15 idéer til, hvordan du åbner en succesfuld restaurant

15 marts 2019

Der er mange idéer til at åbne en restaurant, hvorfor vi i denne artikel gerne vil præsentere dig for dem, vi mener er de bedste, hvis man vil åbne en restaurant, der har vind i sejlene lige fra første færd. Vi ved, at det er en stor udfordring. Heldigvis har vi nu om dage nu både indsigt og de nødvendige værktøjer til at lykkes med det.

Hvis du lige er startet inden for denne branche og er i gang med at åbne en restaurant, ønsker vi dig tillykke med, at du satser på gastronomien og vil være en del af dette herlige eventyr. Hvad giver vi i velkomstgave? Disse 15 idéer til, at du får så nem en start som mulig:

TheFork idéer til at åbne en restaurant

TheFork idéer til at åbne en restaurant En unik menu og en stjerneret hjælper dig med at differentiere dig fra konkurrenterne. Du kan satse på et specialområde, som f.eks. en burgerrestaurant, eller en restaurant med hovedvægt på kød, eller dedikere dig til friske skaldyr eller et udsøgt udvalg af grøntsager. Det vigtigste er, at du har noget, der fremhæver dig og gør restauranten til noget særligt.

TheFork idéer til at åbne en restaurant En sikker definition af den potentielle gæst Alt efter hvilken type mad, du vælger at servere, og hvilken type restaurant, det drejer sig om, er det af grundlæggende betydning at have styr på, hvem de gæster, du ønsker at tiltrække, er, og hvordan de opfører sig. Det er derfor formålstjenligt at lave en detaljeret profil mht. alder, køn, købekraft, kulinariske præferencer, behov, livsstil og livsfilosofi samt fra en start af at fokusere på tiltag, der henvender sig til denne type gæst.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Hav den potentielle gæsts præferencer in mente. Det siges, at det er meget få nystartede restauranter, der opnår succes, hvilket kan skyldes, at man ikke har haft gæsternes behov for øje. I dag er det en anden historie. For at en restaurant – nærmest uanset af hvilken type – kan holde sig oven vande, er det bydende nødvendigt at have gæsten og dennes tilfredshed in mente. Hvad søger din potentielle gæst, når vedkommende vil spise ude? En mindeværdig oplevelse, god valuta for pengene eller personliggjort betjening – det er vigtigt at vide det præcist.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Vælg en strategisk placering alt efter, hvor den potentielle gæst befinder sig. Det er normalt, at en restaurant frekventeres af forskellige typer gæster, og at nogle kommer ind fra gaden, hvorfor det er ideelt at ligge i et travlt område, hvor der foregår meget. Men det kommer dog også an på, hvem den potentielle gæst er. Hvis der er tale om forretningsfolk mellem 25 og 35 år, så kan restauranten f.eks. godt ligge i et moderne kontorkvarter.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Læg en god forretningsplan. Hvis man lægger en god slagplan fra starten, kan det hjælpe restauranten med at få succes hurtigere. Hav disse tre faktorer in mente i forhold til din forretningsplan:

1 - Sæt dig ind i, hvad det koster at have papirerne i orden. Her tænker vi på omkostningerne til tilladelser og licenser i forbindelse med åbningen af restauranten, foruden sikkerhedsinstallationer og hygiejne. Nogle restauratører undervurderer de udgifter, der er i denne forbindelse, hvis man gerne vil godt fra start.

2 - Klarlæg restaurantens reelle kapacitet. Dvs. hvor mange gæster kan der betjenes ved hver servering i forhold til restaurantens størrelse, så I på den måde kan udregne produktionskapaciteten, og hvordan man udnytter kvadratmeterne.

3 - Sørge for at prissætte retterne korrekt alt efter produktionsomkostningerne, distribution, opbevaring, etc. så indtægterne fra salget som minimum er dobbelt så store som udgifterne.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Ansætte folk, der brænder for gastronomi. Selvom det måske virker indlysende, så er der mange restauranter, der ansætter folk, som kun arbejder der, fordi de skal bruge pengene, men som ellers ikke interesserer sig for restaurationsbranchen. Derfor er det umagen værd at have en skrap udvælgelsesproces og ansætte folk, der virkelig er motiverede for at arbejde på en restaurant.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Foretag en god konkurrentanalyse. Det bedste måde at skille sig ud på blandt alle de mange restauranter er ved at vide, hvad de andre sælger, hvordan de opfører sig over for gæsterne, kende deres strategier og deres svage punkter eller begrænsninger. På den måde kan du hente inspiration og få idéer til, hvad der virker, og undgå de tiltag, der medfører tab.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Lav en marketingplan. Det er supervigtigt at have en plan med forskellige tiltag, der skal gøre restauranten kendt og sørge for, at de første gæster forelsker sig i den. I den forbindelse kan du lave velkomstcocktails, særlige åbningstilbud, oprette indlæg på Facebook eller lave annoncer på Instagram og sætte det hele op på en tavle og arrangere det efter tidshorisonter, formål, ansvarspersoner, etc.

