"Como atrair mais clientes para o meu restaurante?" é provavelmente uma das perguntas que os proprietários de restaurantes mais fazem ao longo do ano. Felizmente, no nosso setor temos uma vasta oferta para captar clientes de forma constante.
Neste sentido, há produtos, que apesar de não serem considerados o "prato forte" de um restaurante, desempenham um papel importantíssimo nas preferências de bastantes clientes. Acha que é possível atrair mais clientes com chás e cafés?
A resposta é sim!
Um bom café e, ultimamente, um bom chá correspondem a um dos básicos para que os seus clientes possam viver uma experiência verdadeiramente completa e, consequentemente, que voltem. Sem uma destas duas bebidas, fica definitivamente a faltar algo. Desta forma, é imprescindível que a qualidade do seu café e do seu chá seja boa, e que siga ainda estratégias como estas:
Bom produto e boa preparação
Tanto para os chás como para os cafés, é fundamental dispor de um bom produto (café torrado artesanalmente e chás de folhas de excelente qualidade), assim como um bom fornecedor que venda sempre os melhores. Para além disso, também é ideal que conte com um barista e com um escanção que possam criar uma boa oferta para o restaurante, segundo o seu estilo, potenciais clientes e comida. Desta forma conseguiria ter um produto diferenciado da concorrência e sem dúvida um íman muito potente para atrair clientes.
Também é importante que estes especialistas possam ensinar o pessoal a preparar de forma requintada cada chávena, certamente da forma mais artesanal possível e seguindo passos muito precisos. Servir as quantidades exatas de café, chá, água ou leite, à temperatura e tempos ideais.
Uma boa prova de todos estes elixires, realizada a todo o pessoal, será perfeita para que, especialmente os empregados, conheçam muito bem a oferta e possam saber que tipo de chá ou café deverão oferecer aos clientes, segundo os seus hábitos, tal como devemos fazer com os vinhos.
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Variedade e atualidade
Embora isto dependa muito da cultura de cada zona onde se encontre o restaurante, teríamos que ter bicas, galões, meias de leite, combinados com doce, descafeinados e com licor como oferta básica. No que diz respeito aos chás, preto, verde, rooibos e earl grey seriam os imprescindíveis.
E se falarmos de variedade, há que ter em conta os clientes que não querem tomar teína, mas que desfrutam de uma boa infusão de ervas aromáticas. Assegure-se então de dispor do clássico chá de camomila, menta e alguma infusão mais digestiva no mínimo.
Depois podemos completar esta oferta segundo...
As preferências dos clientes
Aponte numa base de dados todos os pedidos que receba, no que diz respeito a cafés e chás. Faça questão de ir atualizando a sua ementa com regularidade segundo estes dados recolhidos. Não há melhor forma de agradar os seus clientes do que ir seguindo os seus hábitos reais de consumo. Clique aqui se ainda não dispõe de uma base de dados digital.
As tendênciasDispor de cafés e chás ecológicos é uma mais-valia para os nossos clientes mais saudáveis. Oferecer pelo menos dois tipos de chás orgânicos dos mais pedidos, fá-los-á preferir o seu negócio, e assim voltar!
Dispor de um bom chai (chá com especiarias) e matcha (especialmente a sua versão latte) vai fazer com que se destaque, sem qualquer tipo de dúvida. Mas uma coisa é certa, quanto mais artesanal for melhor, uma vez que clientes veem de forma negativa as versões pré-fabricadas e em pó destes produtos.
Dispor de versões frias também atrai clientes ao restaurante no verão. Um bom café moca granizado poderá fazer com que um cliente millennial volte, ou um bom chá branco gelado com maracujá.
Dispor de chás para combinar com a comida. É uma tendência que cresce e que consiste em oferecer um bom chá verde para comer com peixe, chá preto com pratos mais fortes e picantes, chá vermelho para sobremesas especialmente doces e chá branco para acompanhar saladas e sobremesas mais leves.
Dispor de uma variedade de leites vegetais e adoçantes também fará os seus clientes voltarem. Hoje em dia são muitos os clientes que rejeitam o açúcar branco refinado de sempre e o leite de vaca e que procuram outras opções. E caso não os tenha, poderá perdê-los. Assim sendo, assegure-se de ter açúcar mascavado integral, mel, stevia, leite de soja, aveia e amêndoas (que são as alternativas mais consumidas).
Por último, e não menos importante, recomendamos-lhe que siga as tendências de apresentação destes produtos, já que os clientes de hoje em dia também reparam em como são servidos. As figuras e desenhos no leite são elogiados no Instagram e em muitas partes do mundo, assim como os bules vintage ou de estilos originais.
Ofereça uma experiência prazerosa
O essencial para que a oferta de café e chá de um restaurante tenha êxito, é perceber que para os clientes, especialmente os mais jovens, representa um momento social importante, onde podem relaxar, conversar e partilhar enquanto degustam umas bebidas com sabores, texturas e aromas deliciosos. Trata-se de uma experiência completa e, acima de tudo, sensorial.
De facto, graças a esta tendência de consumo, hoje proliferam como modelo de negócio os cafés e casas de chá especializados, que se enchem de millennials e de clientes da geração Z, que procuram um momento agradável, um espaço de recriação, cuja desculpa principal é uma chávena de café ou chá. Assim sendo, o restaurante que os consiga satisfazer neste sentido, terá as suas mesas cheias certamente.
Não se esqueça de promover a sua oferta de chás e cafés nos seus canais digitais e em plataformas como o TheFork, onde poderá fazer o upload de fotografias e colocar textos que descrevam muito bem a qualidade destas bebidas quentes no seu restaurante.
Como atrair mais clientes para o meu restaurante? Já conhece a resposta!
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