Pascal Mousset, propriétaire du gourpe de restaurant Les Tables Mousset à Paris

« LaFourchette est devenu au quotidien un partenaire indispensable dans la gestion de mon groupe de restaurants »

-30% à la carte sur des périodes spécifiques

7 restaurants à Paris

1 module de réservation pour chaque restaurant

Chez Françoise

  • Ville : Paris
  • Nombre de couverts : 45 à 300 couverts
  • LaFourchette Manager Pro+
  • Adhérent au programme de fidélité Yums
  • Voir la page du restaurant

Quelles sont les problématiques pour un groupe de restaurant ?

La problématique pour un restaurateur qui a plusieurs établissements  c’est de pouvoir maitriser ses différents canaux de réservation, avoir une vision d’ensemble et mesurer les taux de remplissage des restaurants. C’est une problématique qu’on a résolu aujourd’hui grâce à LaFourchette.

Comment gérez-vous désormais les réservations en ligne ?

On avait très peur d’abandonner ces gros agenda papier avec lesquels on travaillait depuis toujours. Aujourd’hui LaFourchette fait partie intégrante de notre mode de fonctionnement, ce qui nous offre une plus grande souplesse (prise de réservation à l’accueil, au bureau, ou même à l’extérieur de l’établissement) et réduit de façon drastique le risque d’erreurs lors de la prise de réservations.

Tous les sites de mes restaurants sont équipés du bouton de réservation LaFourchette, ce qui nous confère une totale traçabilité et nous permet de donner une réponse en temps réel au client : c’est primordial de nos jours.

Quelle est la clientèle qui réserve via LaFourchette ?

On s’adresse vraiment à tout type de clientèle ! Certains vont s’éclater sur une carte des vins, d’autres viennent pour le prix … c’est la force du portail LaFourchette : toucher tout type de clients.

Quels sont vos outils de fidélisation ?

-Sur les périodes creuses on utilise la promotion de façon à rendre plus attrayant le fait de venir nous découvrir

-On met en avant des menus qui permettent au client d’être rassuré par-rapport au prix et d’animer les temps fort de l’année (Noël, St-Valentin …)

-Enfin nous utilisons le programme de fidélité mis en place par LaFourchette qui permet d’attirer une clientèle de gourmets qui aura tendance à revenir très souvent.

Comment gérez-vous les avis clients  ?

Nous traitons tous les avis de façon hebdomadaire au niveau groupe.  Nous répondons à tous les avis un peu négatifs dans les 7 jours : c’est une pression positive qui permet de nous améliorer et de tendre vers l’excellence.

Et sur TripAdvisor ?

Nous sommes conscients de la visibilité mondiale du site de la possibilité de ramener une clientèle étrangère qui ne trouverait pas sans cet outil. Donc oui, on se bat pour être bien référencé également sur TripAdvisor.

Quels sont les bénéfices de LaFourchette manager pour un groupe de restaurants ?

La solution me permets d’avoir une visibilité de tous mes restaurants, d’avoir toutes les statistiques de fréquentation, les histogrammes, de gérer les avis clients, de communiquer avec mes clients  (une nouvelle carte, les menus thématiques, la newsletter « groupe » …)

Je peux partir en vacances ou travailler de chez moi sur mes réservations de la semaine, ce qui me permet pour l’ensemble de me restaurants d’anticiper les services et d’éviter de gérer les choses dans l’urgence.

En quoi LaFourchette est-elle devenue un partenaire indispensable de votre groupe ?

Il n’y a pas à ma connaissance de logiciel concurrent capable de nous offrir ces services et cette visibilité qu’un restaurateur seul ne pourrait s’offrir … même avec force marketing et publicitaire ! LaFourchette détrône les guides gastronomiques traditionnels qui restent tous au fond des voitures et des greniers … alors que LaFourchette est chaque jour, dans la main de millions d’utilisateurs…

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