Klik her for at downloade en gratis skabelon til din marketingplan.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Opret profiler på forskellige digitale platforme. Nu om dage er det helt uomgængeligt at være til stede på flere digitale kanaler for hele tiden at tiltrække gæster. Hvad er det basale? En profil på Google, så restauranten dukker op, når gæsterne søger TripAdvisor– verdens største rejseplatform – og en profil på en restaurantfagportal som f.eks. TheFork for at øge synligheden og kunne modtage online reservationer. Desuden mindst én profil på sociale medier som Facebook eller Instagram, og derudover naturligvis også have en hjemmeside med alle oplysninger om restauranten.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Lav et menukort, der sælger. Til det formål kan du bruge et par neuromarketingtricks, som f.eks. at placere retterne strategisk på menukortet, bruge navne og beskrivelser, som får gæsternes tænder til at løbe i vand, anvende lækre billeder af dine stjerneretter, bruge farver, der stimulerer appetitten, etc. Hvis du åbner din restaurant med et menukort, der er beregnet på at sælge, henter du mange point hjem fra en start.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Brug teknologiske værktøjer. Hvad med at skrive reservationer op i en fysisk bog? Ikke tale om! I dag findes der en lang række værktøjer på markedet, så restauranterne kan styre deres reservationer så hurtigt og effektivt som muligt. Det er netop vores mission hos TheFork: at skabe værktøjer så restauranterne, særligt de nystartede, kan få fyldt bordene op så ofte som muligt.
Det er tilfældet med TheFork Manager, et stykke software, som gør det muligt at administrere forskellige ting fra samme platform, som f.eks. reservationer, kundedatabase, bordbelægning etc. Klik her for straks at bruge det på din restaurant.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Hav produkter, der dækker særlige behov. Udover dine almindelige produkter er det i dag meget vigtigt, at du tænker på ændringerne i forbrugsvanerne og tilpasser dig så meget som muligt til disse. Det kan f.eks. være stigningen i antallet af gæster med cøliaki, som ikke tåler visse fødevarer, og den almindelige udbredelse af sund mad som livsstil. Det er en god måde at differentiere sig fra konkurrenterne på, hvis man har nogle produkter uden gluten, vegetarretter og laktosefri retter.

TheFork idéer til at åbne en restaurant En mere naturlig indretning i overensstemmelse med tidens trends. Brugen af organiske materialer i indretningen, såsom træ, sten og bambus, gør, at gæsterne føler sig hjemme og får lyst til at blive. Nu om dage er det også en fordel og virker som en magnet til at tiltrække gæster, hvis man har et åbent køkken, hvor I kan fremvise tilberedningen af maden som et show.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Vælge gode leverandører. En anden tendens, som er oppe i tiden er at benytte sig af gode leverandører fra lokalområdet, som kan garantere leverancen af et lokalt dyrket produkt, der er friskere og mere naturligt. Det hjælper også med at holde transportomkostningerne nede og støtter den lokale handel. Hvis du benytter lokale leverandører, er det en rigtig god idé at fortælle gæsterne om dem, da det er noget, der virkelig sættes pris på.

TheFork idéer til at åbne en restaurant Hav restaurantens CO2-fodaftryk in mente. Hvis restauranten er bevidst om den indflydelse, man har på miljøet, er det også noget, der sættes pris på – særligt hvis man fra en start forsøger at minimere sit fodaftryk ved at bruge genbrugsartikler, undgå at skabe for meget affald og have en genbrugspolitik etc. Hvis din restaurant følger denne filosofi, må du ikke glemme at reklamere med det over for dine gæster.

Hvis du har funderet over, hvad der skal til for at åbne en restaurant, så er vi sikre på, at du har fundet svarene i denne artikel – eller det håber vi i hvert fald. Vi håber også, at du har fået lyst til at komme i gang så hurtigt som muligt. Vores branche er uden tvivl vanvittigt interessant, og hvis nye restauranter går efter at få succes, er det en fordel for os alle. Vi krydser fingre!

Udforsk TheFork Manager

Bliv mere synlig online

Øg antallet af fyldte borde

Bekæmp no-shows

Sæt din lid til brancheeksperter