Découvrez nos astuces pour élaborer votre Menu cet automne

1 septembre 2021
Propriétaire d'un restaurant

En proposant notamment des promotions avantageuses et un menu parsemé de notes automnales, les restaurants pourront voir l'élan positif observé cet été se poursuivre.  

Alors que l’automne est là, il est important de s’adapter aux changements saisonniers qui influent sur l’humeur et les goûts des clients, afin de continuer à attirer des clients toute l’année. Grâce aux événements TheFork tels que TheFork Festival et à quelques conseils simples pour vos menus, votre restaurant est sûr de briller de mille feux cet automne.

Sweet Potato

Tirez le meilleur parti des ingrédients essentiels de l’automne

Ne laissez pas passer la saison de l’automne sans proposer à vos clients au moins un “ingrédient d’automne” typique, tel que la citrouille, la pomme ou la patate douce. Les clients attendent toute l’année de venir déguster ces ingrédients saisonniers originaux dans leurs restaurants favoris. Ces ingrédients insufflent une nostalgie automnale toute particulière grâce à leurs saveurs soutenues et leurs couleurs intenses. 

Ils peuvent être la vedette d’un plat, un accompagnement ou un substitut de plats déjà proposés par le restaurant. Faites preuve de créativité avec tous ces beaux produits d'automne : sauces, garnitures, etc..

Voici quelques idées de menus qui utilisent les produits préférés en automne, qui peuvent vous inspirer cette saison : 

  • Poulet sucré et épicé aux patates douces rissolées et aux asperges
  • Troquez les frites classiques contre des frites de patate douce glacées à blanc
  • Tarte à la citrouille avec crème fouettée et caramel aux amandes
  • Carbonara à la courge butternut
  • Courge butternut au fromage et au bacon
  • Soupe à la courge butternut avec piment et crème fraîche

Explorez ici d’autres idées et recettes inspirées de l’automne

Les possibilités sont infinies cet automne, le moment idéal pour ajouter de délicieuses nouvelles recettes créatives à votre menu. N’hésitez pas à peaufiner vos plats en ajoutant des garnitures simples inspirées de l’automne et de petites touches automnales qui raviront et réveilleront les papilles vos clients.

 

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Autumn drinks

Brillez de mille feux avec votre carte des boissons

L’automne est une saison pendant laquelle les clients recherchent des boissons réconfortantes. Votre carte des boissons est un excellent moyen pour transformer votre restaurant en un lieu qui saura capter tout l’esprit de l’automne ! Il est très facile d’incorporer de nouveaux ingrédients saisonniers à des boissons et de proposer une plus large sélection de boissons à votre carte. 

Faites la promotion de votre carte des boissons saisonnières en précisant les plats qui se marient avec. 
Vous pouvez également les sublimer avec des ingrédients automnales, afin que vos boissons soient si joliement présentées que les clients ne pourront pas résister à les partager sur les réseaux sociaux et à en parler autour d'eux. 

Voici quelques idées de boissons pour vous inspirer pour cet automne

  • Martini à la pomme caramélisée
  • Cocktail au gin à la poire épicée
  • Café glacé épicé à la citrouille
  • Chocolat blanc chaud, épicé à la citrouille 
  • Cidre de pommes épicé à la cannelle 
Soup

La saison des soupes

Parce que l’automne apporte souvent un temps changeant et des jours plus froids, c’est aussi la saison idéale pour proposer à vos clients des soupes et des veloutés confectionnés avec des ingrédients locaux de saison. Vous pouvez toujours compter sur les classiques tels que les soupes à la citrouille, aux champignons ou à la courge butternut. Des plats chauds, savoureux et réconfortants auxquels vous pouvez apporter votre petite touche originale, qui fera toute la différence. 

Opter pour les grands classiques est une solution facile et efficace surtout si vous inventez des variantes originales ! 
En les agrémentant de quelques ingrédients ou épices automanles, vous donnerez une réelle valeur ajoutée à vos plats. Vos clients seront séduits et votre menu se distinguera de vos concurrents. 
Les soupes sont parfaites pour un menu d’automne : elles plaisent à beaucoup de clients et s’accordent facilement à d’autres plats. 
En choisissant des produits de saison, locaux et bios, vous pourrez ainsi proposer un nouveau plat éco-responsable à votre carte. 
Un parfait moyen pour sensibiliser davantage vos clients à une gastronomie durable tout en faisant plaisir aux petits comme aux grands ! 
En si vous optez pour une soupe 100% légumes (sans viande), vous pourrez aller encore plus loin dans la démarche durable en proposant vos soupes comme plat végétarien ou végan. 


Voici quelques idées de soupes pour vous inspirer pour cet automne

  • Soupe à la courge butternut et au curry
  • Soupe épicée aux haricots noirs et aux patates douces
  • Soupe aux tortellinis et aux tomates séchées
  • Soupe crémeuse au poulet et aux champignons

Utilisez ces conseils pour élaborer votre menu et inciter vos clients et futurs clients à venir manger dans votre restaurant cet automne.
Vous pouvez également mettre à profit nos autres conseils pour vos menus afin de satisfaire encore plus vos clients tout au long de l'année. 

 

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