficar.
-Se a resposta for positiva, parabéns!
-Se a resposta for negativa, aplique estas tendências e observe as mudanças.
Ah! E para além disso, inclua serviço Wi-Fi gratuito, atendimento personalizado através de uma base de dados e evidentemente, uma ementa atraente e suculenta, pois serão os clientes quem não quererá sair do seu restaurante.
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