A cozinha móvel já não é moda, hoje é um modelo de negócio que muitos restaurantes desenvolveram para aumentar as suas vendas, pois contar com um food truck, para além de ser uma forma muito potente de publicidade, pode converter-se numa extensão muito rentável do restaurante.

Já pensou alguma vez ter um food truck? Gostaria de saber quais são as suas vantagens? Que tipo de comida venderia se tivesse um?

Continue a ler e comprove se esta é a opção que está à procura para levar a sua oferta gastronómica a mais clientes e aumentar os seus rendimentos.

Vantagens financeiras do food truck

  • É um modelo de negócio relativamente rentável, pois ao ter uma estrutura física simples, em que apenas é necessário investir em o pôr a trabalhar e em o manter, o que é bastante mais acessível do que abrir um novo local. Poderíamos dizer que em pouco tempo, o food truck amortiza os seus custos iniciais rapidamente e, caso se desenvolva de forma ativa, gerará o dinheiro suficiente para os pontuais custos de manutenção.
  • O food truck pode-se deslocar a diferentes locais para oferecer o seu serviço gastronómico, pelo que representa uma poupança em licenças, impostos e gastos de gestão.
  • Ao servir comida em formatos mais práticos, transformará as suas vendas em vendas simples: quantos mais produtos forem vendidos, mais ganhos são obtidos nesse momento, o que representa um stock mais fácil de rentabilizar.

Vantagens comerciais do food truck

  • Como já comentámos anteriormente, o food truck permite literalmente “mover o negócio” aos locais, eventos e festivais com maiores oportunidades de comercialização. Uma forma efetiva de chegar a todo o tipo de clientes e de criar um impacto constante em potenciais clientes.
  • Fidelizar de forma mais direta, pois o formato de negócio permite ter uma relação mais fácil e informal com os clientes que aquela que é estabelecida no restaurante convencional.
  • Fazer mudanças com uma maior rapidez e facilidade, para corrigir erros, melhorar o serviço e ter resultados a muito curto prazo.

Vantagens para o restaurante que tem um food truck

  • Potencia a imagem de marca. Se num evento estiverem presentes 10 mil pessoas, e pelo menos mil tiverem falado do negócio, constituiria uma vantagem de repercussões enormes, graças ao boca a boca e à interação nas redes sociais (onde os clientes certamente publicarão fotografias do food truck ou da comida, mencionando a marca, por exemplo).
  • Ajuda a dar a conhecer os produtos estrela do restaurante entre uma clientela maior. Fazendo versões mini dos pratos mais rentáveis, ou em formato finger food, os clientes experimentarão a oferta gastronómica, sendo uma oportunidade ideal para os convidar a desfrutarem de uma experiência mais completa no restaurante. Entregar cartões e material impresso publicitário seria imprescindível.
  • É ideal para experimentar novos pratos antes de os implementar no restaurante, pois ao ter um feedback rápido e direto dos clientes, é mais fácil saber se gostaram ou não.
  • Permite dar a conhecer o negócio perante a indústria da restauração. O prestígio e reconhecimento do restaurante aumentam quando está presente, através do food truck, em eventos importantes e estratégicos do sector. Também é uma forma eficaz de conhecer outros negócios e fornecedores, ideal para o crescimento, expansão e inovação do restaurante.

Assim o faz…

TheFork Aumente as suas vendas com um Food Truck

Imagem: Eat & love Madrid.

Chifa: A sua gastronomia é de fusão peruana e asiática, e é possível encontrar as receitas do seu criador, o chefe Estanis Carenzo, tanto no seu local em Madrid como no food truck que participa em feiras como o MadrEAT, onde oferecem sandes de cozinha criativa, como a de costeleta de porco entre pão de cerveja preta com maionese de chipotle, pickles vietnamitas e totopos.

TheFork Aumente as suas vendas com um Food Truck

Imagem: Web Le Réfectoire

Le Réfectoire: Depois de estar nas cozinhas do hotel Ritz, Valentine Davase, empreendeu o projeto gastronómico La Réfectoire. Conta com um local fixo e um food truck em Paris, e é especialista em oferecer hambúrgueres, produto popular da cozinha móvel, com os toques gourmet desta chefe francesa. O custo médio por refeição neste camião é por volta de 10 euros. Um valor bastante rentável e competitivo.

O marketing é a chave para aumentar as vendas do food truck

Um modelo de negócio como o food truck requer mais clientes de forma constante para ter êxito. Neste sentido, a forma mais efetiva de o conseguir é aplicando estratégias de marketing que permitam atrair e captar sempre novos clientes. Os restaurantes que aumentam as suas vendas com um food truck, realizam ações como:

  • Ter uma base de dados que esteja a ser constantemente atualizada, com informações sobre os clientes que frequentam o local fixo e especialmente com os que consomem no food truck, que por norma são em número superior.

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  • Realizar campanhas de emaling para comunicar, para além das informações do restaurante, todas as novidades do food truck, os locais onde se pode encontrá-lo, os novos produtos, reconhecimentos, etc.
  • Fazer publicações criativas ao estilo “storytelling” nas redes sociais, que contem as histórias que acontecem à volta de um negócio tão urbano e movimentado como o food truck. Uma forma efetiva de criar uma ligação emocional com os clientes e fidelizá-los.
  • Realizar promoções e descontos, através da web e das redes sociais, e convidar os clientes a usufrui-los no food truck. Imagina os clientes à procura do food truck num evento, só para usufruírem de um 2×1? Um nível de penetração de marca impressionante!

Em conclusão, se estiver à procura de novos modelos de negócio para aumentar as suas vendas, e quiser investir num formato mais simples que o restaurante tradicional, sem que por isso seja menos rentável, o food truck pode ser uma opção magnífica. Adrenalina não lhe faltará e evidentemente, movimentação de clientes. Parece-lhe bem?

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