Hvis man vil starte en restaurant nu om stunder, skal man sørge for at have et godt menukort, men det er også vigtigt at sikre sig, at lokalerne imponerer gæsterne. Det er blot et tegn på, at restaurationsbranchen er under forandring, eftersom spiseoplevelsen nu også omfatter underholdning, fornemmelser og følelser.

Hvis man med indretningen af restauranten kan opnå, at gæsten føler sig afslappet, godt tilpas og underholdt, vil det helt sikkert influere på gæstens opfattelse af stedet, og hvor meget vedkommende bestiller.

Vi samler her op på de hotteste tendenser inden for indretning af restauranter, så du kan overveje dem, når du vil starte en restaurant op eller afprøve dem på dit nuværende spisested. Dine gæster vil sætte pris på det, og det vil dit kasseapparat også.  Der er fem i alt, så følg godt med!

1- Konceptualisering af restauranten

Når restauratører åbner en ny restaurant, tænker de mere og mere over konceptet. Tendensen går mod at centrere menuen omkring et stjerneprodukt og derudfra skabe et koncept, som når helt ud i alle kroge af forretningen. Derfor er der god vækst i temarestauranter, som giver gæsterne andre grunde end blot maden til at vende tilbage.

Restauranten Aponiente i Cadiz i Spanien er et eksempel herpå, fordi man med havet som tema har udsmykket restauranten med lamper formet som brandmænd, stole som fiskehaler, fiskeskæl på væggene og mure af salt.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Aponiente

2 – Brug af naturlige materialer

Når man vil starte en restaurant er indretningen så vigtigt et element, at det kan have betydning for, hvad gæsterne føler og tænker, når de træder indenfor. Holder man sig dette for øje, er det jo logisk at benytte materialer som fremkalder velvære. Det naturlige, organiske og enkle vinder frem, og derfor ser man flere og flere restauranter, som indeholder træ, sten, kunsthåndværk og endda de oprindelige byggematerialer.

Der bliver færre kedelige, industrielle indretninger, og flere og flere mere menneskelige rum. Ligesom restauranten Mama campo i Madrid, hvor man ser natur overalt.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Mama Campo

3 – Åbne rum, forskellig indretning

Før i tiden, når man startede en restaurant, lod man lokalerne bestemme indretningen. I dag er det ikke så almindeligt mere, for nu bruger man åbne rum, hvor flere forskellige indretninger kan eksistere side om side.

De restaurationslokaler, hvor gæsterne kunne sidde helt for sig selv i båse og bag vægge, har veget pladsen for lokaler, hvor der foregår flere ting på samme tid. Åbne køkkener som underholdning. Lyse og luftige lokaler, som gæsterne kan gå igennem og vælge det sted, hvor de helst vil sidde.

Det er en tendens, som giver mulighed for at blande forskellige formål og stilarter på samme sted, så man giver gæsten en mere intens oplevelse.  

Restauranten Llama i København er et åbent, sjovt sted, hvor der er masser af liv, og hvor man kan nyde komforten i restauranten men samtidigt have oplevelsen af at opholde sig i en bar eller på et diskotek.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Llama

Og på restauranten Fru K i Oslo supplerer alle miljøer hinanden.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Fru K

Klik her for at få dobbelt så meget ud af alle områder på din restaurant

4 – Nærhed

En anden trend er den genopdagede værdi af at spise sammen i grupper og dele bordet. Derfor opstår der i byerne fællesspisesteder, hvor bordene er rektangulære og forsynet med lange bænke, hvor flere forskellige gæster kan sidde sammen, så det giver en oplevelse af at være på et marked eller i parken på skovtur.

Ligesom på restauranten Mama Shelter i Paris, som er udstyret med lange borde, hvor mange forskellige gæster kan sidde.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Mama Shelter

Eller som brasseriet Ô Cocottes i Liège i Belgien, hvor gæsterne sidder tæt ved siden af hinanden på en lang, lilla bænk.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside Ô Cocottes

5 – Tiltræk gæster med farver

Det ser også ud til at ensfarvede og metalliske restauranter er på retur. Nu går tendensen mod at skabe opmærksomhed med vovede farvesammensætninger. Alt sammen for at overraske gæsterne. I Stockholm ligger The Design Bar, som er et godt eksempel på, hvordan brugen af farver kan forvandle en restaurant til en drømmeverden. Indretningen i grafisk stil skaber en teatralsk setting, der giver gæsterne noget at snakke om, udover at det hjælper med at markedsføre restauranten.

TheFork Fem tendenser indenfor indretning, når du vil starte en restaurant

Billede: Restaurant hjemmeside The Design Bar

Når du står over for at vælge indretning til din restaurant, så prøv følgende øvelse:

Gå indenfor. Forestil dig, at du er på en vilkårlig restaurant, og sæt dig ned. Se dig omkring med gæsternes øjne, og vurder, om du har lyst til at blive.

– Er svaret ja, så tillykke!

– Er det nej, så prøv at gøre brug af nogle af disse tendenser, og se, hvad der sker.

Nå, ja! Du bør også tilbyde Gratis Wi-Fi, personlig betjening via din kundedatabase og naturligvis et spændende og lækkert menukort, for så bliver det dine gæster, der ikke får lyst til at forlade din restaurant igen.

Andre artikler, der måske vil interessere dig

TheFork Sådan sælger du flere desserter og opnår gæsternes loyalitet

Tips

Sådan sælger du flere desserter og opnår gæsternes loyalitet

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Mere end 40 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -