Atrair clientes ao seu restaurante, especialmente nos momentos mortos, talvez seja um dos seus desafios frequentes. A verdade é que existem estratégias de marketing que permitem alcançar este objetivo. Num artigo anterior explicámos-lhe as vantagens de oferecer eventos “Afterwork” para captar os clientes que saem do seu trabalho. Desta vez, falamos de uma estratégia muito similar, mas com bastante mais história.
Trata-se do aperitivo italiano, como estratégia efetiva para encher o restaurante num horário antes do jantar, que não costuma ter uma clientela fixa. Em Itália é um ritual social e no resto da Europa uma tendência em crescimento.
Um tira-gosto para atrair clientes
A palavra Aperitivo significa no Latim “Que serve para abrir o apetite” e consiste desde o seu início na combinação de uma bebida com algo leve para comer. Originalmente, a bebida era o tradicional Vermute, que pelo seu sabor amargo, os comerciantes vendiam com acepipes gratuitos como estratégia de marketing. Com o passar do tempo, adotou-se não só como algo que antecede o jantar, mas especialmente como uma forma de sociabilizar.
Hoje em dia, muitos restaurantes de todas as partes da Europa, aumentam as suas vendas promovendo o aperitivo italiano para atrair clientes. O indispensável desta proposta é oferecer cocktails, especialmente aqueles que são realizados com Vermute, Aperol, Martini ou Bitter, acompanhados de pratos variados ou de um amplo buffet de manjares incluídos no preço. Quem poderia recusar uma oferta assim?
O aperitivo mais clássico da Itália
Se existe algum lugar emblemático do aperitivo é o El Harry’s Bar, onde Charles Chaplin, Hemingway e Truman Capote foram algumas das personalidades que desfrutaram dos aperitivos deste simbólico local situado em Veneza. No Harry’s Bar, também nasceu o Bellini, uma combinação clássica do aperitivo italiano, à base de Prosecco, vinho seco e espumoso, e sumo de pêssego.
Hemingway no Harry's Bar
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Meriggio em Paris
Se dermos um salto de Itália até Paris, é possível encontrar o aperitivo italiano em vários locais, um destes é o Meriggio, onde esta oferta é um dos seus pontos fortes. Por um único preço, os clientes podem degustar um cocktail, como o tradicional Negroni, feito com Gim, Campari e Vermute, e um buffet com especialidades da casa.
Library Bar em Amsterdão
Trata-se de uma biblioteca bar onde os seus clientes se reúnem a partir das 19 h, para beberem clássicos cocktails de cor avermelhada, servidos com pãezinhos, queijos e variados petiscos, por um preço fixo. Um local encantador que demonstra que o aperitivo italiano se pode adaptar a diferentes conceitos de restaurantes, pois neste os clientes para além de beber e comer, também podem ler algum dos seus 4 mil livros expostos.
Ventuno em Barcelona
Em Espanha, desde há já alguns anos que também existem locais para experimentar o aperitivo italiano. Mais especificamente em Barcelona, o Bar Ventuno enche as suas tardes com esta estratégia para atrair clientes. Neste caso, a oferta está mais adaptada ao mercado espanhol, oferecendo principalmente variedades de Vermute, embora também sejam especialistas na elaboração de cocktails tipicamente italianos. As bebidas são servidas com pequenas sandes, mini pizzas e tapas diversas, tudo por um preço único.
Se quiser encher o seu restaurante nas horas mortas antes do jantar, oferecer o aperitivo italiano pode ser uma boa opção, até mesmo se o seu restaurante tiver uma linha gastronómica definida. A chave está em atrair os clientes com a ementa de cocktails e surpreendê-los com degustações incluídas no preço, que podem ser uma versão dos seus melhores pratos de forma a dar a conhecer os mesmos. Está pronto para oferecer o Happy Hour à moda italiana?
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