Anche a settembre sono tanti i nuovi ristoranti che si aggiungono al novero dei nuovi indirizzi da prenotare su app e sito di TheFork, tutti con un filo conduttore sempre più preponderante: la qualità.
Tra i ristoranti novità delle scorse settimane, infatti, continua il trend dei numerosi selezionati dalla Guida MICHELIN, sparsi per tutta Italia: si va da Koiné a Legnano (Milano), che fonde classici locali come risotto e cotoletta a estri più originali, all'Antico Arco a Roma, dove l'attenzione per le materie prime biologiche è massima; oppure dall'Equilibrio a Dolcedo (Imperia) (foto in alto), collocato in un vecchio mulino e specializzato su pochi piatti creativi e leggeri, all'Angiò Macelleria di Mare (foto sotto), format originalissimo che tratta il pesce come se fosse carne - con tanto di salumi e frollature.
Ma anche fuori da questa selezione, a dominare sono l'attenzione ai dettagli, e in particolare ai colori e alle contaminazioni fusion inaspettate. Per esempio Ippo Sushi Boutique Sarpi a Milano è un ristorante giapponese di vocazione mediterranea e con grande occhio per gli accostamenti cromatici. A Firenze Il Gusto di Xinge (foto sotto) reinventa la cucina cinese lontano dai luoghi comuni e con una filosofia sperimentale. Allo stesso modo a Bisceglie (BAT) Remì. Cucina per vocazione, colora di nuovo i piatti di pesce e mediterranei.
Grande sforzo, in generale, si mette nel rinnovare appunto le tradizioni in ottica fantasiosa e contemporanea: è il caso di Schönblick a San Genesio Atesino (Bolzano) che parte dai piatti locali per trattarli con preparazioni moderne, oppure di Bistrot di Pescheria a Salerno o di Amami Bistrot di pesce & Cocktails ad Avellino, accumunati dalla volontà di superare i limiti del solito ristorante di pesce innovandolo nei modi più svariati.
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