Os cocktails mais refrescantes deste verão, não são nem os clássicos reinventados, nem as bebidas com maior teor alcoólico, pelo contrário. Em 2019 impõem-se os cocktails originais, mais saudáveis e sem muitos artifícios, como consequência das vertiginosas alterações nos hábitos de consumo, que experimentamos já desde há alguns anos no sector.
Segundo estas tendências… sabe quais são as melhores combinações de licores, especiarias e frutas para fazer com que os clientes repitam? E o barman do seu negócio? Já está a preparar as bebidas mais atrativas atualmente? Beba o seu cocktail preferido enquanto desfruta desta refrescante lista.
Com frutas. Entre as receitas de cocktails que são tendência este verão de 2019, estão os que são feitos essencialmente de frutas, como por exemplo, a melancia que é muito refrescante e que combina muito bem com bebidas alcoólicas como o vodka e o rum. Também o maracujá, os morangos e as tangerinas são frutas perfeitas para realizar cocktails nesta época.
De café. Na mesma linha de utilizar ingredientes do quotidiano, impõem-se os cocktails de café gelado, aproveitando todo o sabor intenso do café misturado com licores doces. Poderá prepará-los em formato de gelo picado ou granizado.
Cocktails originais da casa. A criatividade também é muito valorizada esta época e destacam-se os restaurantes com cocktails únicos. Como no Bar Hemingway do Hotel Ritz em Paris, onde realizam cocktails com diferentes combinações de ingredientes, segundo as características dos signos do zodíaco dos clientes. Outra opção muito interessante é criar um cocktail surpresa, cujos ingredientes sejam um segredo para os clientes até o provar. Poderá oferecê-lo como bebida de boas-vindas nos seus jantares de verão e alegrar os seus clientes mal acabem de chegar.
Cocktails personalizados. Satisfazer os clientes nos seus gostos é o que mais garante as mesas cheias em restauração atualmente. Se o levarmos à mixologia, este verão de 2019 o seu barman poderia criar bebidas segundo o que mais apeteça aos clientes nesse momento. Um cocktail mais seco, mais doce, espumoso, cremoso, e desta forma oferecer uma experiência adaptada ao paladar de cada um.
Cocktails de kombucha. Esta bebida, que causa sensação no sector alimentar, chega ao mundo da mixologia, para criar cocktails de sabores refrescantes e adaptados às tendências saudáveis. A kombucha, elaborada com chá fermentado, combina bem com licores como o whisky e rum, por exemplo, assim sendo poderá surpreender os seus clientes millennials este verão com esta opção.
Cocktails vermelhos. Se falarmos de cores, o vermelho, atrativo só por si e tendência nas bebidas de 2018, continua a ser a cor preferida dos clientes. A base dos seus cocktails vermelhos poderá ser o vermut, vinho, xerez ou campari, em combinação com citrinos ou frutos vermelhos como as framboesas ou as ginjas.
Cocktails verdes. Tratam-se de cocktails atrativos não pela sua cor mas pelos seus ingredientes mais saudáveis e naturais como legumes e hortaliças. Um cocktail de pepino, legume refrescante por excelência, em combinação com gasosa, menta e gin, poderá ser uma boa opção para sua carta este verão.
Com adoçantes naturais. Mais uma vez, se pensamos nos clientes que seguem a tendência saudável, é ideal ter uma oferta de cocktails sugar free. Como um mojito à base de mel ou de xarope de tâmaras em vez de açúcar refinado, por exemplo. O seu sabor é obviamente diferente, mas pode ser uma opção igualmente deliciosa e muito atrativa.
Com gengibre. Um ingrediente muito usado para criar cocktails vibrantes e com um toque picante, é o gengibre, que devido ao seu sabor doce e intenso, combina muito bem com licores como o rum, o champanhe e o brandy. As cervejas de gengibre também são uma excelente base para um cocktail refrescante e potente.
E para vender bem os cocktails no seu restaurante durante este verão, recomendamos-lhe ter uma carta à parte com toda a oferta, fazer-lhes promoção muito visual no Instagram, e evidentemente publicá-la no perfil do seu restaurante no TheFork. Ainda não faz parte da nossa comunidade? Clique aqui e junte-se agora. As suas mesas ficarão cheias este verão. Tchim-tchim!
Quer encher as mesas vazias e otimizar a gestão do seu restaurante?
