As 5 chaves do orçamento de marketing de um restaurante

Garantir o melhor retorno de investimento é o principal objetivo do orçamento de marketing de um restaurante. Conseguir investir nos recursos, estratégias e pessoal mais adequados para as necessidades de publicidade do restaurante é das principais metas de qualquer proprietário de restaurante nestes tempos de transformação digital. Como alcançar melhores resultados? Como poderei investir de forma eficiente e encher as mesas?

Não há fórmulas exatas uma vez que cada negócio tem as suas particularidades. No entanto, há 5 considerações que podem ser tidas em conta por qualquer restaurante que esteja a planear o seu orçamento de marketing. Veja:

Rever o histórico de gastos e lucros

Há que conhecer os resultados de anos anteriores para definir o próximo orçamento. Responder a perguntas como:

• Qual foi o rendimento líquido anterior?
• Em que produtos e serviços os clientes gastaram mais?
• Quantos novos clientes fidelizámos e com que campanhas?
• Qual foi o retorno sobre o investimento feito no orçamento anterior?

Analisar estes dados é fundamental para compreender que ações funcionaram, quais estão ainda em curso e evidentemente quais implicaram perdas. E para compreender se o investimento em marketing é excessivo, é correto ou é insuficiente, também é necessário analisar a quantidade de clientes que foram conquistados durante o período de estudo.

Um restaurante poderia ter investido em conteúdo e publicidade no Twitter no seu orçamento anterior com um retorno de investimento muito baixo, e comprovar que os seus potenciais clientes mudaram e que agora são mulheres millennials cuja principal rede social é o Instagram, por exemplo. Ou um negócio pode investir em música ao vivo várias noites por semana sem grandes resultados, e verificar que em certos dias específicos, a afluência de famílias com crianças cresceu, sendo uma mais-valia ter animação para os mais pequenos.

Definir os investimentos fixos

Outras variáveis importantes a definir antes de estabelecer o novo orçamento são os investimentos e gastos que se mantêm para o plano de marketing. Efetivamente há atividades que são essenciais para o negócio, como por exemplo, o funcionamento do website, a presença em portais como o TheFork para receber reservas online, a impressão do menu de fim de semana, a promoção de eventos desportivos em épocas chave, o fornecedor de serviço de e-mail, os anúncios pagos nas redes sociais… cada restaurante tem as suas próprias necessidades.

Neste sentido, há que ajustar os números tendo como base a inflação dos preços destes serviços e ações.

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Estabelecer objetivos realistas

Em que ações quero investir este orçamento? Esta é a grande pergunta a responder. O importante é que os objetivos...

• Sejam claros e específicos.
• Possam ser medidos.
• Sejam realizáveis, mesmo que suponham grandes desafios.
• Impliquem bons resultados para o negócio.
• Possam ser divididos em prazos de tempo.

As ações para atrair novos clientes podem não ser as mesmas que as para os fidelizar, aumentar as vendas durante um horário específico ou melhorar a imagem de marca do restaurante. Tratam-se de objetivos com diferentes caminhos e certamente diferentes orçamentos.

Um objetivo geral pode ser:  

"Aumentar 15% as vendas de almoços de terça a sexta durante o seguinte semestre”.

E os seus objetivos específicos:

• Desenvolver uma campanha de e-mail marketing para captar os trabalhadores da zona.
• Lançar um programa de descontos e fidelização para os clientes habituais nesse horário.

Neste sentido é importante estabelecer uma margem de medição no tempo, para calcular realmente o retorno do investimento de cada objetivo, pois há campanhas que podem demorar mais que outras a gerar resultados, já que requerem fazer provas, ajustar, aprender e melhorar no processo. Isto costuma acontecer com as campanhas de e-mail marketing, onde são realizados ensaios até dar com as promoções e o conteúdo que mais interessa aos clientes.

Definir o modelo de orçamento e o investimento

Depois de estabelecer os objetivos chega o momento da verdade: Quanto se deve investir no orçamento de marketing de um restaurante?

Antes de definir valores, podemos avaliar diferentes modalidades de orçamentos:

• Tendo como base o exercício anterior, em relação à estrutura, números, gastos, margens de risco, etc.
• Tendo em conta o orçamento da concorrência, seja investindo mais ou o mesmo, segundo a estratégia de marketing que realizam.
• Tendo em conta decisões executivas de novos projetos ou necessidades de outras áreas do restaurante.
• Ou misturando todas as modalidades anteriores. Um orçamento misto que combine a estrutura do orçamento anterior, o da concorrência e as projeções do futuro.

Com todos estes dados podemos definir a quantidade que investiremos com maior segurança e menor margem de perdas.

Adaptar-se às mudanças do sector

Um ponto que consideramos chave hoje em dia, é ter em conta as tendências e mudanças que sucedem no sector na altura de se planear o orçamento de marketing de um restaurante. Os hábitos de consumo dos clientes estão em constante movimento, e os negócios de restauração devem ajustar-se a estes se quiser ter as mesas cheias a maior parte do tempo.

Podemos encontrar novos produtos que estão na moda, atualizações nas ferramentas das redes sociais, novas preferências no consumo de conteúdos digitais, etc. e o orçamento para marketing variará em função disto. Hoje por exemplo, sabemos que os vídeos gastronómicos e as imagens suculentas, geram maior interação que o texto. E amanhã? O que nos espera?

Lembre-se que no TheFork criámos ferramentas para tornar mais fácil a adaptação digital dos restaurantes e também para que os negócios possam fazer render melhor os seus orçamentos. No portal de reservas contamos com várias funcionalidades para captar, fidelizar clientes e darmos as melhores promoções aos nossos restaurantes associados.

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