Come posso attrarre più clienti nel mio ristorante? Questa è, probabilmente, una delle domande che i ristoratori si pongono più spesso nel corso dell'anno. Fortunatamente, il nostro settore dispone di un’offerta molto ampia che riesce a incuriosire la clientela in modo costante.
In questo senso, ci sono alcuni prodotti che ricoprono un ruolo di primo piano nelle preferenze di moltissimi commensali. Non si tratta della portata principale, bensì di tè e caffè.
Ma queste bevande possono convincere le persone a prenotare nel tuo ristorante? La risposta è sì!
Un buon caffè e, negli ultimi tempi, anche un buon tè sono fondamentali per completare al meglio la serata. Senza di loro, manca qualcosa; con loro, i clienti ritornano. Naturalmente, solo nei locali che selezionano le varietà migliori e seguono strategie specifiche.
Qualità e preparazione del caffè e del tè nel tuo ristorante
Per offrire bevande di qualità, è essenziale avere un buon prodotto (caffè tostato e tè in foglie) e rivolgersi ai migliori fornitori del settore.
Inoltre, per strutturare una proposta impeccabile per il ristorante, sarebbe utile assumere un barista e un sommelier. Queste figure, rimanendo fedeli al concept, allo stile del locale, ai clienti potenziali e alle portate, riusciranno a valorizzare ancora di più la tua attività. Grazie a loro, potrai offrire un prodotto che si differenzia dalla concorrenza e in grado di attrarre un bacino d’utenza più vasto.
La formazione è un altro punto cruciale. Questi esperti, infatti, dovranno insegnare al personale come preparare ogni tazza nel modo più artigianale possibile. Per farlo, dovranno seguire dei passaggi molto precisi:
- dosare le quantità di tè, caffè, acqua, latte o bevanda vegetale;
- scegliere la temperatura adatta di servizio;
- rispettare le tempistiche per la preparazione.
La degustazione di queste bevande prevede che lo staff di sala e, in particolare, i camerieri, conoscano perfettamente l’offerta. Solo in questo modo potranno suggerire ai clienti la migliore varietà di tè o caffè in base delle loro abitudini - così come accade con i vini.
Varietà di tè e caffè per ogni cliente
La location del ristorante influenza la scelta della selezione di bevande da proporre alla clientela. Tuttavia, un menù caffetteria che si rispetti, dovrebbe offrire: caffè espresso, caffellatte, cappuccino, decaffeinato e caffè con liquori. Per quanto riguarda il tè, invece, non possono mancare il tè nero, il tè verde, il rooibos e l’Earl Grey.
Se parliamo di varietà, dobbiamo anche pensare ai clienti che non vogliono la teina, ma desiderano godersi un buon infuso di erbe aromatiche. Assicurati di avere la classica camomilla, una tisana alla menta e qualche altra infusione digestiva.
Per completare la proposta di tè e caffè del tuo ristorante, dovrai prendere in considerazione alcuni aspetti. Ecco i principali.
Le preferenze dei clienti
Prendi nota in un database di tutte le richieste che ricevi e aggiorna il tuo menù regolarmente in base a questa lista. Non c'è modo migliore di soddisfare i tuoi clienti che seguire le loro abitudini di consumo.
Se non hai ancora un database digitale, affidati a TheFork Manager. Clicca qui.
Le tendenze
Un altro ottimo suggerimento è avere anche caffè e tè biologici per gli ospiti più salutisti.
Offri un menù caffetteria che presenti almeno due varietà biologiche tra le bevande più richieste. In questo modo, sarai sicuro che la tua attività diventerà una delle loro preferite.
Fatti notare con un buon Chai (tè con spezie) o un Matcha e assicurati di offrire una versione con latte (intero o bevande vegetali).
Se il tuo ristorante proporrà prodotti artigianali, i clienti apprezzeranno. Infatti, le varietà prefabbricate e in polvere vengono viste di cattivo occhio dagli amanti del tè.
Vuoi attrarre la clientela nel tuo ristorante anche in estate? Offri una granita al caffè o un buon tè bianco ghiacciato con frutto della passione. Così potrai conquistare i tuoi clienti Millenial e convincerli a tornare!
Abbina i tè ai tuoi piatti. Una nuova tendenza che si sta diffondendo consiste nell’offrire:
- il tè verde da bere in accompagnamento a un piatto di pesce;
- il tè nero in abbinamento a piatti dai sapori forti e piccanti;
- il tè rosso per dessert particolarmente dolci;
- il tè bianco per accompagnare insalate e dessert light.
Anche presentare una selezione di bevande vegetali e dolcificanti farà tornare i clienti. Oggi, ci sono molte persone che non assumono lo zucchero bianco raffinato e il latte di mucca. Non avere delle opzioni alternative potrebbe rappresentare un deterrente per alcuni ospiti. Quindi, assicurati di avere zucchero di canna integrale, miele, Stevia, latte di soia, di avena, di mandorle o di riso (che sono le alternative più consumate).
