Os consumidores flexitarianos, vegetarianos e veganos representam a partir de agora um segmento de mercado extremamente interessante para os restaurantes. De facto, a tendência veggie cresce rapidamente e provoca uma verdadeira mudança nos padrões de consumo. Observamos uma vontade geral de consumir menos carne e produtos de origem animal. Alguns reduzem simplesmente o seu consumo de carne, e outros excluem todos os produtos provenientes da exploração animal da sua alimentação.
O que leva as pessoas a adotarem este novo padrão de consumo? A proteção dos animais, o ambiente ou simplesmente o facto de terem modo de vida mais saudável.
Embora haja cada vez mais restaurantes a oferecer soluções vegetarianas ou veganas aos seus clientes, é complicado para estes consumidores exigentes encontrar a sua felicidade.
Para aumentar a sua notoriedade e aproveitar estas novas tendências crescentes, o TheFork pensou em algumas ideias para tornar o seu restaurante «veggie-friendly»:
Ofereça uma alternativa veggie no menu do seu restaurante
Para o seu menu veggie, privilegie os alimentos provenientes da agricultura biológica, para responder totalmente às expectativas dos seus novos clientes. Assim, selecione fornecedores de confiança e locais. É preferível privilegiar produtores agrícolas, por exemplo.
Se pretender oferecer uma solução 100% vegetariana no seu restaurante, deverá ter em conta que os vegetais são alimentos simples que requerem um know-how em termos de embelezamento, para dar vontade aos clientes de os consumir. Na mente de muitos consumidores, os legumes estão presentes no prato com o único objetivo de acompanhar uma carne ou um peixe. A sua missão consistirá em fazer com que, nos seus pratos, os legumes, as frutas e os cereais sejam auto-suficientes. As possibilidades em termos de pratos veganos são variadas: tarte de abacate, esparguete de abóbora, tártaro de legumes o ainda chili sem carne.
O seu menu deverá ser elaborado em função das estações do ano para oferecer frutas e legumes frescos aos seus clientes.
E não se esqueça das bebidas! Sumos detox podem acompanhar perfeitamente o seu novo menu veggie. Para mais ideias de bebidas refrescantes para o verão, clique aqui.
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Comunique, mas não demasiado
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