Sju tips om hvordan du tar imot kunder og forutser hva de ønsker seg

4 mars 2020
servitør tar imot kundene - restaurantledelse

I dag skal vi ta for oss en av de viktigste fasene i den gastronomiske opplevelsen: å ta imot spisegjester samt en viktig egenskap: å forutse hva kundene vil ha. Begge deler er avgjørende for om kundene ønsker å komme tilbake igjen og bli fan, eller om de får en dårlig opplevelse av restauranten med en gang de kommer inn døren. 

Følg disse rådene for å sikre at restauranten alltid er strålende. Så la det skje!


Registrer opplysninger om kundene dine

En digital database hvor du registrerer og styrer kundenes preferanser er en veldig effektiv måte å gjøre dem fornøyde på: du ønsker dem velkommen ved navn, tilbyr dem bordet de liker og unngår matallergier eller nevne dine glutenfrie alternativer. Har restauranten din en digital database? Hvis den ikke har det, klikk her for å installere TheFork Manager nå. 

Gi dem en personlig velkomst

Med denne databasen kan du lage en profil for de gjestene som besøker restauranten oftest; du kan ha opplysninger om valg av matretter og preferanser og lage et opplegg for hvordan du tar imot hver enkelt, uten å gå glipp av en eneste gastronomisk detalj. Husk at barnefamilier ikke har de samme behovene som et ungt par, en gruppe med unge arbeidskolleger, Y-generasjonen eller gjester med funksjonshemming. Hver og en krever et eget språk, område og produkter. Å gi personlig service er helt avgjørende i våre dager. 

Vær empatisk og oppmerksom

Gjester reagerer emosjonelt, så personalet må følge med på gjestenes oppførsel og følelser slik at de kan ta dem imot og betjene dem best mulig i henhold til gjestenes humør. Å ta hensyn til dette kan gi bedre mellommenneskelige relasjoner, og det vil igjen sikre at alt vil gå smidig og smertefritt fra første stund. 

Tilby insentiver dersom kunder må vente.

Når de kommer inn i restauranten og du ikke har bord til dem, eller bordet ikke er helt klart og de må vente i noen minutter. Dette er gjestenes førsteinntrykk av restauranten, og vil påvirke gjestene i positiv eller negativ retning. La oss si at det er i denne situasjonen gjestene bestemmer seg for om de vil komme tilbake eller ikke, fordi det å vente på bord oppleves som en ubeleilighet. Ha derfor et komfortabelt sted i resepsjonsområdet, som f.eks. en bar, med smakfull snacks slik at ventetiden blir komfortabel, og sørg samtidig for at gjestene får tilgang til WiFi mens de venter.

Send ute en tilfredshetsundersøkelse

I tillegg til databasen, kan du finne ut gjestenes behov og ønsker ved å sende dem en spørreundersøkelse etter at de har besøkt restauranten, slik at de kan fortelle deg hvordan opplevelsen deres var og gi deg informasjon om hva du kan forbedre ved deres neste besøk. Hvis du har TheFork Manager kan du sende den ut rett fra databasen med e-post eller SMS. Våre samarbeidende restauranter bruker denne ressursen ofte, fordi den er veldig nyttig. 

Les vurderinger

For å kunne fortse hva gjestene kommer til å spørre om når de besøker restauranten, bør du lese kommentarene de skriver på alle plattformer hvor restauranten er oppført, og ha et system for å samle inn forespørsler som "det hadde vært fint om prosjonene var litt større for denne retten", "det var for høy musikk", "denne retten kunne trenge litt mer salt", "det var ikke noe naturlig søtningsstoff til kaffen min" osv., og deretter systematisk gjøre noe med dette. Anmeldelsene av restauranten din i TheFork og TripAdvisor er den perfekte kilde for denne typen informasjon. 

Benytt deg av sosiale medier

Still spørsmål i Instagram-historiene dine, om service, men spesielt om hva slags velkomst gjestenee dine får når de kommer til restauranten. Du kan lage et kreativt spørreskjema for å trekke ut informasjon som blant annet; "hvordan er den ideelle velkomsten til en restaurant for deg" med eksotiske og morsomme svaralternativer blandet med ekte informasjon. 

Vi håper at gjestene dine trives i restauranten din, at dine fremgangsmåter for å ta dem imot er perfekte og at du lykkes med å forutse gjestenes ønsker og behov. Vi håper at gjestene dine trives i restauranten din, at dine fremgangsmåter for å ta dem imot er perfekte og at du lykkes med å forutse gjestenes ønsker og behov.

Klikk her for å bli med nå

Oppdag TheFork Manager

Få større synlighet på nettet

Øk tabellenes okkupasjonsrate

Kjemp mot nei-show

Stole på bransjeekspert