5 elementi indispensabili per la gestione del tuo ristorante

Da cosa dipende l’esperienza dei clienti del tuo ristorante e come migliorarne la gestione? Incidono solo i pasti? Anche se la qualità dei piatti è ciò a cui i clienti danno più valore, ci sono altri elementi dell’attività che contano e influiscono sulle recensioni e di conseguenza sulla gestione dell’attività. Eccone 5 da tenere sempre presenti!

#1-  La pulizia

Uno studio realizzato da SCA nei ristoranti di 6 Paesi Europei attraverso un sistema di eyetracking, ha registrato l’esperienza gastronomica attraverso gli occhi dei commensali. Cinco indispensables en la gestión de restaurantes eyetracking Una delle conclusioni dello studio è che la mancanza di igiene è, insieme alla scarsa qualità del cibo, uno degli elementi che rende più spiacevole un’esperienza al ristorante.  

#2-  Show Kitchen

I clienti apprezzano sempre più che lo chef e la brigata di cucina siano parte dell’esperienza, perciò le cucine aperte e visibili si sono trasformate in una tendenza. I clienti infatti possono così vedere lo chef all’opera e la preparazione dei piatti come accade ad esempio presso il ristorante Acanto. Un’ambientazione simile favorisce un’esperienza multisensoriale. Cinco indispensables en la gestión de restaurantes Ma Cocotte cocina abierta

#3- La mise en place

La food mania si esprime oggi sui social network perciò la mise en place è sempre più importante. LCinco indispensables en la gestión de restaurantes Noma vajillachef René Redzepi, del ristorante Noma di Copenhagen, utilizza posate e piatti nello stile naturale della sua cucina. I clienti lo hanno apprezzato talmente tanto che quando ha aperto una versione pop up del  Noma a Tokyo per 5 settimane, ha lanciato una  linea di prodotti commercializzati online che ha realizzato con la collaborazione di 14 artisti giapponesi. Dato interessante: i piatti possono cambiare la percezione del pasto. Uno studio realizzato dall’Università di Oxford e della’Università di Valencia, afferma che il colore e i materiali delle stoviglie e dei coperti può influire sul sapore e l’aroma degli alimenti. 

#4- L’attenzione personalizzata

Un cameriere amabile, educato e veloce è il profilo desiderato da tutti i clienti dei ristoranti. Se a questo si aggiunge un’attenzione personalizzata si raggiunge la perfezione.  I ristoranti che hanno un database dei clienti e lo utilizzano per offrire un’esperienza speciale ai propri clienti hanno registrato un aumento del fatturato.

Clicca qui per migliorare i tuoi livelli di servizio con TheFork Manager

#5- Rapporto qualità/prezzo

Il rapporto qualità/prezzo è uno degli elementi più importanti nella valutazione di un ristorante da parte dei clienti e, sebbene questo parametro sia soggettivo e dipenda dalla disponibilità economica del cliente, va tenuto presente. 

Scopri i punti di debolezza del tuo ristorante

Ogni ristorante ha le sue caratteristiche, per capire quelle più apprezzate puoi compiere varie azioni:

  • Inviare un sondaggio di soddisfazione via e-mail ai clienti dopo che sono stati a cena presso il tuo ristorante.
  • Chiedere direttamente un parere ai clienti sulla loro esperienza attraverso una chiacchierata informale.
  • Leggere le recensioni sul web, su Facebook e sugli altri social network specializzati e non. 

 L’epoca in cui il cibo è il solo fattore che conta al ristorante è finita. I clienti oltre che mangiare desiderano vivere un’esperienza e i ristoranti devono spiccare in vari aspetti per distinguersi. Attento a questi 5 elementi nel tuo locale! Ne vale la pena!

Altri articoli che potrebbero interessarti

Fai come gli oltre 65 000 ristoranti già presenti su TheFork

Unisciti alla principale comunità di ristoranti al mondo e migliora il tuo business da subito:

  • Prenotazioni centralizzate in un unico software
  • Riempi i tavoli vuoti anche durante il servizio
  • Il tuo ristorante prenotabile su TheFork, TripAdvisor e siti partner
  • Piantina interattiva e personalizzata della sala
  • Un pulsante di prenotazione per il tuo sito web e i principali social network (Facebook e Instagram)
  • Un team di professionisti è a tua disposizione per qualsiasi necessità
loading

Stiamo elaborando la tua richiesta

Fra qualche secondo, continuerai con la registrazione

Informazioni del tuo ristorante

Tuoi contatti