La famiglia dei ristoranti TheFork continua a crescere: anche col nuovo anno, già nel mese di gennaio, sono tanti i ristoratori che hanno scelto di presentare la loro attività sulla piattaforma. E, come sempre, l'offerta non potrebbe essere più varia.
È interessante notare, infatti, come le tipologie di ristoranti che scelgono TheFork sono tra le più varie, e si collocano in varie posizioni sull'asse che va dalla tradizione all'innovazione. Solo questo mese, per esempio, andiamo da un ristorante come Camana Veglia, a Livigno, che è una specie di museo col suo arredo del primo Novecento e la sua cucina locale, all'estro contemporaneo sopraffino della Locanda Viola (foto sotto), a Pagazzano (Bergamo), che propone cucina raffinata e colorata dalle influenze orientali. Entrambi, pur essendo così diversi, vengono dalla selezione MICHELIN.
Questo dualismo tra passato e presente continua: l'Antico Ristorante Sasso di Dante di Firenze è un ristorante caratteristico e tradizionale di cucina toscana, mentre più internazionale e fantasioso è la proposta di Ultimo Ristorante a Carmignano (Prato); se l'Osteria Delle Coppelle nell'omonima piazza di Roma è fiera di presentare la più autentica tradizione romana, Dea di Roma, sempre nella capitale, spazia dagli sfizi più gustosi alle pizze fumanti e ai piatti speciali come la paella.
Ci sono anche vie di mezzo intriganti, che lavorano sul loro contesto storico per aggiornare un'offerta sempre al passo coi tempi: pensiamo Osteria Nanin in via Napo Torriani (e in altre sedi) a Milano, che si definisce "moderna per tradizione", o al Savoy Torino che, nel cuore dello storico Quadrilatero, propone con eleganza la più tipica cucina piemontese. Ancora a Milano Glory Pop è una pizzeria che, fedele al suo nome, innova la concezione classica di un locale di questo genere con tanti colori e trovate innovative.
Vanno forte anche gli indirizzi che fanno sognare non solo per il menù, ma anche per la location: a Courmayeur, per esempio, La Fourchette è il non plus ultra dell'accoglienza alpina, tra piatti caratteristici e viste mozzafiato tutto l'anno. A Santa Teresina (Sassari) troviamo invece il Ristorante delle rose (foto sopra) dove le ricette più tradizionali e isolane si fondono con proposte più creative e variegate.
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