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Tendencias verano 2019: Platos para atraer clientes

¿Estás al tanto de las tendencias en gastronomía para este verano? Llega una de las temporadas más fuertes en restauración y queremos que en 2019 tu restaurante se llene de clientes felices. Así que hemos recopilado los platos más trendy para atraer más clientes en esta época.

Eso sí, antes que nada, te recordamos publicar tu oferta completa para este verano en el perfil de tu restaurante en ElTenedor, ya que será un puntazo que tu negocio pueda estar entre las opciones de restaurantes para los más de 21 millones de usuarios que visitan nuestra plataforma cada mes. Haz clic aquí para unirte si aún no lo has hecho.

Y ahora sí, los platos que te harán enamorar a tus clientes este verano. ¡Oído cocina!

TheFork tendencias en gastronomía para este verano restauranteEnsaladas originales y coloridas

Este verano encontramos una variedad fantástica de ensaladas que tienen como concepto básico, apostar por la mayor frescura posible y mezclar ingredientes, texturas, colores, sabores, que produzcan diferentes sensaciones. Como por ejemplo:

Los Bowls, que siguen causando sensación. Un plato con hojas verdes, kale, quinoa, manzanas, aguacate, semillas y granos, puede ser muy apetitoso y pedido. Otros ingredientes que van muy bien en los bowls son frutas como las naranjas, las granadas, las uvas, que aportan el toque dulce y húmedo a la ensalada, y frutos secos como las nueces, los pistachos o las almendras, así como semillas de calabaza para darles el toque crocante.

Ensaladas con algas. Las algas comestibles son ingredientes ideales para las ensaladas de verano porque, además de aportar sabor y frescor, también son súperalimentos que aportan nutrientes y favorecen la digestión. Además se están haciendo cada vez más comunes entre los clientes y muy aceptadas. Combinar algas como el wakame o el kombu, con sésamo, salsa de soja, arroz, piñones y pepino por ejemplo, puede ser un gran acierto entre tus ensaladas adaptadas a las tendencias actuales para refrescar durante el calor.

Ensaladas con pescados y mariscos. Los productos del mar vuelven a tener protagonismo esta temporada no sólo como plato principal, de lo que hablaremos más adelante, sino también como parte de otros platos más ligeros. Piensa en una ensalada de pasta corta fría con gambas por ejemplo, o una ensalada de burrata, tomates secos, rúcula y anchoas, o una ensalada de queso fresco, salmón, lechuga romana y olivas negras. ¿Cuántos clientes quedarían encantados este verano si las encuentran en tu carta? ¡Muchos!

TheFork tendencias en gastronomía para este verano restaurantePlatos con pan

El pan también se impone como ingrediente esta temporada, en diferentes formatos y combinado con diversos ingredientes. En primer lugar las tostadas causan sensación, por ser un producto muy práctico y rentable para los restaurantes y muy atractivo y fácil de consumir por los clientes. Incluye este verano en tu menú tostadas con aguacate, semillas, mariscos, tomatitos cherry, huevos y quesos y seguro harás muy felices a tus clientes que quieren comer un plato ligero este verano, pero igualmente que les llene.

Otras formas de consumir el pan, esta vez de pita, son los kebabs vegetarianos preparados por ejemplo con hojas verdes, brotes de soja, cebolla, tofu, salsa de yogurt y menta. También es buena idea incluir versiones del clásico francés croque-monsieur, un sandwich de pan de molde horneado con diferentes tipos de queso, jamón y salsa bechamel, muy gustoso para el paladar y una opción interesante para el verano, que se puede consumir como entrante y como plato principal de un brunch, por ejemplo.

Hamburguesas veganas y de vegetales

La tendencia saludable es habitual en restauración, y este verano no es la excepción, es por ello que te encontrarás cada vez más clientes que quieren comer una buena hamburguesa como plato contundente, pero que sus ingredientes sean saludables. Las Hamburguesas veganas o vegetarianas, son las mejor opción para satisfacer esta necesidad. Puedes hacerlas con pan bajo en gluten, carne vegetal gustosa, tomate asado, cebolla caramelizada, variedad de quesos, verduras, hojas verdes, etc. Son una opción excelente para recargar energías entre todo el movimiento del verano, pero sin atentar contra la salud y la figura, algo cada vez más importante para los comensales durante esta época de bañadores.

TheFork tendencias en gastronomía para este verano restauranteProductos del mar

Como explicamos antes, los productos del mar se imponen de nuevo este año. No es hayan salido de las cartas, sino que con la concientización que tienen actualmente los clientes con el consumo y fabricación de carnes rojas, hay una tendencia marcada a preferir pescados y mariscos como proteínas en la dieta. Por lo que si aumentas tus platos de pescado notarás la diferencia. Te animamos a tener platos de bacalao con diferentes salsas y acompañantes, por ejemplo, brochetas de atún o salmón, y especialmente dos platos favoritos en la actualidad: Los carpaccios y el ceviche. Cualquier versión que hagas de ellos con pescados y mariscos crudos,  triunfarán en tu menú.

TheFork tendencias en gastronomía para este verano restauranteHelados sorprendentes

El helado sigue siendo la principal tendencia en postres durante el verano, aunque en 2019 los clientes quieren experimentar más allá de la vainilla o el chocolate.

Encontramos cada vez más publicaciones en Instagram de helados con carbón activo por ejemplo, un ingrediente que aunque no aporta mucho sabor, si da un color negro muy impactante y también favorece notablemente la digestión.

Otra versión sorprendente son los helados de vegetales, que combinan ingredientes dulces como el chocolate, la naranja o el coco, con espinacas, aguacate o zanahoria. Tanto en color como en sabor pueden ser un postre muy interesante para tus clientes este verano.

¿Con ganas de llenar tu negocio esta temporada? Además de acondicionar muy bien tu terraza y programar eventos con conciertos por ejemplo, haz que los platos de tu carta estén al día con las tendencias en gastronomía. ¡Feliz verano!

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