Mesures de sécurité pour les restaurants : prenez note !

15 août 2018
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Il est important pour tous les restaurateurs de gagner la confiance des clients. Pour atteindre cet objectif, vous devez proposer un service excellent, une offre gastronomique délicieuse et une attention personnalisée, mais vous devez aussi prendre des mesures de sécurité qui garantiront au maximum la tranquillité des clients pendant leur repas.

Faisons preuve de bon sens. Imaginez que vous êtes en train de manger dans un restaurant, que tout se passe à merveille, mais que soudain, cherchant des yeux votre téléphone mobile qui était posé juste devant vous, vous vous apercevez qu’il s’est volatilisé. Imaginez que vous le signalez au restaurant et qu’en guise de réponse, un employé se contente de vous désigner du doigt une pancarte sur laquelle il est inscrit : « Il appartient aux clients de surveiller leurs effets personnels, car le restaurant décline toute responsabilité en cas de vol ». Qu’en penseriez-vous ? Auriez-vous envie de revenir manger dans ce restaurant ?

C’est sur ce genre de subtilités que beaucoup de restaurants ne sont pas à la hauteur et finissent perdants. Ce sont les établissements où les clients se font parfois voler, ou qui ne contrôlent pas la sécurité et se défaussent de toute responsabilité en cas d’incident, sans se rendre compte que la protection fait elle aussi partie de l’expérience gastronomique que nous offrons.

Alors, pour ne pas imiter ces mauvais exemples et pour que vos clients se sentent en confiance dans votre restaurant, prenez note :

Mesures de sécurité pour les restaurants

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Désignez une personne de référence qui sera en charge de la sécurité. Une bonne stratégie consiste à confier l’application des mesures de sécurité à un membre de référence de l’équipe. Cet employé a pour mission de contrôler en permanence que tout est normal. Il gère également tous les problèmes pouvant survenir pendant les services. Toute l’équipe doit bien sûr être au courant de la marche à suivre, mais il est essentiel qu’une personne soit désignée comme leur responsable principal.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Définissez des protocoles d’action. Il est vivement conseillé d’établir une liste des incidents de sécurité potentiels, ainsi qu’une liste des actions à entreprendre selon chaque cas. Ayez à portée de main les numéros de téléphone des autorités et renseignez-vous sur la législation locale sur les droits du consommateur, par exemple. Ces précautions vous permettront de réduire le temps de réponse, d’améliorer l’organisation de l’équipe face à ces situations et de donner une image de professionnalisme. C’est aussi un moyen d’éviter les réactions impulsives et éventuellement dommageables dans les cas extrêmes.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Contrôlez l’accès au restaurant. Même si la mesure peut sembler discriminatoire, le fait de placer un panonceau du type « L’établissement se réserve le droit d’admission » reste une stratégie efficace, car cela permet à l’établissement de contrôler l’entrée de personnes au comportement néfaste ou dangereux. Il convient bien évidemment de toujours définir très clairement le type de personnes qui se verront refuser le droit d’entrée, et de faire figurer ces indications dans le protocole d’action mentionné en début d’article.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Equipez-vous d’alarmes de sécurité. Il s’agit d’une mesure classique et absolument indispensable pour protéger l’établissement aussi bien pendant ses heures de fermeture que d’ouverture. Il existe des alarmes sonores qui servent à dissuader les voleurs, et les alarmes silencieuses connectées à un central, où l’incident est signalé instantanément aux autorités responsables. Les deux sont très utiles

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Installez un système de vidéo-surveillance. Si votre budget vous le permet, l’idéal est de disposer d’un système de vidéo-surveillance, qui fournit des informations sur toutes les situations anormales. C’est l’une des mesures de sécurité pour les restaurants les plus efficaces et qui simplifient au maximum cette tâche fastidieuse. Les caméras signalent aussi aux délinquants qu’ils sont filmés et indiquent aux clients que l’établissement est soucieux de leur sécurité.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Respectez la distance minimum entre les tables. C’est une mesure de sécurité, car, en plus d’apporter un confort supplémentaire aux clients, elle leur permet de disposer de l’espace nécessaire pour protéger leurs effets personnels. C’est une solution qui permet d’éviter les malentendus ou tout bonnement de dissuader certaines personnes de détrousser leurs voisins de table.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Placez des crochets de suspension aux endroits stratégiques. Cette mesure est elle aussi couramment utilisée dans les restaurants : des crochets cachés sous le comptoir ou les tables permet aux clients de placer leurs sacs et leurs affaires dans des endroits peu visibles et peu accessibles. Le client peut ainsi se détendre et faire une expérience plus satisfaisante, car le risque de perte ou de vol est réduit.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Renforcez les mesures de sécurité en terrasse. En été et par beau temps, les clients préfèrent les terrasses, qui sont des espaces plus vulnérables. Nous vous conseillons d’équiper votre terrasse d’un éclairage nocturne puissant, qui vous donne une meilleure visibilité de toute la terrasse et permet aussi de surveiller de plus près les mouvements qui s’y déroulent. Si votre restaurant se trouve dans un quartier connu pour son insécurité, il est important d’informer les clients, avec tout le tact possible, qu’ils doivent faire attention à leurs effet personnels et éviter d’accrocher leurs sacs à leurs chaises, et ainsi de suite. Transmettez votre avertissement avec calme, à titre de prévention, afin de ne pas stresser inutilement vos clients.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Soyez toujours en communication avec vos voisins et avec la patrouille de police locale. Il est important de vous tenir au courant de tout événement anormal se produisant dans le quartier de votre restaurant. Il est donc très utile d’être constamment en communication avec les commerces voisins, qui pourront vous prévenir en cas de vols ou de danger latent dans le quartier. Communiquez également avec les autorités locales qui pourront vous conseiller directement pour éviter les vols et vous indiquer la marche à suivre si un vol a été commis dans votre établissement.

LaFourchette TheFork mesures de sécurité pour les restaurants Etre totalement à l’écoute en cas d’incidents de sécurité. Il est vital de vous montrer attentif, aimable et patient envers les clients lorsqu’ils ont été volés ou ont été exposés à un incident dans notre restaurant. Il ne vous servira à rien d’agir très rapidement ou de résoudre le problème efficacement si vous manquez de tact envers des clients qui peuvent se sentir désespérés, angoissés, furieux, et ainsi de suite. Le personnel doit comprendre la situation et être à la hauteur au moment où se produisent les faits, en particulier le responsable des mesures de sécurité du restaurant.

Rappelez-vous que les clients recherchent entre autres qualités des restaurants dont l’ambiance inspire la sécurité et qui savent se comporter avec professionnalisme avec leur clientèle. Il en va de même pour les membres de l’équipe, car une plus grande harmonie durant leur journée aura des répercussions bénéfiques sur leur travail et sur les bénéfices. Et maintenant, à vous de jouer !

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